Хар ба цагаан наранцэцгийн үр: түүх, ашигтай, хор хөнөөлтэй шинж чанарууд. Америк болон дэлхийн бусад оронд
Наранцэцэгийг хэн анх ургуулсаныг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Зарим нь далдуу модыг Перугийн овог аймгуудад өгдөг бол зарим нь одоогийн Хойд Америкийн Нью Мексико, Аризона мужуудын нутаг дэвсгэрт амьдарч байсан индианчуудад өгдөг. Наранцэцэг нь ойролцоогоор 4 мянган жилийн өмнө энд ургадаг байсан нь хаа сайгүй байдаг археологичдын олдвороор нотлогддог. Испаничууд нарлаг цэцгийг Европт авчирсан.
Европын ноу-хаугийн гол ханган нийлүүлэгч Петр I-ийн хөнгөн гараар наранцэцэг Оросын хөрсөнд аялж эхэлсэн бөгөөд энэ мадаггүй зөв ургамлыг анх удаа үзэсгэлэнтэй цэцэгс, амттай үрээр хайрлаж байсан бөгөөд харьцангуй богино хугацааны дараа тэд тос авахын тулд наранцэцгийн үрийг ашиглаж эхэлсэн. Цөцгийн тос үйлдвэрлэх аргыг 1716 онд Британичууд зохион бүтээсэн ч дэлхийн анхны газрын тосны үйлдвэр 19-р зуунд Орост гарч ирэв.
Наранцэцгийн үр нь бие махбодид шаардлагатай бодисуудын нэг төрлийн "бага" юм. Тэдний арьсан дор шим тэжээл, ашигтай микроэлементүүд, витаминууд нуугдаж байдаг. Байгалиас өгөөмөр байдлаар шагнагдсан наранцэцгийн үрнээс хортой зүйл олж болох уу? Энэ нь боломжтой, гэхдээ тийм ч их биш. Хэрэв та үрийг хэтрүүлэн хэрэглэвэл шүдний пааланг аажмаар устгаж, буйлгаа гэмтээж, амны хөндийн бусад асуудал үүсгэж болно. Тааламжгүй үр дагавраас зайлсхийхийн тулд үрийг гараар хальслах хэрэгтэй. Илүүдэл жингээсээ салахыг хүсч байгаа хүмүүс калорийн өндөр агууламжийг (100 грамм - 520 ккал) санаж байх хэрэгтэй.
Наранцэцгийн үрийн ашиг тус юу вэ? Ингээд доороос харцгаая
Нэгдүгээрт, түүхий, бага зэрэг хатаасан наранцэцгийн үр нь витамин Е, С, Д, каротин, В витамины эх үүсвэр бөгөөд дулааны боловсруулалт нь ашигтай бодисыг устгадаг тул шарсан үрнээс ямар нэгэн ашигтай нөлөө үзүүлэхийг хүлээх ёсгүй.
Хоёрдугаарт, үр нь микроэлементүүд - магни, цайр, кальци, селен агуулдаг. Жишээлбэл, 100 грамм үр нь 311 мг магни агуулдаг бөгөөд энэ нь хөх тарианы талханд агуулагдах энэхүү микроэлементийн агууламжаас 6 дахин их байдаг.
Гуравдугаарт, бага хэмжээний үр нь насанд хүрсэн хүний биеийн өдөр тутмын ханаагүй хэрэгцээг хангах боломжийг олгодог. өөх тосны хүчил, голчлон oleic, гайхалтай шингэцтэй, бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгох чадвартай.
Наранцэцгийн үрийг атеросклероз, миокардийн шигдээс гэх мэт далд өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх хэрэгсэл гэж үздэг. Үрийг нь элэгний өвчинд тусалдаг, хурдасгаж, хугарсны дараа хэрэглэхийг зөвлөж байна, халдварт өвчний дараа хүч чадлыг сэргээх. Тэдэнд агуулагдах бодисууд нь арьсны нөхцөл байдалд сайнаар нөлөөлдөг. Үрийг дарах үйл явц нь тайвширч, түгшүүртэй бодлоос сатаарахад тусалдаг.
Цагаан наранцэцгийн үр нь үржлийн бүтээгдэхүүн биш, харин байгаль өөрөө бий болгосон төрөл зүйл юм. Нарлаг цэцгийн цагаан судалтай үр нь Туркт маш их алдартай бөгөөд Туркийн эргийн бахархал гэж нэрлэгддэг. Цагаан үрийг хар үрсээс ялгах зүйл нь зөвхөн өнгө, том хэмжээтэй, сунасан хэлбэр биш юм. Тэд илүү хатуу хальстай, шарсан цагаан наранцэцгийн үрийн амт нь бага зэрэг самартай байдаг.
Би саяхан тэдний амтыг өөрөө мэдэрсэн, эс тэгвээс би тэдний тухай өмнө нь уншиж байсан. Энэ нь маш сонирхолтой бөгөөд ... амттай байсан!
Туркт энэ цагаан үр тариалснаас хойш 200 жил болж байна. Энэ бол байгалийн гаралтай, байгалийн гаралтай бөгөөд зохиомлоор ургуулсан селекцийн бүтээгдэхүүн биш юм.
Яагаад ? Яг цаг уурын нөхцөлЭнэ улс газар тариалангийн хувьд төгс төгөлдөр юм: өдрийн цагаар дулаан, шөнөдөө нэлээд сэрүүн цаг агаар (температурын зөрүү).
Наранцэцэг эзэлдэг талбайнууд том биш (гэхдээ олон тооны) тул ажилчид бүх наранцэцгийг гараар огтолжээ. Тэд мөн гараар цохиж, эхний хальслах ажил хийдэг. Фото тусгаарлагчийн дараа (энэ нь цагаан үрийг бусад бүх тархсан эсвэл судалтай үрээс тусгаарладаг) үрийг шууд бэлтгэх шатанд бэлэн болно. Үрийг нь шарах нь бас амар биш, 2 цаг орчим болдог. Шарах явцад үр нь шаргал өнгөтэй болж өөрчлөгддөг тул ийм согогийг тэр даруй хаядаг. Туркуудыг хайруулын нууц нь үүнийг хийхээсээ өмнө гуриланд хийж, давс нь илүү сайн наалддаг. Зөвхөн өөрийн хэрэгцээнд зориулж жилд 100 гаруй мянган тонн цагаан наранцэцгийн үр бэлтгэдэг.
Мэдэхгүй эсвэл туршиж үзээгүй хүмүүст би ялгааг тайлбарлахыг хичээх болно.
Хар үртэй харьцуулахад цагаан үрийн онцлог шинж чанарууд:
Тэр илүү том
Цэвэрлэхэд маш хялбар
Гараа бохирдуулахгүй
Энэ нь газрын тосны агууламж багатай (өөх тос багатай байх нь хоолны дэглэм барьдаг эсвэл бусад шалтгааны улмаас ердийн үрийг идэж чаддаггүй хүмүүст чухал байдаг),
Жинхэнэ нарийн самар амттай,
Тэдний хадгалах хугацаа нь илүү урт (тэд удаан үргэлжлэхгүй),
Үүний дагуу энэ нь удаан хугацааны туршид ашиг тусаа алдахгүй,
Ашигтай амин хүчлүүд агуулсан,
Цайр (таны мэдэж байгаачлан эрүүл үс, хумсанд зайлшгүй шаардлагатай. сайн өнгөнүүр царай),
В витамин (хүч чадал өгөх),
витамин D (кальци шингээх),
Цагаан үр нь маш сайн антидепрессант юм.
Тийм ч учраас Туркийн цагаан үр нь Туркийн бахархал юм. Таны харж байгаагаар туркууд өөрсдийн анхны (мөн бидний дунд тийм ч сайн мэддэггүй) үрээрээ бахархдаг нь хоосон зүйл биш юм. Би ч бас туршиж үзэхийг зөвлөж байна!
Наранцэцгийн үр (хальсалаагүй) 100 гр
8 урэх / 100 гр
Наранцэцгийн үр (хялбарласан) 100 гр
30 урэх / 100 гр
Заримдаа наранцэцгийн үрээр өөрийгөө эмчлэхийг үнэхээр хүсдэг. Тэд зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг. Хүний биологийн системд тустай Е витамин, булчин үүсэхэд шаардлагатай уураг, антиоксидант болон бие махбодид шаардлагатай бусад бодисоор баялаг үрийг худалдан авч болно. Жишээлбэл, наранцэцгийн үрэнд агуулагддаг аргинин нь эрүүл мэндийг дэмждэг зүрх судасны систем, артери болон цусны судсыг бэхжүүлдэг.
Үнэ багатай үр нь В1 витаминаар баялаг тул тромбоз үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. А, Д витамины өндөр агууламжийг анхаарч үзээрэй. Үр нь төмөр, кальци, магни, манган, селен зэрэг эрдэс бодис агуулдаг. Баялаг найрлага нь хүний биеийг тодорхой өвчнөөс хамгаалах, ясны эдэд эрдэс бодисын тэнцвэрийг бий болгох, эритроцит - цусны улаан эсийг үйлдвэрлэх үйл явцыг оновчтой болгох боломжийг олгодог бөгөөд үүнгүйгээр хүний биологийн системийн хэвийн үйл ажиллагааг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. .
Түүхий үрийг хаанаас худалдаж авах вэ?
Рогожскийн худалдааны төвөөс та бүтээгдэхүүн олох болно өндөр чанартай. Үрийг сонгохдоо тэдгээрийн үнэ 1 кг тутамд байгааг анхаарна уу. Үүний зэрэгцээ яг энэ жинг худалдаж авах шаардлагагүй - та хэрэгцээтэй бараагаа худалдаж авах боломжтой.
Тэдгээрийг жингээр нь эсвэл үйлдвэрийн савлагаатайгаар худалдан авч болно. Та шарсан, давсалсан, шараагүй үрийг үндсэн бүтээгдэхүүн болгон эсвэл ямар ч хоол бэлтгэхийн тулд худалдаж авч болно. Тэдгээрийг ихэвчлэн чихэр, бялуу, козинаки, нарийн боов, хүйтэн амттан эсвэл салатанд нэмдэг.
Орос улс наранцэцгийн үйлдвэрлэлээрээ дэлхийд нэгдүгээрт бичигдэж байгаа хэдий ч наранцэцгийн үр нь оросуудын үндэсний "зууш" биш юм. Тэднийг 1698 онд Их Петрийн үед Орост авчирсан.
Удаан хугацааны туршид тэдгээрийг зөвхөн гоо сайхны зориулалтаар ургуулж, дараа нь тариачид үрийг нь хагарч эхэлсэн боловч зөвхөн 1829 онд Алексеевка (Воронеж муж) тосгонд нэгэн тариачин Бокарев анх удаа тос шахах тухай бодож байжээ. Наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх нь Маалинган эсвэл маалингын тос үйлдвэрлэхээс илүү их ашиг тустай болох нь тогтоогдсон тул бүтээгдэхүүн Орос даяар хурдан тархав. IN XIX сүүлзуунд наранцэцгийн тос нь тус улсад хамгийн алдартай болсон.
Большевикууд буруутай
Наранцэцгийн үрийг хусах зуршил нь хувьсгалт далайчид, язгууртнууд, тэр ч байтугай өчигдрийн коллежийн охид хүртэл хувьсгал хүртэл хөдөөгийн зуршил хэвээр байв. Энэ нь витамин дутагдалтай байсантай холбоотой юм. Мэдээжийн хэрэг, наранцэцгийн үр нь Е витамины дутагдлыг арилгаж, хүмүүсийг хүнсний ногооны уураг, чухал амин хүчлээр хангадаг байсан. Газрын хорооны залуу ажилтан Алексей Татищев "Хүмүүс ба газар нутаг" дурсамжийн номондоо энэ зуршлыг хор хөнөөлтэй гэж тодорхойлсон бөгөөд хувьсгалын хүнд хэцүү жилүүдэд өөрөө түүнд хэр хурдан өртөмтгий болсныг гайхаж байв.
Оросын ард түмний амьдралд нэг удаа орсны дараа энэ зуршил бараг зуу гаруй жилийн турш арилдаггүй байсан - үүний шалтгаан нь амьдралын хүнд хэцүү нөхцөл байдал, өлсгөлөн байсан байж магадгүй юм. Иргэний дайн, дараа нь Аугаа эх орны дайны хүнд үеүүд. Магадгүй шим тэжээлтэй үр нь олон хүний амь нас, эрүүл мэндийг аварсан ч тэр үед бусдад тааламжгүй болсон байх. муу зуршил. Гэхдээ үнэхээр зөвхөн Оросууд хайртай үрээ хусдаг гэж үү? Энэ нь тийм биш болж байна. ТУХН-ийн орнуудад тэд Украин, Беларусь, Молдав зэрэг орнуудад баяртайгаар дардаг. Казахстанд үр нь нийт хүн амын хувьд агуу хайр юм.
Европт
Тэд хуаранд үрээ хагалах дуртай Зүүн Европ: Болгарт, Сербид. Белградад үртэй таваг нь билльярдын клубт хүртэл байдаг нь сербүүдийн дунд тэдэнд онцгой хүсэл тэмүүлэлтэй байгааг харуулж байна. Жуулчдын үзэж байгаагаар бүх Болгарчууд наранцэцгийн үрийг урам зоригтойгоор хусдаг. Тэд попкорны оронд наранцэцгийн үрээр кинонд хүртэл ордог. Нэг охинтой болзохдоо кино театрын үүдэнд Болгар хүн хүсэл тэмүүллээ ууттай "үр" өгч болно.
Польшид 1990-ээд онд үрээ хагардаг байсан бол одоо энэ зуршил буурах хандлагатай байна. Албаничууд бас үрийг нь хаздаг. Францад үрийг баярын оройн хоолны өмнө зууш болгон үйлчилж болно - самар, селөдерей, аспарагустай хамт.
Германд германчууд үрийг бараг зажилдаггүй. Берлинд Кройзберг хотод хүмүүс сууж, том цагаан үрийг хагардаг тусгай "үр" кафе байдаг гэж жуулчид ярьдаг. Гэхдээ энэ улсад улс орнуудаас цагаачид идэвхтэй үрийг хусаж байна Хойд Африк, Ойрхи Дорнод ба "Германы туркууд" гэхдээ энэ зуршил нь тааламжгүй гэж тооцогддог тул бусад хүмүүстэй ярилцах үед үүнийг хийх боломжгүй тул үүнийг нууцаар хийхийг хичээдэг.
Испанид тэд өөрсдийн дуртай Реал Мадрид багийн тоглолтыг үзэж байхдаа зурагтын өмнө үр иддэг. Тэдний хэлснээр бүх цэнгэлдэх хүрээлэнгүүд нь хальсаар бүрхэгдсэн байдаг, гэхдээ Испанийн хөгжөөн дэмжигчид Оросын хар үрээс амтгүй цагаан, давслаг үрийг ихэвчлэн иддэг. Испанийн иргэний дайны үед Оросын цэргийн мэргэжилтнүүд тус улсад ийм зуршил авчирсан гэж испаничууд ярьдаг. Англид үрийг "Оросын дэлгүүрүүдэд" зардаг;
Гэхдээ Их Петр Орост наранцэцэг авчирсан Голландад тэд хальсгүй үрийг иддэггүй - ийм зуршил байдаггүй. Дэлгүүрт тэдгээрийг зөвхөн хальсалж зардаг, гэхдээ зарим шалтгааны улмаас үнэ нь нэлээд өндөр байдаг - 50 грамм нь 2.50 еврогоор Бельгид "үр" зажилдаггүй. Грек улсад наранцэцгийн үрийг зажилдаг нь ховор байдаг.
Америк болон дэлхийн бусад оронд
Үрийг нь Америкт ч иддэг. Шарсан наранцэцгийн үрийн уутыг супермаркетуудад попкорн, самар хадгалдаг тавиур дээр зардаг. Цагаачдын хэлснээр "Үнэнийг хэлэхэд тэднээс хэн ч чамин зүйл олж хардаггүй!" Гэсэн хэдий ч америкчууд тэднийг гудамжинд хагардаггүй, гэртээ идэж, салатанд нэмдэггүй, харин энэ зорилгоор хальсалж үрийг зардаг.
Оюутнуудын дунд үрээ хусах зуршил түгээмэл байдаг. Америкийн оюутнууд энэ үр нь "сурах бичиг дээр унтдаггүй" гэдэгт итгэдэг. Гэхдээ ерөнхийдөө ийм зуршлыг хачирхалтай зүйл гэж үздэг тул Холбооны мөрдөх товчооны ажилтан Фокс Мулдер наранцэцгийн үрийг хагарсан "The X-Files" цувралыг санаарай - ихэнх америкчуудын хувьд энэ бол шувууны үр иддэг хачирхалтай зуршил бөгөөд үүнээс өөр зүйл биш юм.
Мексикт наранцэцгийн үрийг зажилдаггүй - тэдгээрийг аль хэдийн хальсалж, бүр давсалсан зардаг. Гэхдээ энд тэд хулууны үрийг баяртайгаар хучих.
Ойрхи Дорнодод үр нь таашаалтайгаар хазаж байна. Израильд тэд дэлгүүр, зах дээр зарагддаг, гэхдээ энд ЗХУ-аас ирсэн цагаачид ч гэсэн соёлтой байхыг хичээдэг - тэд үүнийг гудамжинд биш харин гэртээ, зурагтын өмнө хийдэг бөгөөд 300 шекелээр торгох боломжтой. нулимах хальс. Үрийг Туркт бас хагардаг; Энд тэд бас давсалсан зарагддаг.
Азид үрийг зүгээр л биширдэг. Хятад улс маш олон төрлийн наранцэцгийн үр үйлдвэрлэдэг ч ихэвчлэн нэмэлтүүдтэй байдаг нь европчуудыг бага зэрэг цочирдуулдаг. Тэд Вьетнамд наранцэцгийн үрэнд дуртай.
Австралид "үрийг" зөвхөн арабуудад зориулсан төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд зардаг. Нутгийнхан ийм таашаалыг хүлээж авдаггүй.
Үртэй холбоотой хөгжилтэй мухар сүсэг, үйл явдлууд байдаг. Жишээлбэл, циркийн алиалагчид үрийг хагардаггүй, энэ нь циркийн төлбөрийг бууруулна гэж лалын шашинтнууд ярилцагчаа үл хүндэтгэсэн явдал гэж үздэг бөгөөд 2002 онд ОХУ-ын Ерөнхийлөгч Владимир Путин Владивостокт айлчлах үед тус хотод үр зарахыг хатуу хориглож байжээ. явган хүний замыг цэвэрхэн болгохын тулд л хийсэн бололтой.
Пероксидын үнэ цэнэ нь тос, өөх тосны исэлдэлтийн доройтлын түвшинг илэрхийлдэг химийн үзүүлэлт юм. Өөх тос, тосны бүтээгдэхүүний техникийн зохицуулалтын дагуу (TR TS 024/2011) ургамлын тосны хэт ислийн дээд хэмжээ нь 1-р зэргийн тосонд нэг кг идэвхтэй хүчилтөрөгчийн 10 ммоль (10.0 мек/кг)-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Муу боловсруулсан, хуучирсан тос, эсвэл хатсан үрээр хийсэн тос нь хэт ислийн агууламж өндөртэй байдаг.
- Мэргэжилтнүүд бүх шалгагдсан бүтээгдэхүүний хэт ислийн утгын талаар гомдолложээ. Хэт ислийн тоо бага байх тусмаа сайн, энэ нь бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг илтгэнэ. Хэдийгээр шарсан үрийн хувьд энэ үзүүлэлт стандартчилагдаагүй ч бүх үр нь наранцэцгийн тосны стандарттай харьцуулахад хэт ислийн өндөр агууламжтай байдаг (≤10 мекв/кг) бөгөөд энэ стандартаас 4-10 дахин их байна. Энэ стандартыг хэрэглэснээс хойш энэ тохиолдолдбүрэн зөв биш тул түүврийн үзүүлэлтүүдийг дундаж утгатай харьцуулж үзье. Тиймээс үрийн хэт ислийн хамгийн өндөр үнэ цэнэ "Кубаны үр"(81.3) ба ялангуяа үрийн хувьд "Степановна"(98.9); үрэнд "Атаманаас"энэ үзүүлэлт дундаж түвшинд байна (62.0). Үрийн хувьд энэ үзүүлэлтийн дундаж утгаас доогуур байна "Мартинаас"(42.4) ба дээжийн хэт ислийн хамгийн бага утга "Эмээгийн үр"(34.1) - ерөнхий үндэслэлээр ургамлын тосны стандартыг 3 дахин хэтрүүлсэн нь тийм ч аймшигтай харагдахгүй байна.
- Ерөнхийдөө үр нь ургамлын тосоор хамгийн баялаг болсон "Кубан"Тэгээд "Бабкинс". Тэдний тосны агууламж (үрийн дээжээс гаргаж авах тосны хэмжээ) 52% -иас давсан байна. Хамгийн бага тосны агууламж нь дээжинд байдаг "Өө Мартина"(41.63%). Зууш болгон ашигладаг үрийн хувьд энэ үзүүлэлт стандартчилагдаагүй бөгөөд аль үрийг сонгох нь илүү их эсвэл бага тос агуулсан байх нь таны амтаас хамаарна.