Útulný svět - informační portál
V životě rostlin hrají rozhodující roli podmínky prostředí. Mezi hlavní patří teplo, světlo, vzduch, voda, jídlo. Podle nároků na teplo se zeleninové plodiny dělí na mrazuvzdorné (zimovzdorné), mrazuvzdorné a teplomilné. Mezi mrazuvzdorné (zimovzdorné) patří vytrvalé zeleninové rostliny: šťovík, rebarbora, chřest, křen, estragon, libeček, všechny druhy cibule atd. Tyto plodiny přezimují v půdě pod sněhem a není třeba je speciálně přikrývat na zimu.
Všechny druhy zelí, mrkev, řepa, ředkvičky, tuřín, zelí a luštěniny a jarní česnek jsou mrazuvzdorné. Semena těchto plodin klíčí při teplotách pod 10°C. Sazenice těchto plodin nejsou zabity lehkými mrazíky. Pokud jsou sazenice vystaveny dlouhodobému vystavení nízkým teplotám (od 0 do 2 °C), pak mnoho rostlin (řepa, celer, ředkvičky atd.) předčasně vyhazuje květní výhonky a dává nízký výnos.
Mezi teplomilné plodiny patří okurka, cuketa, rajčata, tykev, dýně a physalis. Semena těchto plodin klíčí při teplotě 13-14°C. Rostliny nesnášejí nejen mrazy, ale ani dlouhotrvající chladné období, zejména za deštivého počasí. Teplomilné zeleninové plodiny se pěstují buď ve skleníku, nebo na otevřené půdě pomocí sazenic. Pro zvýšení odolnosti teplomilných rostlin vůči nízkým teplotám a zvýšení jejich životaschopnosti je nutné nabobtnalá semena a sazenice otužovat. Nabobtnalá semena se uchovávají dva až tři dny při teplotě pod 0 °C a poté se vysejí.
Kalení sazenic se provádí ve skleníku, když se objeví sazenice, teplota v něm se na několik dní sníží na 6 - 8 ° C a poté se během dne zvýší, ale vždy v noci se sníží. To je nezbytné pro posílení růstu kořenů a zabránění protahování rostlin.
Postoj ke světlu. Většina zeleninových plodin je fotofilních. Zvláště náročné na osvětlení jsou okurka, tykev, dýně, cuketa, rajčata a luštěniny. Méně náročné je zelí, kořenová zelenina a zelená zelenina. Mezi plodiny odolné vůči stínu patří cibule, pór, šťovík, rebarbora a chřest.
Rostlinné plodiny se také liší ve vztahu k délce osvětlení. Jižní rostliny (rajče, okurka, tykev, cuketa, dýně) vyžadují pro rychlé kvetení a plodování denní světlo kratší než 12 hodin. Jedná se o rostliny krátkého dne. Severní rostliny (kořenová zelenina, zelí, cibule) vyžadují pro svůj vývoj více než 12 hodin denního světla. Jsou to rostliny dlouhého dne.
V podmínkách Nečernozemské zóny je pro získání vysokého výnosu kvalitních plodin, jako je hlávkový salát, špenát, kopr, ředkvičky, nutné je pěstovat v podmínkách krátkého dne, to znamená vysévat buď co nejdříve. pokud možno na jaře nebo na konci léta. Rostliny jsou zvláště náročné, pokud jde o osvětlení při pěstování sazenic. Při nedostatku světla a zvýšených teplotách se sazenice natahují, blednou a jejich kořenový systém se špatně vyvíjí.
Požadavky na vlhkost. Zeleninové plodiny vyžadují vlhkost. To se vysvětluje jeho vysokým obsahem v syrové zelenině (od 65 do 97 %) a také velkým odpařovacím povrchem listů. Nejnáročnější na vláhu jsou raně zrající zelené plodiny, salát, špenát, ředkvičky, okurky, zelí, tuřín a ředkvičky. Mají nedostatečně vyvinutý, povrchový kořenový systém a velké olistění.
Na vláhu je méně náročná mrkev a petržel. Tyto plodiny mají dobře vyvinutý kořenový systém a vlhkost využívají šetrně odpařováním.
Červená řepa má také dobře vyvinutý kořenový systém, ale je náročnější na vláhu než mrkev a petržel, protože hodně vláhy spotřebovává na odpařování.
Rajče má mohutný kořenový systém a odpařováním spotřebuje mnohem méně vlhkosti než zelí, a proto je na něj méně náročné.
Nejodolnější vůči nedostatku vláhy v půdě jsou fazole a meloun. Potřeby vláhy zeleninových rostlin během různých období růstu a vývoje nejsou stejné. Potřeba vody je zvláště vysoká v období klíčení semen, sázení sazenic, rašení listů cibule, při plnění hlávek zelí a plodů okurek a rajčat. Hrách, fazole a fazole potřebují vodu v prvním období růstu a kořenová zelenina v období plnění. Pokud je během růstu nedostatek vláhy, okopaniny praskají, proto je potřeba je během vegetace pravidelně zalévat. 
Všechny teplomilné rostliny zalévejte teplou vodou ohřátou na slunci (B4 -25°C). Zalévání se nejlépe provádí večer nebo ráno.
Při nedostatku vláhy pro závlahu se používá tzv. suchá závlaha - časté kypření půdy mezi řádky. Při kypření dochází k destrukci půdní kůry a tvorbě kapilár, kterými voda proudí ze spodních vrstev půdy do horních. Nadbytek vláhy v půdě je stejně nežádoucí jako její nedostatek. Pokud je vláhy nadbytek, zaplní se jí všechny póry v půdě, takže se zhoršuje dýchání kořenů, rostliny hynou na nedostatek kyslíku. Se zvýšenou vlhkostí se kořenový systém rostlin vyvíjí hůře, v důsledku toho se snižuje množství živin pocházejících z půdy a snižuje se výnos. Navíc se v půdě zhoršuje vývoj prospěšných mikroorganismů. Pro snížení nadměrné vlhkosti jsou v oblastech vytvořeny drenážní drážky a rýhy. Po vypuštění vody půdu zkypřete, jakmile vyschne.
Rostliny získávají oxid uhličitý, který potřebují, ze vzduchu., který je zdrojem uhlíkové výživy. Ve vzduchu je ho velmi málo – pouze 0,03 %. Ke zvýšení obsahu oxidu uhličitého v přízemní vrstvě vzduchu dochází v důsledku rozkladu půdní organické hmoty mikroorganismy. Čím více organické hmoty půda obsahuje, čím více oxidu uhličitého se z ní uvolňuje, tím lepší je uhlíková výživa rostlin. S rostoucím množstvím oxidu uhličitého absorbovaného rostlinami se zlepšuje jejich růst a vývoj, zrychluje se plodnost a zvyšuje se výnos. Díky zlepšené uhlíkové výživě se rostliny stávají odolnějšími vůči chorobám a škůdcům. Chcete-li zvýšit obsah oxidu uhličitého ve skleníku, musíte umístit nádoby s roztokem mulleinu nebo ptačího trusu. Ve volné půdě lze zvýšit obsah oxidu uhličitého v přízemní vrstvě zaváděním zvýšených dávek organických hnojiv do půdy pomocí kapalných hnojiv ze zředěného divizna, kejdy a ptačího trusu. Použití záclon z vysokých rostlin, které chrání zeleninové plodiny před větrem, pomáhá zachovat oxid uhličitý v přízemní vrstvě.
Výživa půdy. Pro normální růst a vývoj zeleninových rostlin jsou zapotřebí různé nutriční prvky. Ty hlavní – dusík, fosfor, draslík, síra, hořčík, vápník, železo – spotřebovávají rostliny ve velkém množství. Tyto prvky se nazývají makroživiny. Prvky, které rostliny potřebují v malém množství, se nazývají mikroprvky, patří sem: bór, mangan, měď, molybden, zinek, kobalt, sodík. Makro- a mikroprvky vstupují do rostlin z půdy. Rostliny potřebují zvláště dusík, protože je součástí bílkovin a je základem všech životních procesů. Při nedostatku dusíku se listy stávají bledě zelené, pak žloutnou a rostlina zpomaluje svůj růst. S přebytkem dusíku se listy zbarví tmavě zeleně a rostou divoce, ale kvetení a plodnost se opozdí.
Fosfor je součástí komplexních bílkovin a podílí se na stavbě rostlinných buněk. S jeho přítomností se zvyšuje i vstřebávání dalších živin: dusíku, draslíku, hořčíku. Fosfor urychluje tvorbu plodnic, zlepšuje kvalitu produktů, zvyšuje obsah cukru, vitamínů a dalších sušiny. S nedostatkem fosforu získávají listy nejprve matnou tmavě zelenou barvu, která se později změní na fialovou a na spodní straně listu podél žil - na purpurově červenou. Po zaschnutí listy zčernají. Navíc s nedostatkem tohoto prvku se zpomaluje růst rostlin a opožďuje se dozrávání plodů. Nedostatek fosforu jen několik dní po vyklíčení má nepříznivý vliv na celý vývoj rostlin a vede ke snížení výnosu. Je třeba vzít v úvahu, že v chladném počasí rostliny špatně absorbují fosfor, v tuto chvíli je nutné je krmit fosforečnými hnojivy.
Zeleninové plodiny odstraňují z půdy hodně draslíku. To je vysvětleno skutečností, že draslík je snadno absorbován půdou a je z ní lépe absorbován rostlinami, což přispívá k akumulaci sacharidů, na které je zelenina tak bohatá. Draslík zvyšuje odolnost rostlin vůči chorobám a mrazu. Při nedostatku draslíku se podél okrajů listů zeleninových rostlin objevuje světle žlutý okraj, který se následně stává jasně žlutým. Při akutním nedostatku draslíku rostou listy nepravidelného tvaru, uprostřed se objevují hnědé skvrny, okraj na listech se mění z jasně žluté na hnědohnědou a listová tkáň se drolí. U řepy a okurek získávají listy kupolovitý tvar, na okurkách se tvoří především samčí květy, plody nabývají hruškovitého tvaru. Hořčík hraje důležitou roli v mnoha životních procesech rostlin. Podílí se na stavbě pletiv a také spolu s fosforem na všech metabolických procesech probíhajících v rostlině. Charakteristickým znakem nedostatku hořčíku je panašování listů. Tkáň mezi žilkami listu se nejprve odbarví, poté zežloutne, ale ne úplně, ale skvrnitě. Na listech rajčat se mezi zelenými žilkami objevují hnědé skvrny, na okurce hnědnou okraje listů.
Jsou důležité ve výživě rostlin mikroelementy. Při nedostatku boru často odumírá růstový bod rostlin zeleniny, na kořenech luštěnin se netvoří uzlíky, ve kterých se hromadí dusík, květy se nehnojí a opadávají, řapíky listů křehnou, hlávky květáku hnědnou, objevují se dutiny pařez, srdíčka řepy hnijí, listy okurky nabývají konkávního tvaru.
Pokud není dostatek manganu, listy zeleninových plodin křehnou a objevují se na nich malé světle žluté skvrny. S nedostatkem mědi se špičky mladých listů zeleninových plodin zbělají a jejich okraje se stanou žlutošedými. Nedostatek zinku ovlivňuje vzhled bronzového odstínu barvy listů a přispívá k rozvoji chlorózy. Nedostatek jakéhokoli mikroprvku snižuje odolnost rostlin vůči bakteriálním a houbovým chorobám. Normální růst a vývoj zeleninových plodin závisí na reakci půdního roztoku, to znamená kyselosti. Při pH 3 - 4 je půda považována za silně kyselou; 4 -5 - kyselý, 5 -b - slabě kyselý, 6 - 7 - neutrální, 7 -8 - zásaditý, 8 -9 - silně zásaditý. 
Zeleninové plodiny, jako je zelí, cibule, řepa, celer, špenát, paprika, pastinák, nesnášejí vysokou kyselost, potřebují neutrální nebo mírně zásaditou reakci půdního roztoku. Optimální pH je pro ně 6,8 - 7. Při mírně kyselé a téměř neutrální reakci dobře rostou okurka, meloun, pórek, květák, salát, rutabaga. Petržel, mrkev, hrášek, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, dýně, cuketa snesou kyselé prostředí.
Rajčata, šťovík, brambory a rebarbora snášejí zvýšenou kyselost. Kyselost půdy v oblasti se liší, proto je nutné ji každoročně kontrolovat. Za tímto účelem si zahradníci mohou zakoupit Alyamovského zařízení v obchodech, jejichž pravidla pro použití jsou v pokynech.
Kyselost poznáte podle plevele rostoucího ve vaší zahradě. Na kyselé půdě roste šťovík koňský, přeslička rolní, všivec (ptačinec), okurka, jitrocel, ohnivák a ostřice. Na mírně kyselé a neutrální - svlačec rolní, podběl, pšenice plazivá, heřmánek bez zápachu, bodlák.
Zahradníci mohou kyselost určit také pomocí lakmusového (indikačního) papírku, který se prodává v obchodech Chem-reagents. K tomu se odebírají vzorky půdy na několika místech na místě do celé hloubky orné vrstvy. Každý vzorek se na filmu dobře promíchá, poté se ze směsi oddělí malá část, navlhčí se vodou (destilovanou nebo dešťovou) a nanese se na ni lakmusový papírek. Pokud zčervená, znamená to, že je půda vysoce kyselá, růžová znamená středně kyselou, žlutá znamená mírně kyselou, zelenomodrá znamená blízko neutrální a modrá znamená neutrální.
Nadměrná kyselost škodlivá pro zeleninové plodiny je eliminována vápněním. Vápno obohacuje půdu o vápník, zlepšuje vlastnosti půdy a stimuluje rozvoj prospěšných mikroorganismů. V důsledku toho se výrazně zvyšují výnosy všech zeleninových plodin. Při podzimním zpracování půdy se přidává vápno při rytí hrabanky v množství 100 - 400 g na 1 m2 v závislosti na kyselosti. Je třeba vzít v úvahu, že při vápnění půdy se snižuje pohyblivost sloučenin boru, manganu a kobaltu a zvyšuje se molybden. Vápno lze nahradit křídou, dolomitovou moukou, opukou a popelem. Přidává se pouze velmi jemně mleté vápno, proto se všechna vápenná hnojiva prosévají.