Ekonomika stravování. Pracovní program na disciplíně "Catering Economics"

Program akademické disciplíny je součástí hlavního profesního vzdělávacího programu v souladu s GEF ve specialitě základního vzdělávání, který je součástí rozšířené skupiny specialit technologie potravin a spotřebního zboží Spotřebiče.

Pracovní program akademické disciplíny může být použit k implementaci pokročilých vzdělávacích programů a rekvalifikace pracovníků potravin a stravování.

Stažení:

Náhled:

Ministerstvo školství a vědy Ruské federace

Federální státní vzdělávací instituce sekundárního odborného vzdělávání

"Vladikavkaz obchodní a ekonomická technická škola"

Vzdělávací disciplína

Základy ekonomie, řízení a marketingu

pro specializaci

260807 Technologie veřejných potravinářských výrobků

základní příprava

Vladikavkaz, 2013.

1. Pracovní program akademické disciplíny

"Základy ekonomiky, řízení a marketingu"

1.1. Oblast použití programu

Program vzdělávání disciplíny je součástí hlavního profesního vzdělávacího programu v souladu s GEF ve specialitě260807 Technologie veřejných potravinářských výrobků Základní příprava, která je součástí rozšířené skupiny specialit technologie SPO 260000 potravinářských výrobků a spotřebního zboží.

Může být použit pracovní program akademické disciplínyimplementovat pokročilé vzdělávací programy a rekvalifikace pracovníků potravin a stravování.

1.2. Umístění disciplíny ve struktuře hlavního profesního vzdělávacího programu:

akademická disciplína odkazuje na profesionální cyklus, sekceOP.00 stíhací disciplíny.

1.3. Cíle a cíle disciplíny - požadavky na výsledky vývoje disciplíny:

měl by být schopen :

Vypočítat hlavní technické a ekonomické ukazatele činností organizace;

Použít v odborných činnostech recepcí obchodní a manažerské komunikace;

Analyzovat situaci na trhu zboží a služeb.

V důsledku rozvoji učení disciplínymusíš vědět :

Hlavní ustanovení hospodářské teorie;

Principy tržního hospodářství;

Současný stav a vyhlídky na rozvoj průmyslu;

Úloha a organizace hospodářských subjektů v tržním hospodářství;

Cenové mechanismy pro výrobky (služby);

Mechanismy tvorby platů;

Formy odměny;

Styly managementu, typy komunikace;

Principy obchodní komunikace v týmu;

Řízení řízení;

Vlastnosti managementu v oblasti odborných činností;

ESENCE, cíle, základní principy a marketingové funkce, jeho spojení s vedením;

Formy přizpůsobení výroby a marketingu na situaci na trhu.

1.4. Počet hodin, aby zvládl program disciplíny:

maximální školení školení– 150 hodin, včetně:

Povinné studium výuky auditu- 100 hodin;

Studium nezávislé práce- 50 hodin.

2. Struktura a obsah vzdělávací disciplíny

2.1. Objem vzdělávací disciplíny a typy akademické práce

2.2. Tematický plán a obsah akademické disciplíny "Základy ekonomie, managementu a marketingu"

Chcete-li charakterizovat úroveň učebního materiálu, použije se následující notace:

1. Seznámení (uznání dříve studovaných objektů, vlastností);

2. Reprodukční (reprodukce činností vzorku, pokyny nebo pod vedením);

3. Produkt (plánování a nezávislý výkon, řešení problémových úkolů).

3. Podmínky implementace programu Discipline

3.1. Požadavky na minimální logistickou podporu

Provádění programu akademické disciplíny vyžaduje vzdělávací úřad marketingu, managementu, ekonomie.

Výcvik zařízení a vybavení:

Pracovních míst v počtu studentů;

Pracoviště vybaveného učitele;

Soubor vzdělávací a metodologické dokumentace v rámci programu vzdělávací disciplíny;

Vizuální pomůcky.

Technické učení nástroje:

audiovizual, počítač (multimediální projektor, počítače, tiskárna, skener) a telekomunikace (Internetové zdroje) atd.

3.2. Informační podpora školení

Hlavní zdroje:

1. Basovsky L.e. Management: tutoriál. - M.: Infra-M, 2008.
2. Verchigor E. E. Řízení: Studie. Výhoda. -2-Ed., Pererab. a přidat. - M.: Infa-M, 2009.
3. Gerchichova I. N. Správa: tutorial.2-e ed. Pererab. a přidat. - M.: Banky a burzy akcií, Uniti, 2008.
4. Dracheva e.l. "Řízení". Tutoriál pro studium Mediální instituce. prof. Vzdělávání, M.: Vydavatelství "Akademie" 2008.
5. Coter Filip. Marketingové základy. - M.: Vydavatelství "Williams", 2008.
6. KNYSHOVA E.N. Marketing. Výukový program - M.: Fórum: Infora- M. 2008.
7. Krylova gd, Sokolova M.I. Marketing. Teorie a 86 situací: -M.: Uniti-Dana, 2010.
8. Treaschade G. B. Management: tutoriál. - Rostov na Don: Phoenix, 2008.
9. Kabushkin n.i. Základy managementu. Výukový program, Ed. - M.: Nové znalosti, 2001, 2008.
10. Lukashevich v.v., Astakhova n.i. Management -m.; Jednota - Dana, 2009.
11. Lukashevich V. V. Personální management (obchod a veřejné stravovací podniky). Výukový program pro sekundární speciální vzdělávací instituce. - M.: Vydavatelství "Obchodní literatura" - Vydavatel: "Gelan"; 2008.
12. MASLOVA TD, BOZHUK S.G., Kovalik L.n. Marketing. Moskva - St. Petersburg - N. Novgorod - Voronyezh - Rostov na Don - Ekaterinburg - Kyjev - Charkov - Minsk "Peter", 2008.
13. Muhtanova č.m. Marketing: Studijní průvodce pro studenta prostředí prof. studie. Instituce - M.: Vydavatelství "Akademie", 2008.
14. Nikolaeva I.P. Ekonomická teorie ve věcech a odpovědích. Výukový program. - M.: LLC "Protože Velba, 2009.
15. Nosová S.S. Základy ekonomiky: tutoriál - 2. ed., Pererab. a přidat. - M.: Knourus, 2008.
16. Sevets F.P. Management / Series "Výukové programy a tutoriály. Rostov-on-don. Vydavatelství "Phoenix", 2008.

Další zdroje:

1. Internetové zdroje stránky:www.infomanagement.ru, www.alleng / ru, www. cfin.ru, www. Management.aanet.ru,www.marketing.spb.ru. , www.4p.ru. ,

www. marketing.web-3.ru, www. MarketingPro.ru.

2. Periodické vydání:

Časopisy: "Komerční zařízení", "restaurace a hotely", "Obchodní čtvrť", "Top Market", "Restaurate".

Kontrola a hodnocení výsledků rozvoje disciplíny

Řízení a hodnocení Výsledky rozvoje disciplíny provádějí učitel v procesu provádění praktických tříd a testů, jakož i realizace vzdělávacích individuálních úkolů, projektů, výzkumu.

Učebnice pojednává o zvláštnostech fungování stravovacích podniků různých typů, hodnota, obsahu a proces tvorby hlavních ekonomických ukazatelů charakterizujících výsledky získané podniky a použitými zdroji jsou popsány. Kromě teoretických aspektů, učebnice poskytuje podrobnou metodu obecného a faktorového analýzy ukazatelů, metod pro jejich plánování ilustrované příklady, a také zvážit směr růstu obratu, příjmů, zisku a ziskovosti, snižování nákladů a zvýšení účinnosti hmotných a pracovních zdrojů používaných v moderních podmínkách. Pro každé téma jsou uvedeny problémy, úkoly a testy, které vám umožní zkontrolovat úroveň zvládnutí materiálu nastaveného.

Krok 1. Vyberte knihy v adresáři a klepněte na tlačítko "Koupit";

Krok 2. Přejděte do sekce "Košík";

Krok 3. Určete požadovanou částku, vyplňte data v blokech a dodacích blocích;

Krok 4. Stiskněte tlačítko "Přejít na platbu".

V tuto chvíli, nákup tištěných knih, elektronický přístup nebo knihy jako dárková knihovna na webových stránkách EBS je možné pouze na sto procent předchozí platby. Po zaplacení budete mít přístup k úplnému textu učebnice v elektronické knihovně nebo se začít připravovat objednávku v tiskárně.

Pozornost! Žádáme, abychom nezměnili způsob platby na objednávky. Pokud jste již zvolili jakoukoli způsob platby a nepodařilo se provést platbu, musíte objednávku znovu změnit a zaplatit ji jinému pohodlnému způsobu.

Můžete zaplatit za objednávku v jednom z navrhovaných metod:

1. Bezhotovostní cesta:
   • Bankovní karta: Musíte vyplnit všechna pole formuláře. Některé banky jsou vyzvány, aby potvrdily platbu - pro to přijde kód SMS na vaše telefonní číslo.
   • Online bankovnictví: Banky spolupracující s platební službou nabízejí svůj formulář k vyplnění. Zeptáme se do všech polí.
     Například pro "Třída \u003d" text-primární "\u003e Sberbank online Chtěli mobilní telefonní číslo a e-mail. Pro "Třída \u003d" text-primární "\u003e Alpha Bank Budete potřebovat přihlášení do služby Alpha Clean Service a e-mailu.
   • Elektronická peněženka: Pokud máte Yandex-peněženku nebo Qiwi peněženku, můžete zaplatit za objednávku prostřednictvím nich. Chcete-li to provést, vyberte příslušnou metodu platby a vyplňte navrhované pole, pak vás systém přesměruje na stránku a potvrďte fakturu.
Domů\u003e Pracovní program

Státní vzdělávací instituce

vyšší odborné vzdělávání

"Univerzita ruské akademie vzdělávání"

Čeljabinsk pobočka

Ekonomická fakulta Ekonomicko-podnikání

Oddělení "Ekonomika a management"

Pracovní program

Disciplíny "Organizace výroby v obchodních podnicích"

pro specialitu 080502.65 "Ekonomika a management v podnicích

obchod a stravování "

ekonomická fakulta Ekonomicko-podnikání

oddělení - vývojář "ekonomie a managementu"

Pracovní program je považován za schválen na zasedání katedry ekonomie a řízení protokolu č. "__" _____ 200__

Hlava Oddělení developera

docent do profesora v.i. Motovilova

Program Developer,

docel profesor G. B. Bolshanov

Chelyabinsk 2008.

1. Požadavky na rozvoj disciplíny

V důsledku vývoje předmětu "Organizace výroby v podnicích

industries (obchod a stravování) »Student

musí vlastní:

Metody plánování a umístění maloobchodního řetězce;

Metody a techniky organizace (výrobní) obchodu a další služby;

Metody výpočtu ekonomické účinnosti využití různých (výrobních) technologických systémů v maloobchodní síti;

metody určování socioekonomické efektivnosti použití moderních forem prodeje zboží.

Musíš vědět:

politika a regulační akty upravující různé aspekty provozu výroby (obchodních) podniků v tržním hospodářství;

strukturální a elementární výstavba domácího obchodu s federálním a regionálním aspektem;

organizace (výroba) Obchodní a technologické procesy ve velkoobchodních a maloobchodních podnicích.

Měl by být schopen:

spočítejte potřebu komerčních prostor pro každou administrativní a územní jednotku (město, okres);

rozvíjet různé typy obchodních a technologických procesů ve vztahu k specifickému (výrobním) obchodním podnikům;

používejte moderní metody, abyste zajistili bezpečnost komodit a materiálových hodnot v obchodních sálech;

poskytovat kvalitní zákaznický servis.

2. cíle, cíle a předmět disciplíny

Podle fungování tržního hospodářství, studium a praktický rozvoj předmětu: "Organizace výroby v podnicích odvětví (obchodu a stravování)" je dána požadavky na rozvoj moderního trhu, obchodní infrastruktury o použití nových obchodů a skladových technologií, jednotných technologických řetězců, mechanizace a automatizace obchodních procesů, nových forem a metod dodávek zboží kupujícím a jejich službou, které jsou včasné a mimořádně důležité při přípravě odborníků hospodářství a management.

Účelu kurzu Je to formování studentů se speciálními teoretickými znalostmi a praktickými dovednostmi o organizaci výroby (v obchodu a veřejném stravování) stanovené kvalifikačními charakteristikami ekonoma - manažera.

Úkoly kurzu jsou:

dát teoretické znalosti v oblasti moderních metod pro pořádání výrobních procesů v maloobchodních a velkoobchodních podniků;

Tvoří praktické dovednosti v oblasti pořádání zákaznických služeb ve výrobních podnicích (obchod a stravování);

přizpůsobte studium problematických otázek výroby (obchodního průmyslu) do podmínek moderní ekonomiky.

Profesionalita odborného ekonoma, která určená dostatečným znalostem a praktickým dovednostem v organizaci a technologii výrobních procesů, zaujímá zvláštní místo při přípravě specialisty s vysokoškolským vzděláním. Jednou z podmínek pro úspěšnou činnost odborného ekonoma je jeho přizpůsobení nových organizačních a ekonomických a sociálních podmínek, rozvoj podniků výroby (obchod a stravování) pod vlivem tržního prostředí.

3. Objem disciplíny a typy akademické práce

1. stůl 1

Typ studijní práce	Počet hodin na formulářích učení
		Korespondence v hlavním obrázku. Program	Korespondence Soclish. formulář. Program
Semesné číslo
Celková intenzita práce disciplíny
Sluchové lekce:
Seminární kurzy
Nezávislá práce
Výhled na štítu

4.1. Rozdělení hodin na témata a typy akademické práce

formální forma vzdělávání

	Jména sekcí a těch	Jen hodiny pro osnovy	Sluchové lekce		Nezávislá práce
				Semináře
1.	Oddíl 1 Organizace výroby jako systém vědeckých poznatků a oboru praktické činnosti. Vědecké základy organizace v obchodu.
	Téma 1. Historie vývoje vědy o organizaci produkce v obchodu.
	Téma 2. Sady, obsah a úkol kurzu.
	Předmět 3. Organizace regulace vládního obchodu.
3.	Oddíl 3 Výrobní (obchodní) systémy, jejich typy a funkce.
	Téma 5. Obchodní podnik jako výrobní systém.
	Téma 6 Maloobchodní obchodní síť.
	Téma 7 Velkoobchodní obchodní struktury.
	Téma8 stravovacími podniky.
4.	Oddíl 4 Hlavní trendy a vzorce vývoje organizace výroby v podnicích obchodního průmyslu.
	Téma 9 Moderní směry pro rozvoj maloobchodního řetězce.
	Téma 10.action Program pro rozvoj infrastruktury trhu velkoobchodního obchodu.
5.	Oddíl 5 Posuzování a analýza výrobní organizace v obchodu.
	Téma 11 Organizace obchodního procesu a zákaznický servis
6	Oddíl 6 struktury výrobních systémů v průmyslu. Obsah a postup pro navrhování organizace základních odvětví v podnicích obchodu odvětví.
	Téma 12 Komoditní sklady, jejich zařízení a rozložení. Organizace práce ve skladech.
	Téma 13 Organizace balení v obchodu.
	Téma 14 Organizace ekonomických vztahů tržních subjektů na velkoobchodní nákupy a prodej zboží.
	Téma 15 Organizace přenosu produktů a maloobchodní kapitola komodity.
	Téma 16 Dopravní a expediční transakce.
	Téma 17 Organizace práce ve skladech a v obchodech.
7.	ODDÍL 7 Organizační projektování pomocných výrobních procesů a služeb v obchodu.
	Téma 18 Základy návrhu obchodu, zařízení a umístění obchodů.
	CELKOVÝ:

1. Pracovní program Disciplína SD. 02 "Organizace, příděly a úhrady práce na podnicích průmyslu" pro specialitu 080502. 65 "Ekonomika a management v obchodě a stravovacích podnicích"

   Pracovní program

   Pracovní program je vypracován v souladu se státním vzdělávacím standardem vyššího odborného vzdělávání a příkladný kázeňský program s titulem v 060800 - "Ekonomika a management v podnicích (podle odvětví)"

2. Pracovní program Disciplína SD. 06 "Organizace podnikatelských aktivit" pro specializaci 080502. 65 Ekonomika a management v podniku (v obchodu a veřejném stravování)

   Pracovní program

   o pojmech a zobecněných ustanoveních obchodních činností, které spolu se stávají holistickým systémem a tvoří vědeckou disciplínu "Organizace komerčních aktivit";

3. Pracovní program Disciplína Marketing pro specialitu 080502. 65 Ekonomika a management v podniku (v obchodu a veřejném stravování)

   Pracovní program

4. Pracovní program Disciplína CPD. V f. 11 "Exchange Business" pro specialitu 080502. 65 Ekonomika a management v podniku (v obchodu a veřejném stravování)

   Pracovní program

   Pracovní program je vypracován v souladu se státním vzdělávacím standardem vyššího odborného vzdělávání a příkladným programem disciplíny ve směru školení

5. Pracovní program Disciplína SD. 06. "pojištění" pro specialitu 080502. 65 "Ekonomika a management v podniku (v obchodu a veřejném stravování)"

   Pracovní program

   Pracovní program je vypracován v souladu se státním vzdělávacím standardem vyššího odborného vzdělávání a příkladným disciplíným programem k přípravě speciality 080502.

Poslat svou dobrou práci ve znalostní bázi je jednoduchá. Použijte níže uvedený formulář

Studenti, absolventi studenti, mladí vědci, kteří používají znalostní základnu ve studiu a práce, budou vám velmi vděční.

Vysláno http://www.allbest.ru/

Úvod

1. Výrobní program

2. Výpočet čísla a hodnoty materiálových zdrojů

3. Výpočet počtu a základů odměňování výrobních pracovníků

4. Výpočet výrobních nákladů

5. Výpočet cen produktů

6. Výpočet zisku z prodeje

7. Výpočet ziskovosti výrobku

Závěr

Bibliografie

Úvod

Dnes je stravovací trh jedním z nejrychleji rostoucích trhů Ruska.

Péče o ruskou společnost ze systému plánované ekonomiky a vstup do tržní vztahy zásadně změnila podmínky pro fungování obchodních podniků. Podniky, aby se přežil, měly by se projevit iniciativa, podnik a šetrnost za účelem zvýšení efektivity výroby. Jinak mohou být na pokraji úpadku.

Podle tržních podmínek je záruka přežití a základy stabilní pozice podniku možnost racionálně využívat a vypočítat suroviny, výrobky, materiály a prostředky práce.

Podobný účinný přístup k tvorbě a distribuci zdrojů odráží stav finančních prostředků, ve kterém má společnost schopnost volně manévrovat distribuci výrobků, jasně vypočítat komoditu a výrobní prostředky, schopnou účinně používat je, aby byla zajištěna nepřerušovaná Proces výroby a prodeje produktů, jakož i náklady na jeho rozšíření a aktualizaci.

Stanovení hranic formace a distribuce výrobků, také analýza a účetnictví komoditního obratu podniků patří mezi nejdůležitější ekonomické problémy v souvislosti se stabilizací tržních vztahů. Vzhledem k tomu, nedostatečná tvorba a využití sortimentu potravinářského sortimentu může vést k absenci konkurenceschopnosti mezi podniku, která nakonec vede k vysídlení z trhu slabého podniku a konkursu. Proto bude racionální postoj k používání výrobků a efektivní výpočet obchodu vytvořit pozitivní postoj k podniku v spotřebitelích výrobků, bude také poskytovat udržitelnou finanční pozici, včetně možnosti konkurence na vysoké úrovni s jinými podniky a nebude bránit dalšímu rozvoji, hasicí výrobní náklady s nadměrnými rezervami a rezervami.

Pro posouzení a analýzu používání seznamu výrobků, účinnost a racionalitu distribuce obchodu, veřejného stravování, je třeba se řídit vědeckým přístupem k výpočtu těchto ukazatelů.

Zároveň je analýza výrobků a obratu nejdůležitější charakteristikou ekonomické aktivity podniku ve vnějším prostředí. Určuje konkurenceschopnost podniku, jeho potenciál v oblasti obchodní spolupráce, hodnotí rozsah, v jakém jsou zaručeny ekonomické zájmy samotného podnikání a její partnery ve finančních a dalších vztazích. Při vývoji tržních vztahů se významně zvyšuje počet uživatelů informací v řadě formování a distribuce zdrojů podniků. Obrat je mezi nejdůležitějšími ukazateli plánu pro hospodářský a sociální rozvoj. Ovlivňuje jak výrobu, tak i spotřeba.

Produkty a obrat v publikaci v jejich kompozici nejsou jednotné. Zahrnuje množství prodeje zboží obyvatelstvu prostřednictvím sítí maloobchodních řetězců a stravovacích podniků, jakož i prodeje zboží podnikům, institucím a organizacím. Většina tvorby a distribuce výrobků a maloobchodního obratu přímo souvisí s osobní spotřebou a nákupem fondů obyvatelstva.

1 . Výrobní program společnosti

ekonomika Zisk veřejného krmiva

Výrobní program podniku je základem operačního plánování na obrobcích. Výrobní program je objem recyklovatelných surovin ve tunech denně nebo ve směně pro integrované dodávky sítě podniků (vaření a vaření obchodů) s polotovarem, kulinářskými a cukrářskými výrobky v rozsahu.

Údaje o přípravě výrobního programu stanovené workshopu jsou převzata z předmětu projektu "Organizace výroby".

Tabulka 1 Výrobní program výroby cukrovinky s kapacitou 14 tisíc produktů ve směně.

Sortiment výrobků v dílně	Úkol pro výrobu výrobků na ............ ..
	Produkce produktu za den, t	Produkce produktu za měsíc, t
2. kus "shortbrew"
6. Silnice Bear.
7. Mac Bun.
8.Force obyčejný

Stanovení výroby výroby vv naturáliích.

Stanovení objemu výroby ve fyzických podmínkách se stanoví v každém typu odděleně s přihlédnutím k objednávkám spotřebitelů (psí a maloobchodní podniky).

Objem výroby ve fyzických podmínkách pro přípravu podniků se počítá za měsíc.

Objem výroby, v kg., T

kde n je počet polotovarů vyvinutých za den, (termín práce na "organizaci výroby").

Měsíční workshop práce, dny (termín práce na "Organizace výroby").

Tyto výpočty jsou zaznamenány v tabulce 2

Tabulka 2 Výpočet výroby polotovarů výrobků cukrářství s kapacitou 14 tisíc produktů ve směně.

Název produktu	Počet polotovarů vyrobených za den, kg	Časový fond, dny	Objem výroby, kg
1.Pirly "trubka se smetanou"
2. kus "shortbrew"
3. Cupcake "hejna se smetanou"
4.pearry "trubka s troubou"
5. Dort "Puff rozlitý RAF. prášek "
6. Silnice Bear.
7. Mac Bun.
8.Force obyčejný

2 . Výpočet počtu a nákladů na materiální zdroje

Nejdůležitějším předpokladem pro účinnost a rytmickou práci výroby je racionální organizace dodávky veřejného stravování s surovinami, materiály a dalšími zdroji.

V podmínkách tržního hospodářství, při poskytování podniku musí mít materiální zdroje z toho, že byly v dostatečném množství, tj. Na jedné straně nebyly žádné selhání a tvorba přebytečných rezerv na druhé straně.

Optimální poměr mezi stanoveným objemem výroby a nezbytným počtem získaných materiálových zdrojů pro výrobu by měl zajistit vědecky založenou normalizaci. Nejdůležitější zdrojová data pro výpočet požadovaného množství materiálových zdrojů jsou normami jejich spotřeby na jednotku výrobků.

Normy spotřeby hmotných zdrojů berou od kurzu práce na "organizaci produkce", stravovacích podniků, "Sběratelé jídel a kulinářských receptů".

Určit potřebu hmotných zdrojů, jejich náklady jsou vynásobeny množstvím tohoto produktu. Pro stanovení hodnoty materiálových zdrojů - cena za jednotku každého typu materiálových zdrojů se násobí jejich číslem.

Výpočet čísla a hodnoty materiálových zdrojů pro výrobu polotovarů údajů o výrobcích je uvedena v tabulce 3.

Tabulka 3 "Výpočet čísla a nákladů hmotných zdrojů pro výrobu dortu" trubice se smetanou "a košíček" Shortbrew Ring ".

Jméno materiálových zdrojů	"Trubice se smetanou"	"Shortbrew Ring"	Celkový počet kg	Cena za jednotku, otřít.	Množství rublů.
	Míra spotřeby na přístroji. ed., kg		Míra spotřeby na přístroji. ed., kg
1 suroviny a hlavní materiály:
1,3 krémový olej
1.4 Melange.
2 Pomocné materiály:
2.1 Mouka na ovolu
3 tara a obyčejší materiály:
3.1 Balící papír
3.2 Box.
3.3 Etiketa
3.5 Stuha lepidla
4 energie
4.1 Elektřina
4.2 Palivo (plyn)

3 . Výpočet čísla a mzdyVýrobní pracovníky

Počet pracovních workshopů je určen na základě pravidel působících v podniku Vývoj zpracovaných surovin nebo produkovaných produktů.

Mzdy výrobních pracovníků se vypočítávají na celním sazbách odpovídajících výbojů.

Počet pracovníků, jejich vypouštění, bilance pracovní doby je převzata z kurzu práce na "organizaci produkce".

Fond veřejných potravinářských společností Fond je výši nákladů práce nezávisle na zdrojích plateb plateb.

Do fondu mzdy je zahrnuta následující platba:

1) mzdy pro provedenou práci a strávenou čas;

2) pobídkové platby;

3) zaplacení kompenzace přírody;

4) platba za nesporný čas;

5) Některé sociální platby.

Platby od 1 do 4 jsou zahrnuty v nákladech na výrobu a oběh.

Výpočet mzdového fondu výrobních pracovníků je uveden v tabulkách 4, 5.

Tabulka 4 Výpočet čísla a mzdové základy výrobních pracovníků, které produkují dort "trubice se smetanou" a košíček "Shortbrew Ring".

Profesní pracovníci		Počet pracovníků	Pracovní podmínky a platební systém	Denní tarif sázka	Nadace S / N na tarifu	Propagační platby	Platby kompenzační charakter	Hlavní fond S / N	Další fond S / N	Měsíční nadace S / P
Testsome.
Cukrář
Cukrář
Cukrář
Cukrář
Cukrář

Výpočet mzdy výrobních pracovníků na jednotku výrobků

Mzda výrobních pracovníků na jednotku výroby se stanoví za účelem zahrnutí do nákladů na výrobní náklady.

Mzdy výrobních pracovníků pro 2000 ks. Produkty v rublech.

kde-měsíční mzdový fond, v rublech.

Q-Počet produktů vyrobených v t.

4 . Výpočet nákladů na výrobky

Výrobní náklady jsou veškeré náklady podnikového podniku (vyjádřené v hotovosti) spojené s výrobou a prodejem výrobků.

Výpočet nákladů na betonové výrobky se nazývá výpočet. Výpočet je vyroben na každém typu produktu. Údaje pro výpočet výpočtu jsou převzata z kurzu na "organizaci výroby" a cateringových podniků.

Tabulka 6 Výpočet nákladů 100 ks. Cupcake "trubka krém"

Výdaje	Jednotky. Měření	Normy spotřeby na 100ks., Kg	Cena za jednotku, otřít.	Množství nákladů, tření.
1Sill a základní materiály
1.3 Maslo Cream.
2 palivo a energie
2.1 Elektřina
2.3 Palivo (plyn)
celkové materiálové náklady
3 mzdy základní a další
4 Srážky na sociální. Potřeby (30%)
5 Náklady na přípravu a vývoj výroby (10%)
6 Ochranné náklady (70%)
Nákupní náklady
7 obecných výdajů (85%)
8 komerčních nákladů (0,5%)
kompletní náklady

Tabulka 7 Výpočet nákladů 100 ks. Dort "Shortbrew"

Výdaje	Jednotky. Měření	Normy spotřeby na 100ks., Kg	Cena za jednotku, otřít.	Množství nákladů, tření.
1Sill a základní materiály
1.3 Maslo Cream.
2 pomocné materiály
3 palivo a energie
3.1 Elektřina
3.3 Palivo (plyn)
celkové materiálové náklady
4 mzdy základní a další
5 Od srážení na sociální. Potřeby (30%)
6 Náklady na přípravu a vývoj výroby (10%)
7 Náklady na učení (70%)
Nákupní náklady
8 generálů. Náklady (85%)
Cena výroby
8 komerčních nákladů (0,5%)
kompletní náklady

5 . Výpočet cen produktů

Cena - měnová expresní jednotka zboží. Cena - Výše \u200b\u200bpeněz, pro kterou je kupující připraven kupovat zboží a prodeje prodeje.

V podmínkách tržních vztahů se prudce zvyšuje úloha ceny za jakoukoli obchodní organizaci, protože Z jeho úrovně závisí:

Rozsah zisku obchodní organizace;

Konkurenceschopnost organizace a jejích výrobků;

Finanční udržitelnost podniku.

Podle povahy služby obratu je zvýrazněna:

Velkoobchodní a prodejní ceny výrobků, kterým podniky prodávají produkty produkty ostatním dootyperům a vaření obchody, prodejci podniků.

Maloobchodní ceny, pro které dootypery, obchodní organizace prodávají produkty obyvatelstvu.

Výpočet velkoobchodu

Základem ceny produktu je jeho cena. Každý podnik se snaží plně uhradit náklady spojené s výrobou výrobků a získat dostatečné množství zisku.

Zisk z prodejní jednotky, Rub.:

kde c je celkové náklady na jednotku výrobků, třít.

K - koeficient plánovaných úspor,% (24; 18)

Cena Velkoobchod, Rub.:

Výpočet prodejní ceny

Cenová dovolená, Rub.:

kde DPH je hodnota daně z přidané hodnoty, rublů:

pokud je AUCSE sazbou daně z přidané hodnoty,% (18)

Maloobchodní cena výpočet

Maloobchodní cena, Rub.:

kde n je značka organizace maloobchodu, rublů:

kde knut - koeficient s přihlédnutím k maloobchodní markup,% (5.9)

Výpočty dat Zadáváme tabulku 7

Tabulka 7 Výpočet cen

6 . Výpočet ziskuZ prodeje výrobků

Zisk společnosti je nejdůležitější ekonomickou kategorií a hlavním účelem komerčního podnikání.

Celková výše všech zisků je vyváženost zisku podniku. Hlavním prvkem ziskového zisku je zpravidla zisk z prodeje výrobků.

Zisk z prodeje, Rub.:

Tyto výpočty vstupujeme do tabulky 8

Tabulka 8 Výpočet zisků z prodeje

7 Výpočet ziskovosti výrobku

Účinnost výrobního podniku je také charakterizována ukazatelem ziskovosti výrobku, který ukazuje úroveň ziskovosti specifických produktů ve vztahu k jeho nákladům.

Ziskovost výrobků,%:

Závěr

Cukrářství potravinářské rostliny produkuje 14 tisíc produktů pro posun. Uvolnění produktu za den - 0,834 tun, výroba výrobků měsíčně - 17,5 tun.

Základy pracovní doby - 21 dní. Pro zajištění podniku s materiálovými zdroji, pro výrobu dortu "trubice se smetanou" a košíček "krátký kroužek", bude trvat 8608,14 rublů.

V dílně byly zapojeny 8 výrobních pracovníků. Měsíční fond zaplacení jejich práce je - 94894,69 rublů. Plat pro 1T produkty je 5418,21 rublů.

Náklady 100 ks dort "trubka se smetanou" - 2507,95 руб., Náklady na 100 ks Cupcake "Snack kroužek" - 2834.6 RUB.

Velkoobchodní cena dortu "trubka se smetanou" je 3109,85 rublů, košíček "krátký kroužek" - 3344.8. Prodejní cena dortu "trubka se smetanou" je 3669,55 rublů, košíček "Snack Ring" - 3946,86 rublů.

Zisk z prodeje dortu "trubice se smetanou" - 50559,6 rublů, "snack kroužek" - 48979,2 rublů.

Ziskovost výroby dortu "trubka se smetanou" byla 24%, kroužek krátkého kruhu "- 18%.

LITERATURA

1. Efimova O. P. "Veřejná ekonomie" - Minsk: Nové znalosti LLC, 2006

2. Safronov N. A. "Ekonomika organizace" - Moskva "Economist", 2004

3. Mamedov M. D., Chlazení A. V. "Ekonomika potravinářského průmyslu" - Moskva: "Dashkov a do o", 2007

4. Chuej I. N., Chechevicina L. N. "Ekonomika podniku" - Moskva: "Dashkov a o", 2006

5. Kapelik Z. A. Organizace, příděly a úhrady práce na stravovacích podnicích "Kurz přednášek - Moskva:" Omega-L ", 2006

6. L. A. Radchenko "Organizace výroby na stravovacích zařízeních" - Rostov-on-Don "Phoenix", 2004

Publikováno na allbest.ru.

...

Podobné dokumenty

Sektorové charakteristiky složení ekonomického komplexu země. Koncepce a typy stravovacích výrobků, jeho složení, účetní a plánovací ukazatele. Obsah konceptu podniku, účel jejího stvoření a funkce. Výpočet obratu výrobku.

vyšetření, přidáno 10/19/2012


Odměna výrobních pracovníků, pracovníků jídelny, vedoucích pracovníků, odborníci potravinových podniků. Odůvodnění plánovaného objemu prodeje veřejného stravování PSIPO. Stanovení nákladů na pracovní sílu ve kombinovaném místě.

vyšetření, přidané 12/19/2010


Stanovení výroby a prodeje výrobků v přirozeném výrazu. Stanovení potřeby surovin, materiálů, energie na plánovaném objemu výroby. Stanovení počtu výrobních pracovníků a nákladů práce.

kurz, přidáno 08.12.2010


Výpočet regulační potřeby pro suroviny v Proftychuchu. Výpočet normy pracovního kapitálu pro veřejné stravování RYPO. Analýza změn na úrovni ziskovosti podniku. Výpočet zásob výrobků vlastní výroby.

Úkol, přidáno 06/24/2010


Volba vybavenosti Jídelna, výpočet ročního obratu, výrobních a cirkulačních nákladů. Výpočet nákladů práce, definice jedné sociální daně. Výpočet hrubého příjmu, zisku a ziskovosti stravování stravování.

kurz, Přidáno 04/21/2012


Obrat na produkty vlastní produkce. Typy inventáře. Produktivita práce a faktory jeho zvýšení. Zdroje financování reprodukce dlouhodobého majetku. Typy oprav. Plánování nákladů ve veřejných cateringových podnicích.

vyšetření, přidáno 01/23/2015


Základy plánování v podniku. Roční plán šicího podnikání. Výrobní plán pro výrobky, práce a služby. Výpočet objemu výroby ve fyzických podmínkách. Výpočet počtu průmyslového a průmyslového personálu workshopu, mzdové nadace.

práce kurzu Přidáno 06/23/2014


Stanovení dynamiky komerčních produktů v letech s rostoucím výsledkem. Hodnocení napětí. Studium výroby produktů hlavní nomenklatury ve fyzických a hodnotových termínech. Výpočet specifické hmotnosti výrobků a součinitel rytmu.

práce kurzu, přidáno 22.02.2014


Výpočet výroby. Stanovení objemu výrobních zařízení podniku, výpočtu jeho optimální hodnoty. Výpočet pracovních a mzdových fondů. Stanovení nákladů na výrobu, praktickou ziskovost a ziskovost.

práce kurzu, přidáno 01/25/2011


Provádění komplexní ekonomické analýzy dynamiky objemu výroby podniku v přirozené a hodnotové podmínky. Analýza nákladů a stanovení nákladů na jednotku výrobků. Definice přerušení objemu prodeje a kalkulace nákladů.

Pavlodar Technology College.

Ministerstvo školství a vědy republiky Kazachstánu

Pavlodar technologická kolej

Beck_tetemin.

Dir-ң oi jөnіnegi orynbasary

Shh. Bectnian.

2014. "____" қrkүyek.

Ogu Zham a Baydarlamasa

Pracovní osnovy

Oytushi mausymbaeva Zoya timofeevna

Učitel Mausymbaeva Zoe Timofeevna

« Koamdyқ Tamaktandera Salasynsң Ekonomika»

pәni boyyinsha Zhamya baydarlamasa tyttіk baғdarlam neizonde ұұratylғan.

Pracovní program je vyvíjen na základě typické disciplíny. "Ekonomika stravování"

2012. "23" antar Tіrekeu číslo 8.

Registrace№ 8 ze dne 23. ledna 2012.

1226000 « Tamaққtander Kәsiprdaras өnіmderіnің Technologie Zhene өndіріріріріріріріріріstіstіstі ұymdastor "Mandandy үшіn.

Pro specializaci 1226000 "Technologie a organizace výroby potravinových podniků"

Oguta Sattäryn Bөla.

Distribuce akademických dob

kurs

Barluқ Saulat / Just Watch

Oniң ішіnde / z nich

Teorian Sabak / teoretický Hanithi

Zhorthana Zhamyss / Laboratorní práce

Tәzhіriba sabaғi / praktické třídy

Khurstyj Zhamstar /

termín papíry

Sem. № 1.

SEM. 2.

Sem. № 1.

SEM. 2.

Sem. № 1.

SEM. 2.

Sem. № 1.

Sem.

Topwood Oksytne prana

Předmět je studován ve skupinách

Ogu ZHYLE / Studijní rok

Kurtská nөmіrі / Číslo kurzu

Láhveң šifrování šifrování

2014 - 2015

P -42.

Әleumettіk-ekonomicalқ pәnderіnің cycldіk-әdіstemelіk commissand aralғan

Metodická komise Socio-ekonomické disciplíny

2014. 11 » қrkүyek. Č. 1 Hattama

Tsәk tөrayima __________ / z.t. mausymbaeva /

Vysvětlivka

Práce učební plán byl vyvinut v souladu se standardním vzdělávacím programem pro technické a odborné vzdělávání ve specializaci: 1226000 "Technologie a organizace výroby potravinových podniků"

Pracovní program stanoví teorie a laboratorní a praktický výcvik.

Pracovní osnovy je realizováno kvalifikačními hladinami s objemem hodin - 6 0 hodin z nich:

teoretické - 38 hodin.

praktická - 22 hodin

V pracovním osnovách je účelem učení je souborem základních, profesních a speciálních kompetencí, způsob, jak dosáhnout vzdělávacího cíle je osobní přístup k činnosti. Aktivita studentů bude organizována v různých formách: individuální, skupina, v kouřící konstantní a náhradní kompozici.

Proces učení se vyskytuje v atmosféře goodwillu a vzájemné podpory, která nejen získá nové znalosti, ale také rozvoj kognitivní činnosti.

Pracovní osnovy stanoví studium vývoje tržního hospodářství Kazachstánské republiky, jakož i zvážení otázek a řešení situací a úkolů ekonomiky podniku.

V důsledku studia předmětu studenta:

1. Někdy ekonomika podniku potravin v podmínkách tržního hospodářství;

2. Účelem kompetentně aplikovat znalosti získané v praxi.

Proces studia předmětu přispívá k tvorbě štíhlého postoje k omezeným zdrojům a materiálním hodnotám, odpovědným za udržitelný rozvoj ekonomiky země a zvyšování životních standardů a blahobytu národů lidí žijících v samostatném Kazachstánu. Pro realizaci pracovního učebního učebního plánu se předpokládají tyto formy odborné organizace: přednášky, semináře, praktické třídy, řízení práce.

Tyto metody školení jsou poskytovány: konverzace, diskuse, řešení ekonomických problémů, analýza výrobních a každodenních situací, rolí hraní a obchodních her, brainstorming, prezentace materiálu, práce v mikrogroupů, interaktivních metod.

Pracovní osnovy je založeno na znalostech, dovednostech a dovednostech studentů na disciplíny: matematika, advokáta,

speciální technologie, organizace výroby potravin, vybavení, účetnictví a výpočet, výrobky potravinářských výrobků, marketing, management.

Pracovní osnovy stanoví praktické třídy, které přispívají k úspěšnějšímu vzdělávání vzdělávacího materiálu, získávání dovedností při řešení praktických situací a ekonomických úkolů.

2. Plánované učení disciplíny

Kompetence naplánované na standardní a vzdělávací

program

Výsledky naplánované v typickém vzdělávacím programu

V důsledku studia disciplíny musí mít studenti následující kompetence:

Základní:

BC 1.. Ukázat schopnost vyučovat a samostatně vzdělávat - připravit se na průběžnou samosprávu a modernizaci odborné kvalifikace;

BC 2.Komunikovat ve formálních a neformálních úrovních, spolupracovat, pracovat v týmu;

BC 3.Práce s různými zdroji informací - hledání, procesu, obchodu a reprodukování;

Bk 4.Kreativně myšlení, účelné činnosti;

BC 5.Chcete-li se efektivně chovat v konkurenčním prostředí - hledat práci, vstup do dohody zaměstnavatele, vybudovat profesní kariéru.

V důsledku studia studentů disciplíny

znát:

- výpočet a výpočet příjmů a výdajů;

Pravidla podnikatelské etikety;

Při práci ve skupině;

- posloupnost pokročilých výcvikových fází;

Hlavní reference a periodika, ve kterých najdete informace, o které máte zájem;

Počítačové programy používané při práci s informacemi;

Metody, jak posuzovat objektivně a přijímat logické, s přihlédnutím k zohlednění jak z pohledu a dalších stanovisek;

Způsoby hledání práce, zdrojů informací o práci.

mohl:

Použijte teoretické znalosti pro praktické účely, vyřešte problémy vznikající;

Dostatečně se chovat v různých výrobních a životních situacích;

Při výběru rozhodování odmítněte své vlastní předsudky;

Používat osobní počítačové a kancelářské vybavení;

Doplnit informační základy (karta, elektronický), najít potřebné informace s využitím různých adresářů;

Používat výzkumné metody;

Nastavte otázky a proveďte systematické vyhledávání odpovědí;

Jasné příčiny a důsledky faktů;

Rozvíjet hledisko a bránit logickými argumenty;

Organizovat a provádět činnosti v souladu s úkolem;

Vytvořit životopis, předat rozhovor se zaměstnavatelem, uzavřít dohodu.

získané dovednosti:

Reagovat na kvalitu kvality a učení;

Plánování, organizace a analýza vlastních činností;

Systematizace informací;

Myslíte si, že logické, jednat rychle;

Sdělení.

kompetentní:

Ve výběru metod a metod vlastního učení;

Při výběru pozice role při komunikaci;

Při výběru finančních prostředků a způsobů hledání, sběru a uplatňování informací;

Provádět akce v souladu s úkolem;

Při výběru způsobů, jak najít práci.

Profesionální:

PC 1.Vést nejjednodušší účetnictví výdajů a peněžních výdajů a hmotných hodnot;

PC 2.Kontrola nákladů na výrobu a definici zisku.

znát: Hlavní otázky ekonomiky, typy trhů a zákonů nabídky a poptávky.

mohl:

- vést nejjednodušší účetnictví měnových a finančních zdrojů;

Používat obchodní pravidla a řešit problémy porušování práv spotřebitelů;

získané dovednosti:

Výpočet nákladů na vyrobené zboží;

Účetnictví a uchovávání svěřených materiálních zdrojů;

kompetentní:

V definici zisku.

Speciální:

SK 1.Vypracování kalkulace nákladů na produkty;

SK 2.Zúčastnit se zásoby komodit;

Sc 3.Efektivně implementovat řízení personálu.

znát:

Způsoby rozšíření výroby pomocí různých zdrojů počátečního kapitálu

mohl:

- kompetentně vyřešit problémy, které vznikly při porušování práv spotřebitelů;

Vypočítat náklady na výrobu;

získané dovednosti:

- řízení vlastního podnikání (firma);

Analyzovat ekonomickou aktivitu podniku a způsobů, jak řešit problémy;

kompetentní:

Při přípravě výpočtu na výrobky;

V personálním řízení;

Nezávisle určovat ziskovost podniku

3. Tematický plán

pp.

Jména sekcí a těch

K-v hodinách

Počet hodin

Teoret

Prute.

ÚvodÚvod do ekonomiky podnikového obchodu a výživy

2

2

Oddíl 1. Podnik v ekonomickém systému Kazachstánu republiky

Energetický podnik jako ekonomický předmět obchodu

Praktické práce číslo 1

Klasifikace obchodních subjektů na trhu spotřebního zboží

Oddíl 2. Plánování jako základ podnikové ekonomiky

A potřebu plánovat potravinářskou ekonomii

Praktické pracovní číslo 2. Plánovací systém v podnicích

Oddíl 3. Podniková komodita

Essence a složení obratu

Produkty a obrat podniků

Praktické práce číslo 3

Oddíl 4. Obchodní podpora podnikového obratu

Ekonomická podstata, role a klasifikace zásob

Analýza a plánování inventáře

Oddíl 5. Nákladové postavy

A klasifikace nákladů na oběh

Analýza nákladů na oběh

Praktické pracovní číslo 4. Výpočet nákladů na oběh ve veřejném stravování.

Oddíl 6. Hrubý příjem obchodních podniků

Hospodářská podstata hrubého příjmu

Hrubá analýza příjmů

Oddíl 7. Zisk a její úloha v tržních podmínkách

Klasifikace podnikových zisků a zdrojů jejich formace

Praktická pracovní číslo 5. Analýza zisků a ziskovosti

Praktické práce číslo 6 .

Výpočet zisku podniku.

ODDÍL 8. Zdroje práce podniku

Zdrojů práce

Výkonnost a účinnost práce

Praktické pracovní číslo 7. Analýza a plánování zdrojů práce

ODDÍL 9. WARD.

Funkce esence a mzdy

Praktické práce Číslo 8. Organizace mzdy

Praktické pracovní číslo 9. Vypracování účetní tabulky pracovní doby Výpočet mzdy zaměstnanců restaurace (kavárny).

Fond odměňování a jeho složení

Praktické práce číslo 10 . Výpočet mzdy nadace.

A význam dlouhodobého majetku podniku

Ekonomická podstata a složení pracovního kapitálu

Praktické práce číslo 11.

§ 12. veřejná efektivita

Ekonomický efekt a ekonomická efektivnost podniků.

Chytit.

Celkový

60

38

22

3. Obsah typického vzdělávacího programu Discipline

Úvod: Úvod do ekonomiky obchodu a výživy.

Tři koncepty "ekonomie"; tři funkce ekonomiky jako vědy; Objekt studia - Power Enterprise jako obchodní podnik; Obchod jako formulář a organizátor trhu; Ekonomika obchodního podnikání je speciální vědecká disciplína; Způsob ekonomie obchodního podnikání

Oddíl 1. Podnik v ekonomickém systému Kazachstánu.

Téma 1.1. Energetický podnik jako ekonomický předmět obchodu: Podnik je ekonomický subjekt a právnická osoba; Charakteristické rysy obchodních a stravovacích podniků: Sociální nutriční specifika; Formy ekonomického řízení obchodu a stravování.

Téma 1.2. Praktická práce Klasifikace obchodních subjektů na trhu spotřebního zboží: Oblast obchodu (s výhradou předmětu předmětu); typ podniků; Organizační a právní forma; Forma vlastnictví výroby a povahy komunikace s jinými subjekty.

Téma 1.3. Ekonomické metody podnikového řízení :

metoda řízení; Obchodního výpočtu; hospodářství; Zásada finanční udržitelnosti; princip ziskovosti; Komerční a intrafired výpočet; vztah pojmů a prvků komerčního výpočtu obchodu; Využití cen v účetních nákladech a výsledcích podniku.

Sekce 2. Plánování jako základ ekonomiky podniku: podnikání v oblasti obchodu; rostoucí úlohu plánování a prognózování v tržním hospodářství; Plánování.

Téma 2.1. Podstatou a nutnost plánování ekonomiky podniku: plánování a jeho potřeba určit směrové dlouhodobé vyhlídky na rozvoj podniku; připojení zdrojů a času při plánování ekonomických subjektů; Plánování jako systém konzistentních řešení pro správu.

Téma 2.2. Praktický systém pracovního plánování v podnicích : druhy intrafirm plánování; plánování času (dlouhodobý, střednědobý, krátkodobý); objem obratu; taktické plánování; strategické plánování; Regulační plánování.

Sekce 3. Komoditní obrat podniku:specifičnost obratu stravovacích podniků; Produkty vlastní produkce; Maloobchodní obrat podniků.

Téma 3.1. Essence a složení obratu : komoditní obrat je nejdůležitějším hodnotícím ukazatelem podniku a metru účinných činností; druhy obratu (velkoobchod, maloobchodní); Maloobchodní složení

obrat; Produktová řada.

Téma 3.2. Produkty a obrat podniků : výroba vlastního výrobního a objemu obchodu; stravovací produkty; Produkty vlastní produkce; Obraty vlastních výroby; obratu zakoupené veřejné stravovací produkty.

Téma 3.3. Praktická práce analýza obratu a výroby podniku : různé kvantitativní a kvalitativní ukazatele obratu; účel analýzy obratu; fáze analýzy celkového objemu podniku; Analýza složení obratu; Výpočet skutečné podávání zpráv a zajištění srovnatelnosti ukazatelů; Vlastnosti ekonomické činnosti cateringových podniků.

Oddíl 4. Komerční podpora podnikového obratu:Účelem tvorby zásob ve velkoobchodních a maloobchodních podnicích; Klasifikace zásob; Hodnota aktuálních rezerv v podniků.

Téma 4.1. Ekonomická podstata, role a klasifikace zásob : dva góly zboží; komoditní rezervace a jejich funkce; Klasifikace komoditních rezerv (pro zamýšlený účel, na místě, z hlediska vzdělávání, v souladu se standardem).

Téma 4.2. Analýza a plánování inventáře : analýza rolí inventury; Zdroje analýzy inventáře; Úkoly pro analýzu zásob; Hlavní analytické ukazatele zásob (absolutní a relativní velikost zásob a doba odvolání); Objem komerčních akcií a objem obchodu.

Oddíl 5. Náklady na komunikaci:podstata nákladů na odvolání obchodního podnikání; Známky klasifikačních nákladů cirkulace; Praktická hodnota dělení nákladů na trvalé a proměnné; Vlastnosti nákladů na velkoobchodní a stravovací podniky.

Téma 5.1. A klasifikace nákladů na oběh : dva typy nákladů (současný a dlouhodobý); náklady na oběh; Úloha nákladů na oběh; čisté a dodatečné náklady na oběh; Klasifikace nákladů na oběh; Unified a povinné seskupení nákladů ekonomických prvků; Struktura nákladů; Nákladové články; konstantní a variabilní náklady; Plán přerušení; zbytečné náklady na manipulaci; Přímé a nepřímé náklady.

Téma 5.2. Analýza nákladů na oběh : Účel analýzy nákladů; Hlavní úkoly analýzy cirkulace; relativní úspory (překročení); Dvě hlavní metody výpočtu příbuzných úspor (přepočítání) nákladů na oběh; Ukazatele nákladů na oběh.

Téma 5.3 Praktická práce. Výpočet nákladů na oběh ve veřejném stravování.

Oddíl 6. Hrubý příjem podniku: podstaty hrubého příjmu, jeho definice; Obchodní příspěvek (Markup), jeho struktura; náklady a přístupy na trh pro tvorbu obchodních příspěvků; Faktory vnějšího a vnitřního dopadu na hrubý příjem.

Téma 6.1. Hospodářská podstata hrubého příjmu : hlavní podmínkou pro úspěšné řízení obchodu a stravovacích podniků na trhu - příjem příjmů, jako způsob, jak vyřešit hlavní úkoly podnikatelského subjektu; Hrubý příjem; Vztah hodnotných ukazatelů obchodních a cateringových podniků.

Téma 6.2. Hrubá analýza příjmů : analýza hrubého příjmu je nedílnou součástí analýzy finančních výsledků společnosti; Úkoly pro analýzu hrubého příjmu; Tři fáze analýzy hrubého příjmu (analýza míry realizace plánu a dynamika změn ukazatelů hrubého příjmu.

Sekce7. Zisk a její úloha v podmínkách trhu:zisky společnosti a její základní funkce v tržních podmínkách; Složitost řešení problémů na distribuci zisku podniku; hlavní směry rozložení zisku; Faktory ovlivňující distribuci

a využití zisků.

Téma 7.1. Klasifikace podnikových zisků a zdrojů jejich formace : Zisk - ekonomická kategorie; Systematizace typů zisku podniku pro hlavní klasifikační prvky; Hrubý zisk; Zisk z obchodování, investic a finančních činností; zisk marže; zisk před zdaněním; Čistý zisk; zdanitelný zisk; skutečný zisk; Jmenovité zisky; Maximální a minimální zisky; Kapitalizovaného zisku.

Téma 7.2. Analýza zisku a ziskovosti : Ekonomická analýza, účel a cíl; sekvence analýzy příjmů a ziskovost; Hlavní ukazatele tvorby zisku a

ziskovost; ziskovost; Faktory ovlivňující zisk a ziskovost před zdaněním; Oprava akcií; Analýza zlomu.

Téma 7.3. Praktická práce, výpočet ziskovosti. Plánování zisku : Plánování zisku a ekonomicky přiměřeného výpočtu plánovaného zisku je zástava včasného a úplného financování investic, růstu vlastního pracovního kapitálu.

Sekce8. T. T.roddenové zdroje společnosti: Zdroje práce, jejich význam v účinné činnosti podniku; Známky klasifikace obchodních a stravovacích podniků.

Téma 8.1. Podstatou pracovních prostředků: prostředky práce, specializace a produktivita práce; systém známek klasifikace rámců.

Téma 8.2. Výkonnost a účinnost práce : účinnost práce; výkon; Funkce produktivity práce: plánované, účetnictví, stimulace; Vypracování dokončené práce a služeb na jednotku času nebo na zaměstnance.

Téma 8.3. Praktická práce. Analýza a plánování pracovních zdrojů: Hlavní úkoly analyzování bezpečnosti společnosti podle pracovních prostředků; číslo účtu; fancy číslo; Průměrné číslo; Analýza poskytování podniku podle pracovních zdrojů; výpočet dopadu ztráty pracovní doby na objemu obchodu; systém ukazatelů pracovních sil a personálního průtoku; Úkoly pro analýzu produktivity.

ODDÍL 9. WARD.: pojmy "mzdy", "platba práce", "příjmy zaměstnance"; Funkce prováděné platem v tržním hospodářství; Hlavní prvky organizace odměny; Tarifní systém jako mzdový regulátor.

Téma 9.1. Funkce esence a mzdy : mzda; Jmenovitý a reálný plat; plat; Mzda: Reprodukční, stimulující, regulační a odhadovaná; cena práce a cena práce.

Téma 9.2. Praktická práce. Organizace mzdy : principy platů; práce ; regulátor tarifu; Dva formy mzdy: částečný a nadčasový; Formy a mzdové systémy; příplatky a příplatky; prémiový systém.

Téma 9.3. Pracovní doba pracovního času Účetní výpočet mzdy zaměstnanců restaurace (kavárny).

Téma 9.4. Fond odměňování a jeho složení : fond odměňování a jeho složek; Složení nákladů na práci, zahrnuty v nákladech na kontaktování společnosti; Seznam plateb zaměstnancům nezahrnuje v nákladech na kontaktování společnosti.

Téma 9.5 Praktická práce. Výpočet fondu mzdy

Oddíl 10. Hlavní fondy podniku: Hlavní fondy podniku, jejich jmenování a klasifikace; Druhy hodnoty dlouhodobého majetku; Podstaty fyzického a morálního odpisu dlouhodobého majetku; Odpisy dlouhodobého majetku, jeho definice; Základní metody odpisů.

Téma 10.1. A význam dlouhodobého majetku podniku : Kapitál je faktorem podniku; Hlavní fondy: podstatu, význam, role a klasifikace; počáteční hodnota dlouhodobého majetku; náhradní hodnota dlouhodobého majetku; zbytková hodnota dlouhodobého majetku; fyzikální zhoršení; zastarávání.

ODDÍL 11. Krytí : Současné fondy a spotřeby fondů, jejich hospodářská podstata; Současné prostředky podniku, jejich složení a struktura; Normovaný pracovní kapitál; Zdroje tvorby pracovního kapitálu.

Téma 11.1. Ekonomická podstata a složení pracovního kapitálu : Revolvingové fondy; oběhové fondy; Zásoby zboží a pohledávek; složení pracovního kapitálu podniku; obvod a čas oběhu pracovního kapitálu; Klasifikace pracovního kapitálu; pozitivní a negativní rysy pracovního kapitálu; normalizovaný a normalizovaný pracovní kapitál; Vlastní, vypůjčené a

přitahuje pracovní město.

Téma 11.2. Praktická práce. Výpočet běžných fondů podniku. Plánování potřebného kapitálu:standardy pracovního kapitálu; Metody výpočtu pracovních kapitálových standardů: analytické, koeficient, přímý účet; Stanovení zásob akcií v určitých typech zboží a obecně v celém sortimentu zboží.

ODDÍL 12. ROZHODNUTÍ STRÁNKU

Téma 12.1 Ekonomický efekt a ekonomická efektivita podniků. Systém ukazatelů odrážející účinnost podniku; Sociální schopnost stravování; Systém pro posuzování kultury prodeje a údržby.

Chytit.

Hodiny

Základní otázky, témata

4. Ve spodní části didaktického procesu

Složení metodického komplexu

zastoupení

znalost

dovednosti

dovednosti

Oddíl 1. Podnik v ekonomickém systému Kazachstánu.

mají představy o podmínkách přechodu na tržní hospodářství

podle hlavních otázek ekonomie, typů trhů a zákonů nabídky a poptávky

být schopen používat hodnoty ekonomického hlediska

práce s různými zdroji informací - hledání, procesu, obchodu a reprodukování

Schémata

Stoly

Oddíl 2. Plánování jako základ podnikové ekonomiky.

Mají představu o plánování a typech plánování

podle plánovacích fází, faktorů a plánovacích metod

plánováním sortimentu

produkt

o plánování, organizaci a analýze vlastních činností.

Schémata

Stoly

Oddíl 3. Obrat podnikání.

sweezing obrat stravovacích podniků

formací

hrubý obrat u stravovacích zařízení; Faktory ovlivňující objem obchodu

výpočtem obratu veřejných cateringových podniků

podle odhadovaného ukazatele podniku a metr efektivní činnosti

Schémata

Stoly

Oddíl 4. Obchodní podpora podnikového obratu .

Mají představy o sortimentu, půjčování, pracovním kapitálu, vlastních pracovních kolech, zásob, komoditních rezerv

dělost.

v podstatě

náklady na odvolání obchodního podnikání; Známky klasifikačních nákladů cirkulace.

ve dvou hlavních metodách pro výpočet relativních úspor (přepočítání) nákladů na oběh a úroveň ziskovosti; Studium složení a struktury.

ve výběru fondů a způsobů hledání, sběru a uplatňování informací

Schémata

Stoly

Oddíl 5. Náklady na oběh.

o odpisu, pronájmu, zisku knih, hrubý příjem, cirkulační náklady, investice, půjčka,

obrat zboží, Zisk veřejného stravování.

o příslušném počítání a výpočtu příjmů a výdajů

propojením nákladů, prodeje a zisku.

o přípravě nákladů na výrobu

Schémata

Stoly

Oddíl 6. Hrubý příjem obchodních podniků.

o hrubém příjmu, zakoupeném zboží, produkty vlastní výroby

o technickém a ekonomickém

mU vypořádání

provádět akce v souladu s úkolem

Schémata

Stoly

Oddíl 7. Zisk a její úloha v tržních podmínkách.

o bankrotu, dividend, odpisy dlouhodobého majetku, investice, kapitálu, zisku, výrobce

práce,

podle formy hotovostních úspor; Příjezd společných ekonomických vztahů

vypočítat zisk společnosti

v definici zisku.

systematizací informací

Schémata

Stoly

ODDÍL 8. Zdroje práce podniku.

podle zaměstnanců podniku, manažerů, produktivity práce.

podle klasifikace pracovníků obchodních a stravovacích podniků

výpočtem likvidace a stability personálu

nemovitosti News.

jednání S.

zaměstnavatel

při vstupu

pracovat.

Schémata

Stoly

ODDÍL 9. Odměna.

na tarifní systém, produktivita práce, účinnost práce, plat

mzdami,

princip organizace mzdy

výpočet mzdy, vypracováním pracovního času

Řízením řízení

Schémata

Stoly

Oddíl 10. Hlavní fondy podniku

o Basic.

podnikové fondy, jejich jmenování a klasifikace; Druhy hodnoty dlouhodobého majetku, podstaty fyzického a morálního opotřebení úřadu.

podle klasifikace pracovního kapitálu; pozitivní a negativní rysy pracovního kapitálu.

výpočtem základních fondů podniku, odpisy OS

analýzou

základní fondy potravin

Schémata

Stoly

§ 11. Curvas.

o pracovním kapitálu, pracovním kapitálu, platba za práci, zakoupené zboží, financování, referenční fondy.

podle předpisů pracovního kapitálu; Metody výpočtu pracovních kapitálových standardů.

výpočtem přídělů pracovního kapitálu

analýzou

proudové prostředky

Schémata

Stoly

§ 12. Účinnost stravování.

o čistém zisku, sortimentu, bilanční zisk, hrubý příjem, ziskovost

podle systému ukazatelů odrážejících účinnost podniku; Podstaty sociální efektivnosti stravování.

výpočtem ziskovosti podniku

podle prodeje a servisního systému hodnocení kultury

Schémata

Karty Quest




5. Praktický provoz

№ třídy. Název tématu

Hodiny

№ 3. Klasifikace obchodních subjektů na trhu spotřebního zboží

Studium klasifikace obchodních předmětů na trhu spotřebního zboží

№ 5. Plánovací systém v podnicích

Studium plánovacího systému v podnicích

№ 8. Výpočet objemu obratu, jeho kompozice

Výpočet objemu obratu, jeho kompozice

№ 13. Výpočet nákladů na oběh ve veřejném stravování

Výpočet nákladů na oběh ve veřejném stravování

№ 17 Analýza zisku a ziskovosti

Studium analýzy zisku a ziskovosti

№ 18 Výpočet podnikových zisků

Výpočet podnikových zisků

№ 21. Analýza a plánování pracovních zdrojů

Studium analýzy a plánování zdrojů práce

№ 23. Organizace mzdy

Mzdová příprava

№ 24. Vypracování účetní tabulky pracovní doby

Vypracování účetní tabulky pracovní doby

№ 26. Výpočet mzdy nadace.

Výpočet mzdy nadace.

№ 29. Výpočet zotavovacích fondů podniku

Výpočet běžných fondů

Celkový:

18

6. Kontrolní otázky

Oddíl 1. Podnik v ekonomickém systému Kazachstánu:

1. Co znamená koncept "firmy"? Jaké jsou rozdíly v "firmách" "podnicích", "ekonomické entity"?

2. Jaká je specifičnost obchodní společnosti?

3. Jaké funkce charakterizují obchodní společnost jako ekonomický subjekt a jako právnická osoba?

Oddíl 2. Plánování jako základ podnikové ekonomiky:

1. Proč zvýšit úlohu plánování a předpovědi za podmínek tržního hospodářství?

2. Jaká je podstata základních principů plánování?

3. Co vidíte metody plánování a jaká je jejich podstata?

ODDÍL 3. Obrat společnosti:

Oddíl 4. Komerční podpora podnikového obratu:

1. Jaká je specificita nákladů na stravování stravování?

2. Jak mohu charakterizovat naše vlastní výrobní produkty?

3. Jaký je cíl, úkoly a metody analýzy obratu ve veřejném stravování?

Oddíl 5. Obchodní podpora podnikového obratu:

1. Jaký je účel velkoobchodního a maloobchodního podnikání vytvářet rezervy komodit?

2. Jak klasizujete inventury?

3. Jaké ukazatele jsou zásoby a doba konverze frekvence? Jak se počítají?

4. Jaké cíle a cíle dávají při analýze stavu inventáře komerční podnik?

Oddíl 6. Náklady na odvolání společnosti:

1. Jaká je podstata nákladů na oběh obchodního podniku?

2. Za jaké funkce a v jakých účelech klasifikují náklady na oběh?

3. Jaký je význam seskupení nákladů na položky?

Oddíl 7. Hrubý příjem podniku:

1. Jak jsou podstatou hrubého příjmu, jeho význam a zdrojů formace?

2. Jaká je struktura obchodního příspěvku (Markup)? Určete vnitřní a vnější okraje jeho formace.

3. Ve skutečnosti podstatou moderních přístupů k tvorbě obchodních prostor (dodatečné poplatky) a jaké jsou podmínky pro jejich použití?

4. Jaký je systém vnitřních faktorů určujících úroveň obchodních prostor (příplatky)?

ODDÍL 8. Zisky společnosti a její úloha v tržních podmínkách:

1. Jaká je podstata a jaký je systém objektů řízení zisku?

2. Jaký je účel, úkoly, posloupnost a ukazatele analýzy zisku a ziskovosti?

3. Jaký je systém základních faktorů ovlivňujících tvorbu hrubého zisku a ziskovosti? Řekněte nám o způsobu jejich analýzy.

ODDÍL 9. Pracovní zdroje podniku:

1. Jaké faktory ovlivňují tvorbu personální složení podniku?

2. Jaké funkce klasifikuje obchodování a stravovací personál?

3. Jaká je podstatná účinnost a produktivita v oblasti obchodu a veřejného stravování?

4. Jaké funkce provádí indikátor produktivity práce?

Oddíl 10. Odměna v podniku:

1. Proč jsou pojmy "mzdy", "platí za práci", "příjmy najatého zaměstnance"?

2. Jaké funkce provádí plat v tržním hospodářství? Jak jsou vzájemně provázány? Jaký je jejich dopad na velikost mzdy zaměstnanců podniku?

3. Jaké jsou hlavní faktory ovlivňují úroveň odměňování zaměstnanců podniku?

Oddíl 11. Hlavní fondy podniku:

1. Jaké jsou hlavní fondy, jaké jsou jejich schůzky a za jaké znamení jsou klasifikovány v podnicích?

2. Jaké jsou typy hodnotových odhadů hlavních fondů podniku a pro co se používají?

3. Jaká je podstata fyzického a morálního odpisu hlavních fondů podniku a jaké faktory je ovlivňují?

Oddíl 12. Současná zařízení podniku:

1. Dejte definici pracovního kapitálu obchodního podnikání. Jaké jsou jejich složení a struktura?

2. Jaké funkce provádějí pracovní kapitál?

3. Pojmenujte hlavní klasifikační známky pracovního kapitálu.

5. Co je "vlastní pracovní kapitál"?

Oddíl 13. Účinnost stravování;

1. Vezměte pojetí tří různých typů účinnosti: účinnost ekonomických činností, účinnost využívání určitých typů zdrojů, účinnost výroby zboží a služeb.

2. Jaké jsou hlavní typy efektivnosti obchodních aktivit? Popiš je.

3. Dejte definici pojmů "ekonomického efektu" a "efektivity".

7. Literatura

1.Nicolaeva t.i., egorova n.r. Ekonomika obchodních a stravovacích podniků: učebnice. M.: Infra-M, 2009

2.ABDIKERIMOVA G.I. Výrobní ekonomika - Almaty 2008.

3. Volkov O.I. , SKLYARENKO V.K. Ekonomika podniku: přednášek. - M.: Infra-M, 2010

4. Zaitseva A.ya., Andryushina E.I. Ekonomika veřejného stravování: učebnice pro technické školy. - M.: Ekonomika, 2005

5.Petrov m.n. Podnikatel a trh: tutoriál. - SPB: Vydavatelství "Unie", 2002.

6.ECHECIN L.N. Podniková ekonomika. Tutorial. Rostov N.
/ D: Phoenix, 2006

7. Ekonomika podniku (firmy): workshop / ed. V.ya. Pozdnyakova.-M.: Infra-M, 2008

8. Ekonomika podniku. Sběr úkolů. Zařízení. Visor / n.f.revchenko. M.: Highs., 2007