Cocina nacional de Egipto. Cocina nacional de Egipto La comida principal de los egipcios.

A lo largo de los siglos, los hábitos alimentarios de los antiguos egipcios se fueron enriqueciendo con nuevos productos de otros países y, con el tiempo, los platos se volvieron cada vez más refinados. Grandes amantes de la comida deliciosa, los egipcios utilizaban con maestría los ingredientes que les brindaba la naturaleza.

En una estrecha franja de tierra cultivable fértil a lo largo del Nilo, que alimentaba sus aguas, se cultivaban hortalizas básicas y cereales. Las hortalizas sencillas crecían con bastante rapidez, sin falta de humedad ni de luz solar, y eran de gran calidad. De modo que los campesinos podían fácilmente proporcionar alimentos a sus familias cultivando únicamente. Lentejas, cebollas y diversas cucurbitáceas (calabazas, melones y sandías) produjeron aquí cosechas inusualmente ricas. Además de los productos básicos que salían del almacén del faraón, muchos campesinos complementaban su dieta cultivando otras plantas en pequeños jardines: pepinos, calabacines, puerros, rábanos, garbanzos y guisantes, o recolectando semillas de loto y altramuz. A veces, la gente corriente comía brotes tiernos de papiro y todo tipo de raíces. La lechuga egipcia, que parecía grandes cabezas de lechuga, era muy apreciada porque en aquella época se consideraba una cura para la impotencia y la infertilidad.

A lo largo de todo el curso del Nilo, crecían higueras en el valle del río. En verano, en época de cosecha, los egipcios se daban un festín con higos frescos y el resto del año comían estos frutos secos, añadiéndolos a productos horneados o haciendo mermelada de reserva. Los dátiles también eran muy valorados en aquella época: no sólo se consumían frescos o secos, sino que, al igual que la miel, se utilizaban para endulzar pasteles o pan.

Al parecer, las lentejas existieron mucho antes de la civilización egipcia, porque se encontraron en los estómagos de momias del período Predinástico. Era uno de los principales alimentos del Antiguo Egipto y los egipcios lo cambiaron por la famosa madera de cedro libanés con la que construían los barcos de los fenicios. Otra costumbre más festiva: los frutos amarillos de la mandrágora se comían a menudo en las fiestas porque tenían efectos alucinógenos. Y con frutos secos de palma se hacían joyas: anillos o colgantes.

El pan y la cerveza son los productos básicos del Antiguo Egipto.

Los egipcios, que cosechaban grandes cosechas de trigo y cebada, naturalmente tenían la costumbre de hornear pan y elaborar cerveza, productos alimenticios básicos. Los campesinos preparaban su propio pan, moliendo el grano con una piedra de molino hasta obtener una harina bastante fina en casa. Luego le agregaron un poco de agua y hornearon la masa resultante en el horno, colocándola en tazones pequeños. Los grandes santuarios tenían sus propias panaderías, en las que elaboraban pan de todo tipo: tortas, panes cuadrados, panes redondos, panes alargados... En ocasiones, para diversificar el sabor del producto, los cocineros añadían diversas especias, miel o rellenos. con fechas. Muy a menudo, los egipcios comían pan con platos de verduras, como frijoles y otras legumbres, hervidos y triturados. Este plato probablemente se parecía al falafel moderno.

Pero había que acompañar el almuerzo con algo; Los antiguos egipcios preferían la cerveza, que se elaboraba con cebada cosechada, a otras bebidas. Primero, horneaban pan con grano molido grueso, luego lo remojaban en agua, lo molían y lo dejaban fermentar al sol en grandes vasijas. El resultado parecía una sopa espesa; se coló cuidadosamente a través de un colador y se dejó reposar en jarras. El color de la cerveza dependía de la fuerza de la cerveza. Como hoy, en aquella época había dos tipos principales de cerveza: la clara y la oscura.

Vino, la bebida de nuestros antepasados.

Las semillas de uva silvestre encontradas en excavaciones predinásticas cerca de El Cairo demuestran que esta planta ha crecido aquí desde tiempos inmemoriales. Las escenas de cosecha indican que beber vino era común en el antiguo Egipto. En el punto álgido de la inundación, en agosto, los egipcios recogieron uvas maduras y las vertieron en grandes tinas. A continuación, los enólogos trituraron las bayas con los pies. Sin embargo, el vino era una bebida mucho más común que la cerveza porque la vid requería más cuidado y atención que la cebada. Además, nada la protegió de las devastadoras inundaciones del Nilo.

Carnes, aves y pescados.

Como en Egipto había pocos pastos, aquí casi no se criaba ganado. Por eso, la gente corriente rara vez podía darse el capricho de comer carne, y era muy valorada en las fiestas de la nobleza. El tipo de carne más común parece haber sido la carne de cabra: las cabras se criaban en grandes rebaños porque eran tranquilas y también producían leche. Pero los aristócratas preferían la carne de cabra montés, una cabra salvaje más rara, o de oryx, un tipo de antílope. La carne de res también era muy popular. También se comía en las fiestas; Además, los jamones de ternera eran ofrendas habituales a los dioses. En cuanto a las aves silvestres (codornices, garzas, gansos, grullas, agachadizas y patos), se encontraban en abundancia en las orillas del Nilo y los egipcios a menudo las cazaban con bumeranes. El cordero, el cordero y el cerdo no eran muy populares. Los pollos y los polluelos aparecieron en Egipto solo durante el Imperio Nuevo, y antes fueron reemplazados por palomas, un producto completamente asequible. La carne de ave se consumía fresca, salada o marinada en aceite y luego se almacenaba en vasijas de barro. Las aguas del Nilo estaban literalmente repletas de peces de agua dulce. Se consumía principalmente seco, salado o marinado en aceite. Sin embargo, los egipcios desconfiaban de estos preparados, porque con el calor el pescado se echaba a perder rápidamente y podía envenenarse fácilmente.

Los antiguos egipcios no sabían qué era la margarina y para cocinar utilizaban grasa animal (mantequilla, manteca de res y cordero) o aceite de oliva y sésamo. Sazonaban los platos con todo tipo de especias y hierbas: ajo, perejil, comino, cilantro, romero, tomillo, salvia, anís, eneldo e incluso menta. Cabe señalar que fueron los egipcios los primeros en engordar gansos, mucho antes que los habitantes del Périgord. Sin embargo, todavía no se ha encontrado ninguna mención al foie gras ni a nada similar.

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La cocina egipcia moderna tomó prestada la mayoría de sus platos de carne de los turcos. Básicamente se trata de kebabs turcos que han sufrido cierta metamorfosis.

Kofta y pastrami

El plato de carne número uno es la kofta, que casi no se diferencia de nuestras clásicas chuletas. La carne picada se mezcla con cebolla y se fríe en el horno o al fuego. A veces se añade arroz a la kofta y queda similar a nuestras clásicas albóndigas.

El pastrami es carne seca. La tecnología de secado se utiliza activamente en los países cálidos para conservar la carne. Se cree que los turcos trajeron a Egipto la moda de secar la carne.

El siguiente plato es el kebda, que consiste en hígado frito con especias. Un plato muy sabroso. Si no le gusta el hígado, pruebe este plato; su actitud hacia este producto probablemente cambiará.

platos de frijoles

Las legumbres han sido una parte importante de la dieta egipcia desde la antigüedad, ya que en Egipto se comía poca carne. El cuerpo humano necesita proteínas y, además de la carne, se pueden encontrar en legumbres o setas, que casi nunca se encuentran en Egipto.

El plato de legumbres más famoso es la sopa de lentejas.

dulces

La cocina egipcia heredó la mayoría de sus platos dulces de la cocina del Imperio Otomano. En Egipto preparan baklava, halva y lokum, la diferencia con platos turcos similares es mínima.

Sin embargo, Egipto tiene su propio dulce nacional: la basbousa. Se cree que este plato nació en Egipto y sólo entonces fue tomado prestado de otras cocinas orientales.

La basbousa es una tarta elaborada con sémola y azúcar o almíbar de frutas. Este plato es muy similar a nuestro maná, sólo que muy dulce, a menudo incluso demasiado dulce para el gusto de los rusos. La basbousa se corta en trozos con forma de diamante y cada trozo se remata con una nuez.

El segundo postre nacional de Egipto es Om Ali. Este plato se elabora a base de nata, pan, azúcar y pasas. Lea los detalles en nuestro artículo “”.

Desafortunadamente, la mayoría de los hoteles egipcios prefieren preparar platos para los huéspedes con una composición cercana a la europea. Los turistas regresan de Egipto sin probar ni la mitad de los platos que describimos en este artículo.

Con esta triste nota tendremos que terminar nuestra reseña de la cocina egipcia. Lea nuestros otros artículos interesantes sobre Egipto ( enlaces a continuación).

¿Qué comían los antiguos egipcios? Probablemente esta pregunta haya interesado a mucha gente. Especialmente después de visitar Egipto con un paquete todo incluido :). Sí, por supuesto, la comida hace muchos miles de años era diferente a la que comemos hoy. Y el actual no siempre es el más saludable. Por lo tanto, sería realmente interesante saber qué comían los antiguos egipcios y qué incluían en su dieta.

El historiador Heródoto también escribió que los egipcios comían pan elaborado con harina integral y lo llamaban syllestis. El cereal más popular que se cultivaba era el emmer. El emmer era superior al trigo normal en términos de minerales y fibra. El pan se horneaba en diversas formas: con formas de animales, peces, personas y una amplia variedad de texturas; espolvoreado con semillas de cilantro y dátiles. El pan y las gachas se preparaban con cereales.

También existía un producto especial que los científicos modernos llaman “pan de cerveza”. Los antiguos egipcios añadían más levadura de lo habitual al pan de cerveza y lo horneaban a bajas temperaturas para no matar los cultivos de levadura. Luego, para hacer cerveza, se trituraba este pan, se le añadía agua y se dejaba fermentar. Según otra versión, la cerveza se preparaba así: se dejaba germinar una parte de los granos de cebada, se hervía la otra y luego se combinaban ambas partes. Las enzimas del grano germinado comenzaron a comer almidón, convirtiéndolo en azúcar. Esta mezcla se filtró y se añadió levadura. Este método todavía se utiliza en África.

Los antiguos egipcios hacían bebidas fuertes con cebada, como en Egipto no crecían uvas y no había vino, bebían cerveza. El pescado se comía crudo, secado al sol o conservado en salmuera. El último método de procesamiento de pescado lo llevaban a cabo principalmente sacerdotes.

Entre los dulces, los habitantes del Antiguo Egipto consumían miel, dátiles, pasas y granadas, azufaifo (dátil chino) y frutos secos. Las especias eran traídas del extranjero, por lo que aparecían principalmente en los platos de los ricos. Uno de los jeroglíficos egipcios parece un kerob (vaina de algarroba) y significa "dulzura". Había muchas verduras silvestres: apio, tallos de papiro y cebollas, además de semillas y raíces de lirios. También se consumían chufas. Las legumbres que comían eran guisantes, habas, lentejas y garbanzos.

El aceite de oliva era traído de Israel, vecino del norte de Egipto, y los antiguos egipcios elaboraban otros aceites con semillas de rábano, cártamo y sésamo. Los alimentos también se cocinaban con grasa animal, de la que se encontraron vasijas en varios lugares.

Paradoja de la carne

La comida cárnica estaba disponible principalmente para las clases altas. Los antiguos egipcios cazaban hipopótamos, gacelas, cigüeñas, patos y también especies más pequeñas como los erizos. Los sacerdotes prohibieron comer carne de cerdo. Vale la pena señalar que en 2014 se realizó un estudio sobre el estado de cuarenta y cinco momias de egipcios que vivieron entre el 3500 a.C. y 600 d.C. Al analizar los átomos de carbono, los científicos han determinado que los antiguos egipcios eran vegetarianos. Quizás la carne entró en la dieta de los egipcios más tarde, como otros pueblos. Su dieta consistía en trigo, cebada y pequeñas cantidades de mijo y sorgo (menos del 10 por ciento). Sorprendentemente, al menos estas cuarenta y cinco momias no comían pescado, a pesar de que vivían a orillas del Nilo. Quizás esto también se deba a que se trataba de momias de sacerdotes que, por motivos de servicio espiritual, rechazaban la carne y el pescado.

Según los historiadores, el horno, la levadura, el pan y las tortitas nos llegaron desde los fértiles valles del Nilo. Según algunas suposiciones, incluso la cerveza se inventó en el antiguo Egipto. Y aquí crecieron cebollas comunes y corrientes hace casi cinco mil años. Es cierto que en el país árabe moderno casi no queda nada de la cocina antigua.

Cuando el famoso arqueólogo inglés Howard Carter excavó la tumba del faraón Tutankamón, descubrió allí una gran cantidad de vasijas con vino seco. Y también una de las recetas culinarias más antiguas del mundo escrita en papiro. Según él, uno de los platos favoritos del faraón se preparaba así: se rompían varios huevos y se mezclaban con miel derretida y jugo de uva fresco. Luego se vertió vino hervido en esta mezcla y se batió hasta que se formó espuma. Y al final se le añadieron semillas de granada. Tal bebida, como afirmaban los antiguos egipcios, prolongó la juventud del faraón.

Desde aquel tiempo lejano, muchas cosas han cambiado en la tierra de Egipto. Los conquistadores árabes vinieron aquí y no consumieron vino ni carne de cerdo. Los árabes, sin embargo, utilizando recetas antiguas, introdujeron las suyas propias en la cocina local, mejorándola así. Por ejemplo, ahora en la República Árabe de Egipto (ARE), se ofrecen literalmente en cada paso judías verdes tiernas con cebolla finamente picada. La receta de este sencillo plato, que siempre pide el director general de la empresa MigVoyage, Igor Melnik, cuando visita Egipto, proviene de la antigüedad.

A los habitantes actuales del país, como a sus ancestros lejanos, les encanta comer. Ellos, como muchos otros pueblos orientales, están cerca y entienden la comida como una fiesta común, un medio de comunicación. La mayoría de los turistas extranjeros que visitan Egipto se ven privados de tales alegrías. Comen en grandes hoteles, donde la cocina está adaptada a los “estómagos europeos”, no acostumbrados a la pimienta y las especias. Es cierto que en la mayoría de los hoteles se sirve un rincón culinario con platos de la cocina nacional en un buffet tradicional. Pero así es imposible hacerse una idea real de la gastronomía local.

Para experimentar la auténtica cocina egipcia, es necesario adentrarse en alguna zona típicamente árabe. El clásico hevtar (desayuno) egipcio consta de dos platos principales: fula y filyafili. El primero son los frijoles hervidos en salsa agria con especias y hierbas, a menudo con la adición de verduras finamente picadas. Este plato, según los egipcios, es muy saludable. Bueno, los filyafili son chuletas vegetarianas hechas con legumbres. Normalmente, los dos primeros platos del desayuno se sirven con salsa tehine (semillas de sésamo molidas, especias, nueces y aceite de oliva), pan eish, ensalada de verduras frescas y ensalada gebna (queso fita mezclado con verduras). Acompañe este rico desayuno con té frío de hibisco, elaborado con pétalos de rosa sudanesa. También se le suele llamar té del faraón.

Entre semana, los egipcios no comen un almuerzo muy pesado. El plato más popular es el koshary, al que a menudo se le llama el "plato de los trabajadores". Koshary son frijoles hervidos (frijoles, lentejas) y otros cereales mezclados con cebollas fritas. Todo esto se cubre con una salsa inusualmente picante. Los egipcios comen este plato con calma, pero los europeos inexpertos no pueden comer koshary sin lágrimas. En Egipto, una porción considerable de koshara cuesta sólo una libra local (unos 30 centavos).

La cena es algo sagrado para cualquier egipcio. Ocupa el lugar más importante en la rutina diaria. Para empezar, puedes calentarte con una variedad de snacks fríos y calientes. Por ejemplo, pruebe con gebny, algo así como bolas de masa fritas con queso. A esto le siguen ensaladas de verduras, basturma y berenjenas guisadas con ajo. Y sólo entonces el egipcio pasará a los platos principales, que siempre incluyen carne. Puedes empezar, por ejemplo, con un pichón asado relleno de papilla. Cabe señalar que, a diferencia de Rusia, donde las palomas se consideran portadoras de infecciones, en Egipto se crían especialmente como alimento. Sin embargo, algunos egipcios los comen con huesos. El siguiente plato caliente es el kafta kebab con una taza de arroz. Los kafta son salchichas hechas con carne de res picada y el kebab es el mismo kebab, pero no marinado. En la versión clásica, este plato se cocina a fuego abierto y se sirve en un plato sobre un “lecho” de hierbas finamente picadas (perejil, apio y hojas de diente de león). Curiosamente, los chefs egipcios afirman que el kafta kebab se come bien con sopa, preferiblemente sopa de lentejas. De postre, se sirve una variedad de pasteles paspus, empalagosos, empapados en almíbar de miel y espolvoreados con nueces ralladas. La cena en un restaurante caro se puede diversificar con estakus, langosta.

Después de la cena, para terminar la comida de forma completamente egipcia, es recomendable desplazarse a alguna cafetería; afortunadamente, hay muchas en El Cairo y en los balnearios del país. Casi cualquier cafetería tiene al menos 30 bebidas en su surtido. Algunas son bastante exóticas. Por ejemplo, se vierte caldo de arroz endulzado o semillas de coníferas con agua hirviendo. Se necesitan al menos 5-6 tipos de café. La falta de alcohol se compensa con creces con una amplia variedad de bebidas no alcohólicas. Y sólo después de esto el egipcio regresa a casa sintiendo, como dicen aquí, un ligero hambre.

Cómo cocinar Ful (frijoles egipcios)

Para dos porciones: 250 g de judías verdes, 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal, 1 cebolla, 2-3 tomates, 2 cucharadas. cucharadas de jugo de tomate, sal, pimienta, una pizca de azúcar, 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón.

Metodo de cocinar:

Lavar, pelar y romper las vainas de frijoles grandes. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal. Agregue los frijoles, cocine a fuego lento durante unos minutos, tapado, a fuego lento (agite la sartén con frecuencia). Echa agua hirviendo sobre los tomates, pélalos y córtalos en rodajas. Vierta el jugo de tomate, agregue las especias, después de un rato agregue los tomates y la sal. Cocine todo a fuego lento hasta que esté listo. Sazone con vinagre o jugo de limón, déjelo reposar y sirva como aperitivo frío.

EGIPTO EN LA ÉPOCA DE LOS FARAONES

La historia del Antiguo Egipto abarca un período de tiempo enorme: desde el cuarto milenio antes de Cristo, el llamado período predinástico, hasta el siglo IV d.C., que finaliza con el período romano.

Durante esta era, Egipto fue gobernado por treinta dinastías de faraones, los nombres de muchos de ellos son ampliamente conocidos por los no especialistas: Amenhotep, Tutmosis, Tutankamón, Ramsés, aunque estos (y otros) nombres generalmente los llevaban varios gobernantes, que diferían. en “números”: Amenhotep II, Tutmosis IV, Ramsés IX, etc.

Han sobrevivido muchos más monumentos materiales de la civilización egipcia que de Grecia, Roma o incluso la Europa medieval. Esto se explica, por un lado, por el clima de Egipto y, por otro, por el deseo de los antiguos egipcios de conservar los cuerpos de sus muertos y todo lo necesario para la otra vida.

Pero no hay que pensar que eran personas lúgubres y vivían bajo el miedo de una muerte inevitable. Por el contrario, a juzgar por la cultura material que sobrevivió después de ellos, eran materialistas bastante alegres que amaban la vida y no tenían prisa por separarse de ella.

Fue la plenitud del disfrute de los bienes terrenales lo que nos hizo esforzarnos por preservarlos en el más allá. Para ello, se representaron escenas de la vida del difunto en los frescos de las paredes y en las tumbas, por ejemplo, en la tumba de un noble cortesano se puede ver la recepción de los invitados en una magnífica fiesta, donde los músicos tocan y los esclavos sirven a los invitados. con exquisitos platos y vinos.

Pero ¿quién debería disfrutar de los bienes terrenales en el más allá? El caparazón material del difunto. Así surgió la idea de la necesidad de preservar el cuerpo, de la que se desarrolló el arte del embalsamamiento. En la Edad Media, por ejemplo, los médicos creían firmemente que una momia egipcia triturada hasta convertirla en polvo tenía propiedades milagrosas.

Aquí hay una de esas recetas: primero se debe triturar la momia hasta convertirla en polvo y luego mezclarla con aceite vegetal hasta obtener la consistencia de una unción de incienso o un bálsamo curativo. Después de esto, el medicamento está listo y puede usarse para curar fracturas o esguinces, así como inflamación, pleuresía y enfermedades pulmonares.

Sin embargo, no todas las momias son adecuadas para estos fines. La momia debe ser lo menos brillante posible, muy negra y con un olor agradable.

La creencia en la necesidad de preservar el cuerpo subyace en toda la religión egipcia. Y dado que el cuerpo sigue siendo incorruptible, se le deben proporcionar todos los bienes materiales necesarios: artículos de primera necesidad, ropa y alimentos.

¿Qué comían los antiguos egipcios?

ALIMENTOS Y MÉTODOS DE SU PREPARACIÓN EN EL ANTIGUO EGIPTO

La tierra egipcia era fértil, pero la cosecha dependía del grado de la inundación del Nilo: una inundación demasiado débil o demasiado fuerte iba seguida de una escasez de cultivos. Por lo tanto, los faraones se vieron obligados a crear reservas de provisiones, aunque esto a menudo se descuidaba.

A veces había malas cosechas, los alimentos valían su peso en oro y los bandidos irrumpían en templos y palacios, robaban y mataban gente. Pero en los años fructíferos, los egipcios comían bien.

Bajo los faraones Seti I y Ramsés, la comida era abundante. Los relieves de los templos y las pinturas de las tumbas representan ricas ofrendas, personas cargando montañas de provisiones o guiando rebaños gordos.

En el Gran Papiro Harris, que narra la generosidad de Ramsés III hacia los templos y los dioses, las provisiones se mencionan como ofrendas casi con tanta frecuencia como el oro, la ropa y el incienso. Esto sugiere que los egipcios eran grandes glotones y no se olvidaban de la comida bajo ninguna circunstancia.

La base de la dieta de los egipcios ricos era la carne. En las paredes de las tumbas suelen aparecer imágenes de mataderos y rebaños de animales destinados al matadero.

El lugar principal entre ellos lo ocuparon los "iua", los toros africanos. Eran animales grandes y poderosos con grandes cuernos. Fueron engordados especialmente hasta alcanzar un tamaño y peso enormes. Y cuando el toro ya casi no podía caminar, lo llevaron al matadero.

Los sirvientes especiales aceptaban únicamente animales sanos y controlaban la calidad de la carne después del sacrificio.

En la era de la “juventud” del Antiguo Egipto (tercer milenio antes de Cristo), parte de la carne se obtenía de la caza de animales del desierto. Los egipcios cazaban gacelas y antílopes, a menudo atrapándolos vivos para luego intentar domesticarlos y domesticarlos. Con el tiempo, este tipo de cría de animales perdió importancia a medida que se desarrolló la ganadería.

Pero los animales salvajes siguieron desempeñando un papel importante en el ritual del sacrificio. Así, se sabe que Ramsés III envió a sus cazadores al desierto a cazar antílopes, el oryx. Durante su reinado, donó 54 órices, un búfalo salvaje y 81 gacelas al gran templo de Amón.

Los egipcios criaban y consumían grandes cantidades de aves de corral. El Gran Papiro Harris enumera cientos de miles de cabezas. Si la lista de regalos incluye 3.029 animales domésticos de cuatro patas, entonces hay 126.250 aves: 57.810 palomas, 25.020 aves acuáticas silvestres atrapadas en redes, 8.394 gansos, 4.060 gallinas ponedoras, 160 grullas y unas 20.000 codornices.

Las grullas fueron engordadas en una granja avícola. Por cierto, los egipcios distinguían cuatro tipos de grullas y quince tipos de gansos y patos. Pero sólo se criaron aquellas especies que eran más rentables.

Los egipcios cazaban toros salvajes con la ayuda de leones domesticados. Los hipopótamos eran cazados con arpones. Las aves fueron capturadas con una red de soplado. Los peces se capturaban con peonzas, colocándolas en el agua y recogiéndolas de un barco de papiro.

Hasta la época del Imperio Nuevo (II milenio a.C.), el pescado no se incluía en el menú de los difuntos, probablemente porque en algunas épocas estaba prohibido comerlo. En general, los egipcios comían pescado tranquilamente incluso en los templos. En la ciudad de Tanis hay un bajorrelieve de granito donde dos hombres barbudos portan una mesa de la que cuelgan enormes frentes.

En el mencionado papiro de Harris, entre las provisiones entregadas a los templos de Tebas, Ona y Menfis, se encuentran 441 mil peces: salmonetes, clarias del Nilo, mormyrs, cromis grandes, lates y "percas del Nilo", tan grandes que cada pez era transportado. por dos hombres.

Quedan muchas pruebas sobre las verduras que consumían los antiguos egipcios. El calendario anual de Medinet Habu menciona las cebollas y los puerros, conocidos desde tiempos inmemoriales. El ajo era muy valorado. Heródoto escribió que los trabajadores que construyeron la pirámide de Keops recibieron cebollas, ajos y rábanos.

Se han encontrado manojos de ajos en tumbas tebanas. El faraón Ramsés III distribuyó generosamente ajo y frijoles en los templos. Los antiguos judíos, camino a la Tierra Prometida, recordaban los pepinos, sandías, cebollas y ajos de Egipto. En las tumbas se encontraron frijoles, guisantes y garbanzos (garbanzos).

Los egipcios cultivaban lechugas en los huertos de sus casas. Se consideraba una planta del dios Ming, el dios de la fertilidad (tierra, ganado, gente). Los antiguos notaron que la lechuga devolvía la fertilidad a las mujeres y la fuerza sexual a los hombres, y por eso la consumían en grandes cantidades, cruda con aceite vegetal y sal.

Curiosamente, en aquellas épocas lejanas los habitantes de Egipto no estaban familiarizados con las naranjas, los limones y los plátanos.

En la época tardorromana (primeros siglos d.C.) aparecieron las peras, los melocotones, las cerezas y las almendras. Pero siempre se daban un festín con uvas, higos, dátiles y sicómoros. Las nueces de palma Dum se utilizaban como medicina.

Los cocos eran un manjar exquisito para los ricos. Numerosos manzanos, olivos y granados produjeron buenas cosechas.

La leche se consideraba un verdadero manjar. Para obtenerlo, los egipcios criaban y ordeñaban vacas. La leche se almacenaba en vasijas de barro barrigones, cuyo cuello se tapaba con un manojo de hierba para protegerlo de los insectos. Los productos lácteos también eran comunes: nata, mantequilla y requesón. La mantequilla también se utilizaba para preparar cremas cosméticas y medicinales.

Los egipcios consumían mucha sal y la añadían a platos y pociones dietéticas.

Se utilizaba miel o algarroba para endulzar alimentos o bebidas. La búsqueda y recolección de abejas silvestres la realizaban personas especiales, que en ocasiones iban acompañadas de los arqueros del faraón por seguridad.

Sin embargo, los egipcios también criaban abejas en sus jardines. Grandes cántaros de barro servían como colmenas. El apicultor ahuyentó a las abejas con las manos y quitó los panales. La miel se almacenaba en grandes vasijas de piedra selladas.

Es curioso, pero según las últimas investigaciones arqueológicas, los más privilegiados entre los trabajadores del antiguo Egipto eran los constructores de pirámides. Trabajaron en la construcción durante un promedio de 2 años (similar al servicio militar obligatorio moderno), todo este tiempo vivieron en viviendas cómodas no lejos del sitio de construcción y recibieron excelente comida, que incluía una gran cantidad de carne. En caso de muerte, eran enterrados con grandes honores. Otros egipcios comunes y corrientes comían mucha menos carne.

TECNOLOGÍAS DE COCCIÓN DE ALIMENTOS DE LOS ANTIGUOS EGIPCIOS

El papel principal en el procesamiento térmico de los alimentos lo desempeñaban los hornos de barro portátiles de forma cilíndrica, de aproximadamente un metro de altura, con una puerta en la parte inferior para el suministro de aire y la extracción de cenizas, con rejillas o varillas en su interior sobre las que se colocaba el combustible. Encima se colocaba un caldero con dos asas de diversas formas y tamaños, a veces incluso más grandes que el propio fogón.

A veces nos las arreglábamos sin estufa. El cocinero colocó el caldero sobre tres piedras y debajo de ellas encendió un fuego de brasas y leña.

Se utilizó carbón vegetal, porque no hay carbón en Egipto ni en los países vecinos. De los documentos supervivientes se desprende que el carbón vegetal era un bien valioso. Lo llevaban en bolsas y cestas.

Para iniciar el fuego, los egipcios utilizaban los llamados “palos de fuego”. Eran un bien escaso, e incluso los templos grandes no recibían más de sesenta palos por mes, es decir, dos por día. El dispositivo para encender fuego constaba de dos partes: un palo con un extremo puntiagudo y una base gruesa y una taza. El material para ello fue traído de los países del sur y, por lo tanto, solo estaba disponible para familias ricas.

Los utensilios de cocina se componían de calderos, palanganas, cántaros y cuencos de barro, además de bolsas, sacos y cestos para provisiones. Para cortar carnes y pescados y procesar verduras se utilizaban mesas de tres o cuatro patas; Además de ellos, había mesas bajas para cocinar en cuclillas, así como caballetes de los que se colgaban carnes y aves.

Había dos formas de cocinar los alimentos al fuego. Fueron designados por los verbos “pesi” y “asher”.

El primero, "pesi" - "hervir", "cocinar" - se refiere a la leche y la carne. Encontraron imágenes de un caldero profundo sobre el hogar, del que asomaban trozos de carne. No sabemos cómo los egipcios servían la carne hervida: en trozos o picada con verduras y condimentos, o la ponían en panes planos o hacían algo como filetes o chuletas picadas con la carne, mucho más tarde tan popular en la Antigua Roma.

La mantequilla, la nata, la grasa de ganso y de res se utilizaban mucho para preparar diversos platos.

La tumba del visir Rekhmir, principal funcionario del gobierno bajo el faraón Tutmosis III (mediados del segundo milenio a. C.), muestra su cocina, donde hay un caldero en el hogar, demasiado poco profundo para cocinar sopa. La inscripción dice que el cocinero le echa grasa; Al mismo tiempo, su ayudante remueve el contenido del caldero con algo que tiene un mango largo, probablemente una cuchara de chef. Al parecer, esto representa la preparación de un guiso o la fritura de algo; es imposible determinarlo con mayor precisión a partir de la imagen.

Otra palabra, "asher", significa "freír". Después de desplumar y destripar un ganso o un pato, el cocinero le corta la cabeza, las patas y las puntas de las alas, coloca el ave en un asador y lo sostiene con el brazo extendido sobre una estufa baja. De esta manera no solo se frieron las aves de corral, sino que un trozo de carne especialmente preparado también se llamaba "asher" - "asado". También se asaba en asadores.

En Heródoto se pueden encontrar pruebas de cómo los egipcios comían pescado y aves de corral. Escribió que el pescado se consumía crudo, secado al sol o salado en salmuera. En forma salada comían codornices, patos y pájaros pequeños. El pescado y las aves de todas las demás especies, excepto las consideradas sagradas, se consumían hervidos o fritos.

A los templos se enviaban grandes cantidades de pescado salado, eviscerado y también fresco. También se enviaban allí aves vivas, a veces cadáveres enteros de aves, que se comían rápidamente y, a veces, troceados y secos, se almacenaban durante mucho tiempo.

En el Imperio Antiguo (2778 - 2263 aC) existían al menos quince tipos de productos de pan. Hubo muchos de ellos en épocas posteriores. Se diferenciaban entre sí por la harina, la forma, el grado de horneado y decenas de aditivos a la masa: leche, miel, frutas, huevos, grasa, mantequilla, etc.

Teniendo en cuenta que no nos ha llegado todo lo que existía en el Antiguo Egipto, podemos concluir que la variedad de panadería del antiguo Egipto era significativamente rica y diversa.

Esto no es sorprendente: la preparación de diversos productos de harina es la más antigua de las artes culinarias de la humanidad, ya que apareció en la antigua Edad de Piedra, o incluso antes, y se mejoró a lo largo de muchos milenios.

Han pasado muchos menos años desde los antiguos egipcios hasta nuestros días que desde la aparición de productos de harina en la dieta humana antes de la aparición del Antiguo Egipto. Y durante todos estos milenios, millones de antiguos chefs inventivos mejoraron y multiplicaron constantemente sus recetas culinarias y métodos de cocción.

UN EXTRACTO LÍRICO DE LA HISTORIA DE LA NUTRICIÓN

Debemos tener en cuenta que nuestros ancestros no eran tan estúpidos e ineptos como a veces queremos imaginar, y nosotros, sus descendientes lejanos vivos, no somos tan sabios y perfectos.

En aquella época había poca gente y los recursos alimentarios en la entonces ilimitada naturaleza circundante eran numerosos; en esto sólo podemos envidiar a nuestros antiguos antepasados.

Y en la antigüedad, los alimentos se preparaban a partir de materias primas completas, y no a partir de todo tipo de aditivos químicos y aditivos E, que son inevitables en nuestro mundo superpoblado.

Por ejemplo, cuando los primeros colonos europeos aparecieron en las tierras escasamente pobladas de América, un adolescente con un palo en la mano, moviéndose a cien metros del asentamiento, en 20 minutos podía llenar de pavos salvajes a 15-20 adultos para una cena abundante. . El trabajo principal consistía en desplumar estos pavos y cocinarlos. Y en un pequeño pasaje de un río o de un lago se producían tantos peces que no se podían comer: elegían el mejor de la red y arrojaban el resto al agua. Para abastecerse de comida, no secaron a sus perros ni siquiera pescado, sino caviar de salmón; a los perros les gustó un poco más.

En las condiciones de la naturaleza circundante, entonces tranquila, sólo los más perezosos podían pasar hambre. Hoy en día, incl. tanto en Estados Unidos como en nuestra Rusia, alguna vez rica en caza y pesca, se ha vuelto imposible. La quimización de la agricultura y las aguas residuales industriales de las empresas han cometido su maldad.

Érase una vez, los moscovitas pescaban enormes esturiones y esterlinas en el río Moscú, justo al lado de su casa; todos los ríos de la cuenca del Volga eran ricos en esturiones.

El último artel de pesca en el Oka cerró a finales de la década de 1950; en ese momento, la mayoría de los peces del río habían muerto a causa de las potentes aguas residuales industriales y ya no era rentable pescar los peces pequeños restantes. Y los pocos peces que aún quedan en el Volga, envenenados por las aguas residuales, son más venenosos que útiles para la nutrición. En cuanto a la caza furtiva actual, ningún cazador furtivo pudo destruir ni siquiera una pequeña parte del pescado envenenado por las empresas o destruido por las centrales hidroeléctricas construidas.

Como han demostrado investigaciones recientes, los pueblos antiguos de la Edad de Piedra no pasaban más de 4 horas al día proporcionándose todo lo necesario para la vida, el resto del tiempo lo dedicaban a su propio entretenimiento, actividades con niños, bailes, joyas e inventos. algo nuevo. Hoy en día, muchas personas dedican 9 horas diarias o más al trabajo, y teniendo en cuenta el tiempo de viaje, entre 10 y 12 horas, mientras que algunas todavía no llegan a fin de mes y, por tanto, no siempre se acuestan bien alimentadas. Y ven a sus hijos 1 o 2 horas al día.

Pero volvamos al Antiguo Egipto.

Los egipcios tenían tres tipos de harina: cebada - "it", espelta - "bedet" y trigo - "sut". Los ricos guardaban sus reservas de cereales cerca de sus casas o en el tejado.

El grano, limpio de escombros, se entregaba a un grupo especial de personas, en el que había más mujeres que hombres. Se vertió una porción de grano en un mortero de piedra. Dos o tres tipos fuertes lo martillaban con pesados ​​morteros. Los tamices, habiendo recibido de ellos el grano molido, separaron la paja para el ganado y el resto se fue a moler.

El molino egipcio era un tronco con dos compartimentos, superior e inferior. El molinero, encorvado, movía una piedra pesada de un lado a otro sobre los granos en el compartimento superior, vertiendo harina en el compartimento inferior. Luego se tamizó la harina y se repitió todo nuevamente hasta que la harina alcanzó el grado de molienda deseado. El proceso estuvo acompañado por el canto de los trabajadores: “¡Que todos los dioses de esta tierra envíen fuerza y ​​salud a mi amo!”

La harina se preparó exactamente en la cantidad necesaria para la cocción del día. Se colocaron formas cónicas sobre el hogar para que la llama las lamiera desde el interior. El fuego fue avivado. Cuando los moldes estuvieron lo suficientemente calentados, se les dio la vuelta, se colocaron sobre una tabla con agujeros redondos y se rellenaron con masa mezclada con levadura o masa. Luego se cerraron las formas y se colocaron sobre el hogar.

Cuando se horneaban los panes, se sacaban de los moldes, se contaban inmediatamente y se registraba el resultado, pues contar todo lo que había alrededor era el pasatiempo favorito de los egipcios. Después de esto, se llevaron cestas llenas de pan al propietario. El método descrito para hornear pan era común durante el Imperio Antiguo.

Posteriormente, durante la época del Imperio Nuevo (1580 - 1085 a.C.), el método siguió siendo el mismo, pero aparecieron hornos donde era posible cocer muchos panes al mismo tiempo.

Terminando la conversación sobre comida, veamos; ¿Qué bebía el pueblo de Egipto? Su bebida nacional era la cerveza. Lo bebían en todas partes: en casa, en el campo, en los barcos, en las tabernas. La cerveza se elaboraba con cebada o trigo con dátiles. Se utilizaban moldes similares a moldes para hornear pan, sólo que de mayor tamaño, así como cestos y cántaros y palanganas de barro.

Primero hornearon pan. Alrededor del horno se colocaron pirámides de formas, como en una panadería. Al mismo tiempo, se amasaba una masa especial, que se llamaba "wadget" - "fresca". Se vertía en moldes calentados y se guardaba en ellos hasta el momento en que los panes quedaban cubiertos de una costra dorada. Teníamos que asegurarnos de que quedaran crudos por el medio.

Estos panes a medio cocer se desmenuzaban en un recipiente grande y se rellenaban con jugo dulce de dátil. La masa resultante se agitó y se filtró. Pronto el líquido empezó a fermentar. Se vertió en jarras, se cubrió con platos y se selló con yeso.

Antes de beber, la cerveza se vertió en tazas con un volumen de uno a dos litros. Los amantes de la cerveza la bebían en cuencos de piedra, loza o metal.

Al difunto faraón, según las inscripciones de su tumba, se le prometió pan que no se echaría a perder y cerveza que no se agriaría.

Los egipcios no amaban menos el vino. El comercio del vino floreció. Uno de los documentos de la época del faraón Ramsés II menciona la llegada de tres barcos con 1500 cántaros de vino, 50 cántaros de bebida shedekh y 50 cántaros de bebida naur. Hay motivos para creer que el primero estaba elaborado con granada y el segundo era una especie de licor.

Los restos de tinajas de vino encontrados contienen numerosas inscripciones que indican el origen y calidad de los vinos. La mayoría de los viñedos se encontraban en la parte oriental del Delta. La calidad del vino se indica mediante inscripciones como: “buen vino por octava vez”, “vino por tercera vez” o simplemente “vino dulce”.

Probablemente "vino dulce" sea vino nuevo, y "tercera" y "octava vez" signifiquen vino del tercer y octavo vertido. Eran necesarias transfusiones frecuentes para evitar que el vino se amargara. Otro método era hervir.

CEREMONIA DE COMIDA EN EL ANTIGUO EGIPTO

Los antiguos egipcios comían sentados uno o dos en una mesa pequeña, en la que había platos con carne, aves, verduras y frutas, a veces dispuestos sobre rebanadas de pan cónico. Los niños se sentaban sobre cojines o esteras en el suelo.

La familia egipcia desayunó por separado. Al cabeza de familia se le servía comida inmediatamente después del lavado. Su desayuno consistía en pan, cerveza, carne y pastel. Su esposa desayunaba mientras le peinaban el cabello o inmediatamente después de terminar de ir al baño.

En un cuadro encontrado en Tebas, una doncella le presenta una taza a su ama mientras ella todavía sostiene un espejo. Junto a ella hay una mesa con una cesta de hojas de palma y dos jarrones. La mesa incluía carnes, aves, verduras y frutas de temporada, pan, pasteles y, por supuesto, cerveza en abundancia.

Como el clima de Egipto es cálido, sólo aquellos que pudieran comerlo en tres o cuatro días podían sacrificar un buey; de lo contrario, la carne se pudriría. Está claro que se trataba de grandes nobles que tenían muchos sirvientes y celebraban fiestas para muchos invitados.

Al final del día hubo una “cena” ligera, después de la cual los egipcios conversaron durante una o dos horas más y luego se fueron a la cama.

Uno de los mayores placeres para los egipcios eran las fiestas a las que invitaba a sus numerosos amigos o familiares. En los relieves de las tumbas egipcias a menudo hay escenas de fiestas organizadas por el propietario de la tumba durante su vida. Las fiestas fueron precedidas por un gran trabajo preparatorio: compras en las tiendas, tareas domésticas y de cocina.

Mataron al toro, desmembraron su cadáver y separaron los trozos de carne. Preparaban asados, guisos y salsas. Asaron gansos en asadores. Se colocaron jarras de cerveza, vino y licores. Varias frutas se encontraban en pirámides, en cestas y sobre soportes.

Al mismo tiempo, los productos fueron cuidadosamente protegidos del polvo. Sacaron de los armarios copas, jarrones y platos pintados de oro y plata. El agua se enfriaba en vasijas de arcilla porosa.
Cuando llegaron los invitados, se reunieron músicos, cantantes y bailarines, y los porteros se encontraban en las puertas. Los nobles invitados fueron recibidos por el propio propietario en la entrada y acompañados a través del jardín. Los sacerdotes hacían lo mismo si el faraón llegaba al templo.

Sucedió que el dueño estaba esperando a los invitados en el salón, como un faraón en su salón de recepciones. En este caso, los invitados fueron recibidos por sirvientes, encabezados por un portero vestido de fiesta y con un bastón en la mano. Los sirvientes se acercaron al conductor y le indicaron el lugar donde debía colocar el carro.

Acompañados de esclavos, hombres y mujeres, los invitados se dirigen a la casa. Al entrar al salón de recepción, son recibidos por aún más esclavos y sirvientas. Los sirvientes visten faldas cortas blancas almidonadas, las niñas casi no llevan ropa excepto un pequeño trozo de tela enrollado alrededor de sus caderas, collares y pulseras en las manos y los tobillos hechas de cuentas multicolores. Entregan a cada invitado una flor de loto y los rodean con delicias y copas de vino o cerveza.


Los invitados van llegando poco a poco. Hombres esbeltos y mujeres elegantes visten impecables prendas de lino con volantes. Sobre sus cabezas llevan pesadas pelucas negras que enmarcan sus rostros. Se saludan conocidos y amigos.

A los egipcios les encantaban los elogios y los halagos y eran grandes maestros de este sutil arte.

En uno de los papiros de la época de Ramsés hay un ejemplo de este tipo:
“¡Que la misericordia de Amón esté en tu corazón! ¡Que te envíe una feliz vejez! ¡Que vivas tu vida con alegría y alcances el honor! Tus labios están sanos, tus miembros son poderosos. Tu ojo ve lejos. Tu ropa es de lino. Estás sentado en un carro, en tu mano hay un látigo con mango de oro, tienes riendas nuevas, en arneses hay sementales sirios... Tu boca está llena de vino y cerveza, pan, carne y pasteles... Eres indestructible , y tus enemigos caen. Lo malo que se dijo de ti no existe”.

El anfitrión que estaba organizando el banquete fue saludado de la misma manera. Podría simplemente responder con "¡Bienvenido!" o “¡Pan y cerveza!” o más adornado:
“¡Vida, salud, poder! ¡A merced de Amón-Ra, rey de los dioses! Rezo a Ra, Harakhti, Seth, Neftis y a todos los dioses y diosas de nuestra dulce tierra. ¡Que te envíen salud, que te envíen vida, para poder verte y poder abrazarte con mis brazos!”.

Una vez finalizada la ceremonia de saludos y deseos, los invitados pasan del salón de recepción a otro, donde en un orden determinado se disponen sillas doradas con incrustaciones de turquesa, cornalina y lapislázuli con respaldos altos tallados para los invitados más nobles.

El resto, de rango inferior, se sientan en taburetes con las patas cruzadas o normales con las rectas, así como sobre almohadones o esteras tendidas en el suelo.

Los hombres se sientan a un lado, las mujeres al otro, alisándose sus faldas ajustadas y arreglando sus pelucas rizadas. Sin embargo, si lo desea, el huésped puede permanecer cerca de su esposa.

Las esclavas ponían guirnaldas a los invitados y un trozo de grasa aromática o un gorro con aceite aromático, que se colocaba sobre la peluca. Las doncellas siempre eran jóvenes y hermosas, y el atuendo festivo revelaba y enfatizaba sus encantos naturales.

Es hora de servir la comida. Aquí hay de todo para los gustos más exigentes. Los invitados son llevados a comer. A lo largo de las paredes del salón hay muchas mesas pequeñas con carnes asadas, pollos, patos, palomas, verduras variadas y pan de diversas formas.

Sobre bandejas metálicas se encuentran jarras de vino, en las que se indica la edad del vino para la elección preferida de cada uno de los festejantes.

Los esclavos y esclavas sirven delicias a los invitados, que comen con las manos y utilizan cuchillos sólo para cortar la carne. Se pasan cuencos y servilletas para que los invitados puedan lavarse la grasa de las manos.

Los egipcios amaban mucho la música. Esta pasión nació en tiempos inmemoriales, cuando aún no existían los instrumentos musicales y los oyentes apoyaban a los cantantes marcando el compás con las palmas. Durante la Edad de las Pirámides aparecieron la flauta, el arpa y el oboe. Sonaron tanto individualmente como juntos en cualquier combinación. El ritmo se marcaba con palmas.

Desde la era del Imperio Nuevo (mediados del II milenio antes de Cristo) y bajo la influencia de la cultura de los pueblos vecinos, los instrumentos musicales han sufrido cambios importantes. Las arpas se hacen más grandes, el número de cuerdas se duplica; Aparecen pequeñas arpas portátiles, medianas con soporte y grandes, auténticas obras de arte, con motivos florales o geométricos aplicados, con cabezas talladas en oro en la parte superior o en la base.

Había otros instrumentos musicales: una flauta doble, un laúd, un tambor. Estos últimos eran redondos o cuadrados y se usaban con mayor frecuencia en fiestas populares y religiosas. Lo mismo se aplica a dos instrumentos más: los trinquetes y los sistemas.

Sistrum Hathor representaba la cabeza de Hathor, la diosa del amor, la música, la diversión, el baile y las fiestas, en un mango. En lugar de cuernos, el tocado de Hathor tenía largos soportes de metal, entre los cuales se extendían cables con cilindros de metal colgados de ellos. Al agitar el sistro, los músicos extraían de él un sonido resonante que acompañaba el ritmo de la danza o la voz del cantante.

Las fiestas egipcias ciertamente incluían un rico programa musical. Los músicos con faldas blancas idénticas, con adornos en el pecho y los brazos, caminaron hacia el centro del salón de banquetes. Llevaban instrumentos en las manos: arpas, liras, flautas y pequeños tambores.

Se sentaron en el suelo y empezaron a tocar: primero se conectaron las flautas, luego las arpas y las liras, y los tambores marcaron el ritmo.

Cantaron canciones en honor al dios Amón-Ra:
“Tu perfección está en todos los corazones. Ptah creó esto con sus propias manos... Los canales se llenaron de agua nuevamente. La tierra está inundada de su amor”, cantó un cantante.
El segundo continuó: “Este es un día feliz, un día en el que uno piensa en la perfección de Amón. ¡Qué alegría tan grande es alabarlo hasta los cielos!

Gracias a los dioses por la felicidad de la vida, los egipcios eran muy conscientes de lo corta que era su vida. ¡Por lo tanto, debes aprovechar al máximo este maravilloso día, cuando la misericordia de los dioses y la generosidad del dueño se unieron tan felizmente!

El arpista recuerda esto a los invitados: “Desde los tiempos de Dios, los cuerpos han pasado y las generaciones vienen a ocupar su lugar. Ra se levanta por la mañana, Atum entra en Manu (oeste), los hombres fecundan, las mujeres conciben, todas las narices respiran aire, ¡pero por la mañana sus hijos van a sus lugares [mueren]! ¡Que tengas un feliz día, oh sacerdote!...”

Otro arpista les habla a los festejantes sobre la inutilidad de todos los esfuerzos del hombre por evitar la muerte (compárese con nuestro ruso "no importa cuánta cuerda cuelgues, habrá un final"). Egipto en la época de Ramsés ya era un país antiguo y todos podían ver lo que pasó con las pirámides.

Pero no sólo cantaron sobre los dioses y las alegrías fugaces de una vida corta. Imaginemos que los arpistas, una vez terminadas sus canciones, se van y aparecen jóvenes músicos con faldas cortas, flecos y abalorios alrededor del cuello.

Detrás de ellos salen un joven y una chica con paso de baile. El joven, acercándose a la niña, se arrodilla frente a ella con los brazos extendidos. La niña finge querer huir. Luego le da la espalda y esconde el rostro entre las manos. Ella regresa hacia él con paso ligero. Él se vuelve hacia ella, se levanta y comienza a cantar. Lo acompañan muchachas músicas con flautas y liras.

Los invitados, borrachos y emocionados, escucharon con gran atención estas canciones, empatizando con el héroe lírico y complementando las buenas emociones que evoca el arte con libaciones y refrigerios.

Otro “número” del “concierto” podría ser la actuación de los bailarines. Ellos (o ella) actuaban acompañados por músicos semidesnudas vestidas con ropas cortas de lino, y sus pechos, brazos y tobillos estaban decorados con cuentas. Algunos tocaban panderetas, otros tocaban laúdes, acompañando el baile con cantos.

Durante el Reino Tardío (715 a. C. - 332 a. C.), apareció una curiosa costumbre en las fiestas de los ricos. Al final de la comida, los anfitriones colocaron frente a los invitados un pequeño ataúd de madera con una figura pintada de un hombre muerto (que representa una momia).

El dueño mostró tal figura a cada invitado y dijo: "¡Míralo y luego bebe y disfruta, porque después de la muerte serás igual a él!".

Hay que decir que a veces los comensales escuchaban con tanto gusto estas advertencias, así como los cantos de los arpistas sobre la fragilidad de la existencia, que a menudo la fiesta se convertía en una borrachera desenfrenada, y en aquellos días los fundamentos profundos del comportamiento humano en Las fiestas no eran muy diferentes a las de hoy. Esto se puede ver en escenas de fiestas, donde se representan invitados que han comido y bebido, que están vomitando, y los vecinos sostienen con cuidado las cabezas de los borrachos debilitados. Sin embargo, esto no se consideró un delito grave.

Así (o algo así) se celebraba en la antigüedad la alegre fiesta de los egipcios ricos.

ALIMENTACIÓN DE LOS ANTIGUOS CULTOS EGIPCIANOS

La dieta diaria de los sacerdotes del Antiguo Egipto, que constituían el estrato más alto de la sociedad, era extremadamente insalubre y se parecía a la comida del McDonald's moderno. Esta dieta provocaba enfermedades cardiovasculares en los sacerdotes.

A esta conclusión llegaron científicos británicos de la Universidad de Manchester basándose en un análisis de momias de sacerdotes e inscripciones de templos del antiguo Egipto. Enumeraban alimentos que normalmente se sacrificaban a los dioses y luego eran consumidos por el clero y los miembros de sus familias.

Los científicos examinaron 22 momias que, a juzgar por las inscripciones de los sarcófagos, pertenecían a sacerdotes. En 16 de ellos, los científicos pudieron encontrar rastros de vasos sanguíneos y examinarlos. En nueve momias, los vasos estaban obstruidos con depósitos de calcio, lo que es un signo de aterosclerosis resultante de un metabolismo alterado de las grasas. Esto sugiere que el fallecido seguía una dieta rica en grasas saturadas.

Según los antiguos rituales egipcios, se llevaban obsequios en forma de comida a las estatuas de los dioses tres veces al día. Una vez terminadas las ceremonias, los sacerdotes llevaban la comida a casa, donde la comían en la mesa familiar.

A juzgar por las inscripciones, se sacrificaba a los dioses alimentos ricos en calorías, que eran especialmente valorados. La “dieta” de los dioses egipcios (consumida por sus sirvientes) incluía mucha carne grasa, en particular ganso, pan horneado con grasa animal, huevos, mantequilla, así como dulces cocidos en aceite y con la adición de gordo.

Una parte importante de la comida entregada a los dioses estaba muy salada, ya que la sal se usaba abundantemente para conservar los alimentos en el calor egipcio, y los donantes no escatimaban en sal para la comida de los dioses.

Además, las bebidas alcohólicas fueron generosamente donadas a los dioses, por lo que los sacerdotes egipcios claramente bebieron mucho más de la norma segura recomendada por la ciencia moderna.

Dada una dieta tan poco saludable, los científicos creen que no es sorprendente que los representantes de la élite del antiguo Egipto, a pesar de su riqueza, no vivieran mucho: entre 40 y 50 años.

Al mismo tiempo, los campesinos pobres del Antiguo Egipto comían de forma más saludable: su dieta era principalmente vegetariana, basada en cereales, verduras, frutas y hierbas, lo que resultaba muy útil en el largo calor egipcio. Además, su vida estaba relacionada con el movimiento físico. Por lo tanto, los campesinos y artesanos a menudo vivían más que sus señores de alto rango.

Sin embargo, entre los faraones, los funcionarios de alto rango y los sacerdotes, a veces, aunque raramente, también había hígados largos, pero esto era más una excepción que la regla.

El gran problema filosófico de qué es más importante para una persona (la observancia constante de todas las restricciones razonables que conduzcan a una longevidad saludable o al pleno disfrute de los beneficios de una vida fugaz) no ha sido resuelto por la humanidad hasta el día de hoy.

Y lo que es más agradable: vivir 40 años disfrutando de un banquete ilimitado u 80 años de trabajo saludable con una azada en las manos al aire libre en una plantación, y ahora cada uno es libre de decidir por sí mismo.