Ēdināšanas ekonomika. Darba programma disciplīnai "Sabiedriskās ēdināšanas saimniecība"

Programma akadēmiskā disciplīna ir daļa no galvenās profesionālās izglītības programmas saskaņā ar federālo valsts izglītības standartu vidējās profesionālās izglītības specialitātē pamata apmācība, daļa no paplašinātās specialitāšu grupas SPO 260000 Pārtikas produktu un patēriņa preču tehnoloģija.

Darba programma akadēmisko disciplīnu var izmantot pārtikas ražošanas darbinieku padziļinātas apmācības un pārkvalifikācijas programmu īstenošanai un Ēdināšana.

Lejupielādēt:

Priekšskatījums:

KRIEVIJAS FEDERĀCIJAS IZGLĪTĪBAS UN ZINĀTNES MINISTRIJA

FEDERĀLĀS VALSTS VIDĒJĀS PROFESIONĀLĀS IZGLĪTĪBAS IESTĀDE

"VLADIKAVKAZ TIRDZNIECĪBAS UN EKONOMISKĀ TEHNIKA"

Akadēmiskā disciplīna

Ekonomikas, vadības un mārketinga pamati

par specialitāti

260807 Ēdināšanas preču tehnoloģija

pamata apmācība

Vladikaukaza, 2013

1. IZGLĪTĪBAS DISCIPLINAS DARBA PROGRAMMAS PASE

“EKONOMIKAS, VADĪBAS UN MĀRKETINGA PAMATI”

1.1. Piemērošanas joma

Akadēmiskās disciplīnas programma ir daļa no galvenās profesionālās izglītības programmas saskaņā ar federālo valsts izglītības standartu vidējās profesionālās izglītības specialitātei.260807 Ēdināšanas preču tehnoloģijapamatapmācība, daļa no paplašinātās specialitāšu grupas SPO 260000 Pārtikas produktu un patēriņa preču tehnoloģija.

Var izmantot akadēmiskās disciplīnas darba programmupārtikas ražošanas un ēdināšanas darbinieku kvalifikācijas paaugstināšanas un pārkvalifikācijas programmu īstenošanai.

1.2. Disciplīnas vieta galvenās profesionālās izglītības programmas struktūrā:

akadēmiskā disciplīna attiecas uz profesionālo ciklu, sadaļuOP.00 Vispārējās profesionālās disciplīnas.

1.3. Disciplīnas mērķi un uzdevumi - prasības disciplīnas apguves rezultātiem:

jāspēj:

Aprēķināt galvenos organizācijas darbības tehniskos un ekonomiskos rādītājus;

Pieteikties profesionālā darbība biznesa un vadības komunikācijas metodes;

Analizējiet situāciju preču un pakalpojumu tirgū.

Disciplīnas apguves rezultātā skolēns jāzina:

Ekonomikas teorijas pamatprincipi;

Tirgus ekonomikas principi;

Pašreizējais stāvoklis un nozares attīstības perspektīvas;

Saimniecisko vienību loma un organizācija tirgus ekonomika;

Produktu (pakalpojumu) cenu noteikšanas mehānismi;

Darba samaksas veidošanas mehānismi;

Atalgojuma formas;

Vadības stili, komunikācijas veidi;

Lietišķās komunikācijas principi komandā;

Vadības cikls;

Vadības iezīmes profesionālās darbības jomā;

Mārketinga būtība, mērķi, pamatprincipi un funkcijas, tā saistība ar menedžmentu;

Ražošanas un pārdošanas pielāgošanas formas tirgus situācijai.

1.4. Stundu skaits disciplīnas programmas apguvei:

maksimālā studentu darba slodze– 150 stundas, ieskaitot:

Obligātā mācību stundu slodze studentam- 100 stundas;

Studenta patstāvīgais darbs– 50 stundas.

2. SKOLAS DISCIPLINAS STRUKTŪRA UN SATURS

2.1. Akadēmiskās disciplīnas apjoms un veidi akadēmiskais darbs

2.2. Akadēmiskās disciplīnas “Ekonomikas, vadības un mārketinga pamati” tematiskais plāns un saturs

Raksturot attīstības līmeni izglītojošs materiāls Tiek izmantoti šādi apzīmējumi:

1. iepazīšana (iepriekš pētīto objektu, īpašību atpazīšana);

2. reproduktīvs (darbības veikšana pēc modeļa, instrukcijām vai vadībā);

3. produktīvs (darbības plānošana un patstāvīga izpilde, problemātisko problēmu risināšana).

3. DISCIPLĪNAS PROGRAMMAS ĪSTENOŠANAS NOSACĪJUMI

3.1. Minimālās loģistikas prasības

Akadēmiskās disciplīnas programmas īstenošanai nepieciešama klātbūtne mācību telpa mārketings, vadība, ekonomika.

Klases aprīkojums un aprīkojums:

Darbavietas pēc studentu skaita;

Aprīkots darba vieta skolotājs;

Akadēmiskās disciplīnas mācību programmas izglītības un metodiskās dokumentācijas komplekts;

Uzskates līdzekļi.

Tehniskie mācību palīglīdzekļi:

audiovizuālo, datoru (multimediju projektors, datori, printeris, skeneris) un telekomunikācijas (interneta resursi) u.c.

3.2. Informācijas atbalsts apmācību

Galvenie avoti:

1. Basovskis L.E. Vadība: Mācību grāmata - M.: Infra-M, 2008.
2. Veršigora E.E. Menedžments: mācību grāmata. Ieguvums. -2. izdevums, pārskatīts. un papildu – M.: infa-m, 2009.
3. Gerčikova I. N. Vadība: mācību grāmata 2. izd. pārstrādāts un papildu – M.: Bankas un biržas, Vienotība, 2008.
4. Dracheva E.L. "Vadība". mācību grāmata skolēniem. iestādēm prof. Izglītība, M.: Izdevniecības centrs "Akadēmija", 2008.g.
5. Kotlers Filips. Mārketinga pamati. - M.: Williams Publishing House, 2008.
6. Knyshova E.N. Mārketings. Mācību grāmata - M.: Forums: Infra-M, 2008.
7. Krilova G.D., Sokolova M.I. Mārketings. Teorija un 86 situācijas: -M.: Vienotība-Dana, 2010.g.
8. Kaznachevskaya G.B. Vadība: mācību grāmata. - Rostova pie Donas: Fīniksa, 2008.
9. Kabuškins N.I. Vadības pamati. Mācību grāmata, ed.-Mn.: Jaunas zināšanas, 2001, 2008.
10. Lukaševičs V.V., Astahova N.I. Vadība – M.; VIENOTĪBA – DANA, 2009.
11. Lukaševičs V.V. Personāla vadība (tirdzniecības un sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumi). Vidējās speciālās izglītības mācību grāmata izglītības iestādēm. - M.: Izdevniecība "Biznesa literatūra" - Izdevniecība: "Gelan"; 2008. gads.
12. Maslova T.D., Božuks S.G., Kovaļiks L.N. Mārketings. Maskava - Sanktpēterburga - N. Novgoroda - Voroņeža - Rostova pie Donas - Jekaterinburga - Kijeva - Harkova - Minska "Pēteris", 2008.g.
13. Murakhtanova N.M. Mārketings: mācību grāmata studentiem. vid. prof. mācību grāmata institūcijas - M.: Izdevniecības centrs "Akadēmija", 2008.g.
14. Nikolajeva I.P. Ekonomikas teorija jautājumos un atbildēs Studiju ceļvedis. - M.: SIA “T.K. Velba", 2009.
15. Nosova S.S. Ekonomikas pamati: mācību grāmata - 2. izdevums, pārstrādāts. un papildu - M.: Knorus, 2008. gads.
16. Khodeev F.P. Vadība / sērija “Mācību grāmatas un mācību līdzekļi. Rostova pie Donas. Izdevniecība Phoenix, 2008.

Papildu avoti:

1. Interneta vietņu resursi:www.Infomanagement.ru, www.Alleng/ru, www. cfin.ru, www. management.aaanet.ru,www.marketing.spb.ru , www.4p.ru ,

www. marketing.web-3.ru, www. marketingpro.ru

2. Periodiskie izdevumi:

žurnāli: “Tirdzniecības aprīkojums”, “Restorāni un viesnīcas”, “Biznesa kvartāls”, “Preču tirgus”, “Restorāns”.

DISCIPLĪNAS APGŪŠANAS REZULTĀTU KONTROLE UN NOVĒRTĒŠANA

Kontrole un novērtēšana disciplīnas apguves rezultātus skolotājs veic vadīšanas procesā praktiskās nodarbības un testēšana, kā arī skolēnu sniegums individuālie uzdevumi, projekti, pētījumi.

Mācību grāmatā aplūkotas dažāda veida sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu funkcionēšanas īpatnības, atklāta uzņēmumu iegūtos rezultātus un izmantotos resursus raksturojošo galveno ekonomisko rādītāju nozīme, saturs un veidošanās process. Papildus teorētiskajiem aspektiem mācību grāmatā ir sniegta detalizēta rādītāju vispārīgās un faktoru analīzes metodika, to plānošanas metodes, ilustrētas ar piemēriem, kā arī apskatīti virzieni apgrozījuma, ienākumu, peļņas un rentabilitātes palielināšanai, izmaksu samazināšanai un darbības efektivitātes palielināšanai. izmantotie materiālie un darba resursi mūsdienu apstākļos. Par katru tēmu tiek doti jautājumi, uzdevumi un testi, kas ļauj pārbaudīt iesniegtā materiāla meistarības līmeni.

1. solis. Izvēlieties grāmatas no kataloga un noklikšķiniet uz pogas “Pirkt”;

2. solis. Dodieties uz sadaļu “Grozs”;

Solis 3. Norādiet nepieciešamo daudzumu, aizpildiet datus blokos Saņēmējs un Piegāde;

4. darbība. Noklikšķiniet uz pogas Pāriet uz maksājumu.

Ieslēgts Šis brīdis Iegādāties drukātas grāmatas, elektronisko pieeju vai grāmatas kā dāvanu bibliotēkai EBS mājaslapā iespējams tikai ar 100% priekšapmaksu. Pēc apmaksas jums tiks dota piekļuve pilnam mācību grāmatas tekstam Elektroniskā bibliotēka vai arī mēs sākam sagatavot pasūtījumu jums tipogrāfijā.

Uzmanību! Lūdzu, nemainiet savu maksājuma veidu pasūtījumiem. Ja esat jau izvēlējies maksājuma veidu un neizdevās veikt maksājumu, jums ir atkārtoti jāveic pasūtījums un jāapmaksā, izmantojot citu ērtu veidu.

Jūs varat apmaksāt pasūtījumu, izmantojot vienu no šīm metodēm:

1. Bezskaidras naudas metode:
   • Bankas karte: jāaizpilda visi veidlapas lauki. Dažas bankas lūdz apstiprināt maksājumu – šim nolūkam uz jūsu tālruņa numuru tiks nosūtīts SMS kods.
   • Internetbanka: bankas, kas sadarbojas ar maksājumu pakalpojumu, piedāvās aizpildīt savu veidlapu. Lūdzu, ievadiet datus pareizi visos laukos.
     Piemēram, priekš " class="text-primary">Sberbank Online nepieciešams numurs Mobilais telefons un e-pastu. Priekš " class="text-primary">Alfa banka Jums būs nepieciešama pieteikšanās Alfa-Click pakalpojumam un e-pasts.
   • Elektroniskais maks: ja jums ir Yandex maks vai Qiwi maks, varat apmaksāt pasūtījumu, izmantojot tos. Lai to izdarītu, izvēlieties atbilstošo maksājuma veidu un aizpildiet norādītos laukus, pēc tam sistēma jūs novirzīs uz lapu, lai apstiprinātu rēķinu.
Sākums > Darba programma

Nevalstisks izglītības iestāde

augstāks profesionālā izglītība

"Universitāte Krievijas akadēmija izglītība"

Čeļabinskas filiāle

Ekonomikas un biznesa fakultāte

Ekonomikas un vadības katedra

DARBA PROGRAMMA

Disciplīnas "Ražošanas organizācija tirdzniecības uzņēmumos"

specialitātei 080502.65 “Ekonomika un vadība uzņēmumos”

tirdzniecība un sabiedriskā ēdināšana"

Ekonomikas un biznesa fakultāte

Katedra – “Ekonomikas un vadības” izstrādātājs

Darba programma izskatīta un apstiprināta Ekonomikas un vadības katedras sēdē, protokols Nr. “__” _____ 200__.

Galva izstrādātāju nodaļa

Asociētais profesors V.I. Motovilova

Programmas izstrādātājs,

Asociētais profesors G.B

Čeļabinska 2008

1. Prasības disciplīnas meistarības līmenim

Kursa „Ražošanas organizācija uzņēmumos

nozare (tirdzniecība un sabiedriskā ēdināšana)" students

jāpieder:

Mazumtirdzniecības tīkla plānošanas un izvietošanas metodes;

Metodes un tehnikas (ražošanas) tirdzniecības un papildu pakalpojumu organizēšanai;

Dažādu (ražošanas) tehnoloģisko sistēmu izmantošanas ekonomiskās efektivitātes aprēķināšanas metodes preču piegādē mazumtirdzniecības tīklam;

modernu preču pārdošanas formu izmantošanas sociāli ekonomiskās efektivitātes noteikšanas metodes.

Jāzina:

direktīva un noteikumi regulējoši dažādas puses ražošanas (tirdzniecības) uzņēmumu funkcionēšana tirgus ekonomikas apstākļos;

iekšējās tirdzniecības strukturālo elementu būvniecība federālajā un reģionālajā aspektā;

(ražošanas) tirdzniecības un tehnoloģisko procesu organizēšana vairumtirdzniecības un mazumtirdzniecības uzņēmumos.

Jāspēj:

aprēķina tirdzniecības platību vajadzības katrai administratīvi teritoriālajai vienībai (pilsētai, rajonam);

attīstīties Dažādi veidi tirdzniecības un tehnoloģiskie procesi saistībā ar konkrētu (ražošanas) tirdzniecības uzņēmumu;

izmantot mūsdienīgas metodes, lai nodrošinātu inventāra priekšmetu drošību tirdzniecības stāvos;

nodrošināt kvalitatīvu klientu apkalpošanu.

2. Disciplīnas mērķi, uzdevumi un priekšmets

Tirgus ekonomikas funkcionēšanas apstākļos kursa “Ražošanas organizācija rūpniecības uzņēmumos (tirdzniecība un sabiedriskā ēdināšana)” apguvi un praktisko apguvi nosaka mūsdienu tirgus, tirdzniecības infrastruktūras attīstības prasības, balstīta uz jaunu veikalu un noliktavu tehnoloģiju izmantošanu, vienotu tehnoloģisko ķēžu izmantošanu, tirdzniecības - noliktavu procesu mehanizāciju un automatizāciju, jaunām formām un metodēm preču piedāvāšanai klientiem un to apkalpošanai, kas ir savlaicīga un ārkārtīgi aktuāla ekonomikas speciālistu sagatavošanā. un vadība.

Kursa mērķis ir speciālo teorētisko zināšanu un praktisko iemaņu veidošana studentos ražošanas organizēšanas jautājumos (tirdzniecībā un sabiedriskajā ēdināšanā), ko paredz ekonomista-menedžera kvalifikācijas raksturojums.

Kursa mērķi ir:

dot teorētiskās zināšanas apgabalā modernas metodes ražošanas procesu organizēšana mazumtirdzniecības un vairumtirdzniecības uzņēmumos;

Attīstīt praktiskās iemaņas klientu apkalpošanas organizēšanā ražošanas uzņēmumos (tirdzniecībā un sabiedriskajā ēdināšanā);

pielāgot ražošanas (tirdzniecības) nozares problemātisko jautājumu izpēti mūsdienu ekonomikas apstākļiem.

Īpašu vietu speciālista apmācībā ieņem specializēta ekonomista profesionalitāte, ko nosaka pietiekamas zināšanas un praktiskās iemaņas ražošanas procesu organizēšanā un tehnoloģijā. augstākā izglītība. Viens no ekonomista speciālista veiksmīgas darbības nosacījumiem ir viņa pielāgošanās jauniem organizatoriskiem, ekonomiskiem un sociālie apstākļi, attīstoties ražošanas uzņēmumos (tirdzniecībā un sabiedriskajā ēdināšanā) tirgus vides ietekmē.

3. Akadēmiskā darba disciplīnas apjoms un veidi

1. 1. tabula

Izglītības darba veids	Stundu skaits pēc mācību veida
		Sarakste pēc galvenā attēla. programma	Sarakste abbr. attēlu. programma
Semestra numurs
Kopējā disciplīnas darba intensitāte
Auditorijas nodarbības:
Semināra nodarbības
Patstāvīgs darbs
Galīgās kontroles veids

4.1. Stundu sadalījums pa tēmām un akadēmiskā darba veidiem

Pilna laika izglītības forma

	Sadaļu un tēmu nosaukums	Kopējais stundu skaits pēc mācību programma	Auditorijas nodarbības		Patstāvīgs darbs
				Semināri
1.	1. sadaļa Ražošanas organizācija kā sistēma zinātniskās zināšanas un reģionā praktiskās aktivitātes. Tirdzniecības organizācijas zinātniskie pamati.
	1. tēma. Ražošanas organizēšanas zinātnes attīstības vēsture tirdzniecībā.
	2. tēma. Kursa priekšmets, saturs un uzdevumi.
	Tēma 3. Tirdzniecības valsts regulēšanas organizācija.
3.	3. sadaļa Ražošanas (tirdzniecības) sistēmas, to veidi un īpašības.
	Tēma 5. Tirdzniecības uzņēmums kā ražošanas sistēma.
	6. tēma Mazumtirdzniecības tīkls.
	7. tēma Vairumtirdzniecības struktūras.
	8. tēma Ēdināšanas iestādes.
4.	4. sadaļa Tirdzniecības uzņēmumu ražošanas organizācijas attīstības galvenās tendences un modeļi.
	9. tēma Mūsdienu virzieni mazumtirdzniecības tīkla attīstība.
	10. tēma. Visaptveroša programma tirgus vairumtirdzniecības infrastruktūras attīstībai.
5.	5. sadaļa Ražošanas organizācijas līmeņa novērtējums un analīze tirdzniecībā.
	11. tēma Tirdzniecības procesa organizācija un klientu apkalpošana
6	6. sadaļa Ražošanas sistēmu struktūras nozarē. Tirdzniecības nozares uzņēmumu pamatražošanas organizācijas projektēšanas saturs un kārtība.
	12. tēma Preču noliktavas, to struktūra un plānojums. Darba organizēšana noliktavās.
	13. tēma Iepakošanas iekārtu organizēšana tirdzniecībā.
	14.tēma Tirgus subjektu ekonomisko attiecību organizēšana preču vairumtirdzniecības pirkšanai un realizācijai.
	15. tēma Preču izplatīšanas organizēšana un preču piegāde mazumtirdzniecības tīklam.
	16. tēma Pārsūtīšanas operācijas.
	17. tēma Darba organizācija noliktavās un veikalos.
7.	7. sadaļa Tirdzniecības palīgražošanas procesu un pakalpojumu nozaru organizatoriskā projektēšana.
	18. tēma Veikala projektēšanas pamati, veikala telpu iekārtošana un izvietošana.
	KOPĀ:

1. SD disciplīnas darba programma. 02 “Darbaspēka organizēšana, standartizācija un atalgojums rūpniecības uzņēmumos” specialitātei 080502. 65 “Ekonomika un vadība tirdzniecības un sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos”

   Darba programma

   Darba programma tiek sastādīta saskaņā ar valsts izglītības standarts augstākā profesionālā izglītība un aptuvenā programma disciplīnas specialitātē 060800 – “Ekonomika un vadība uzņēmumos (pa nozarēm)”

2. SD disciplīnas darba programma. 06 “Uzņēmējdarbības organizēšana” specialitātei 080502. 65 Ekonomika un uzņēmumu vadība (tirdzniecībā un sabiedriskajā ēdināšanā)

   Darba programma

   par komercdarbības jēdzieniem un vispārīgajiem noteikumiem, kas kopā kļūst par vienotu sistēmu un veido zinātnes disciplīnu “Komercdarbības organizācija”;

3. Disciplīnas Mārketings darba programma specialitātei 080502. 65 Ekonomika un vadība uzņēmumā (tirdzniecībā un sabiedriskajā ēdināšanā)

   Darba programma

4. Disciplīnas OP darba programma. In f. 11 “Maiņas bizness” specialitātei 080502. 65 Ekonomika un uzņēmumu vadība (tirdzniecībā un sabiedriskajā ēdināšanā)

   Darba programma

   Darba programma sastādīta atbilstoši valsts augstākās profesionālās izglītības standartam un aptuvenai disciplīnas programmai apmācības jomā

5. SD disciplīnas darba programma. 06. “Apdrošināšana” specialitātei 080502. 65 “Ekonomika un vadīšana uzņēmumā (tirdzniecībā un sabiedriskajā ēdināšanā)”

   Darba programma

   Darba programma sastādīta atbilstoši valsts augstākās profesionālās izglītības standartam un aptuvenajai disciplīnas programmai apmācības virziena specialitātē 080502.

Nosūtiet savu labo darbu zināšanu bāzē ir vienkārši. Izmantojiet zemāk esošo veidlapu

Labs darbs uz vietni">

Studenti, maģistranti, jaunie zinātnieki, kuri izmanto zināšanu bāzi savās studijās un darbā, būs jums ļoti pateicīgi.

Publicēts http://www.allbest.ru/

Ievads

1. Uzņēmuma ražošanas programma

2. Materiālo resursu daudzuma un izmaksu aprēķins

3. Ražošanas strādnieku skaita un algu fondu aprēķins

4. Produktu izmaksu aprēķins

5. Preču cenu aprēķins

6. Peļņas aprēķins no produkcijas realizācijas

7. Produkta rentabilitātes aprēķins

Secinājums

Bibliogrāfija

IEVADS

Mūsdienās sabiedriskās ēdināšanas tirgus ir viens no visstraujāk augošajiem tirgiem Krievijā.

Rūpes krievu sabiedrība no plānveida ekonomikas sistēmas un ienākšana tirgus attiecībās radikāli mainīja komercuzņēmumu darbības nosacījumus. Uzņēmumiem, lai izdzīvotu, ir jāizrāda iniciatīva, uzņēmība un taupība, lai uzlabotu ražošanas efektivitāti. Pretējā gadījumā viņi var nonākt uz bankrota sliekšņa.

Tirgus apstākļos uzņēmuma izdzīvošanas atslēga un stabilas pozīcijas pamats ir tā spēja racionāli izmantot un aprēķināt izejvielas, produktus, materiālus un darbaspēka resursus.

Šāda efektīva pieeja resursu veidošanai un sadalei atspoguļo finanšu resursu stāvokli, kurā uzņēmumam ir iespēja brīvi manevrēt ar produkcijas izplatīšanu, skaidri aprēķināt preču apgrozījumu un ražošanas līdzekļus un spēj tos efektīvi izmantot. , lai nodrošinātu nepārtrauktu produkcijas ražošanas un realizācijas procesu, kā arī tā paplašināšanas un atjaunošanas izmaksas.

Produkcijas veidošanās un izplatīšanas robežu noteikšana, kā arī uzņēmumu apgrozījuma analīze un uzskaite ir viena no svarīgākajām ekonomiskajām problēmām tirgus attiecību stabilizācijas apstākļos. Tā kā nepietiekama preču klāsta veidošana un izmantošana var izraisīt konkurētspējas trūkumu uzņēmumā, kas galu galā noved pie vāja uzņēmuma izstumšanas no tirgus un bankrota. Attiecīgi veidosies racionāla attieksme pret produktu izmantošanu un efektīvu tirdzniecības apgrozījuma aprēķinu pozitīva attieksme uzņēmumam produktu patērētāju vidū, nodrošinās arī stabilu finansiālo stāvokli, tai skaitā konkurences iespēju augsts līmenis ar citiem nozares uzņēmumiem, un tas netraucēs tālākai attīstībai, apgrūtinot ražošanas izmaksas ar liekiem krājumiem un rezervēm.

Lai novērtētu un analizētu pārtikas preču saraksta izmantošanu, tirdzniecības apgrozījuma sadales efektivitāti un racionalitāti, ēdināšanas uzņēmumam jāvadās pēc zinātniskā pieejašo rādītāju aprēķināšanai.

Tajā pašā laikā produktu un apgrozījuma analīze ir vissvarīgākā uzņēmuma saimnieciskās darbības ārējā vidē raksturojums. Tas nosaka uzņēmuma konkurētspēju, tā potenciālu biznesa sadarbībā, novērtē, cik lielā mērā tiek garantētas paša uzņēmuma un tā partneru ekonomiskās intereses finanšu un citās attiecībās. Attstoties tirgus attiecbm, ievrojami pieaug informcijas lietotju skaits uzmuma resursu veidoan un sadalan Tirdzniecbas apgrozjums ir viens no svargkajiem ekonomiskajiem un sociālā attīstība. Tas ietekmē gan ražošanu, gan patēriņu.

Produkti un apgrozījums sabiedriskajā ēdināšanā pēc sastāva nav viendabīgi. Tajā iekļauts preču pārdošanas apjoms sabiedrībai, izmantojot mazumtirdzniecības tīklus un sabiedriskās ēdināšanas iestādes, kā arī preču realizācija uzņēmumiem, iestādēm un organizācijām. Lielākā daļa produkcijas veidošanās un sadales un mazumtirdzniecības apgrozījuma ir tieši saistīta ar iedzīvotāju personīgo patēriņu un pirkšanas līdzekļiem.

1 . UZŅĒMUMA RAŽOŠANAS PROGRAMMA

ekonomikas ēdināšanas peļņa

Uzņēmuma ražošanas programma ir pamats darbības plānošanai iepirkuma uzņēmumos. Ražošanas programma ir pārstrādāto izejvielu apjoms tonnās dienā vai maiņā uzņēmumu tīkla (pirmsražošanas un kulinārijas veikalu) visaptverošai apgādei ar pusfabrikātiem, kulinārijas un konditorejas izstrādājumiem sortimentā.

Dati konkrētā ceha ražošanas programmas sastādīšanai tiek ņemti no kursa projekta “Ražošanas organizēšana”.

1. tabula Konditorejas ceha ražošanas programma ar jaudu 14 tūkst. produktu maiņā.

Darbnīcā ražoto produktu klāsts	Norīkojums ražošanai …………..
	Produkta izlaide dienā, t	Produkta izlaide mēnesī, t
2. Kūka "Smilšu gredzens"
6. Ceļojumu bulciņa
7. Maizīte ar magoņu sēklām
8. Parastā cepšana

Ražošanas apjoma noteikšana innatūrā.

Produkta ražošanas apjoma noteikšanu fiziskajā izteiksmē nosaka katram veidam atsevišķi, ņemot vērā patērētāju (pirmsražošanas uzņēmumu un mazumtirdzniecības ķēdes uzņēmumu) pasūtījumus.

Ražošanas apjoms fiziskajā izteiksmē iepirkuma uzņēmumiem tiek aprēķināts mēnesī.

Produkta ražošanas apjoms, kg., t

kur n ir dienā saražoto pusfabrikātu skaits (kursa darbs “Ražošanas organizācija”).

Ikmēneša darbnīcas darba fonds, dienas (kursa darbs “Ražošanas organizācija”).

Aprēķinu dati tiek ievadīti 2. tabulā

2. tabula Pusfabrikātu ražošanas apjoma aprēķins konditorejas cehā ar jaudu 14 tūkst. produktu maiņā.

Produkta nosaukums	Saražoto pusfabrikātu skaits dienā, kg	Laika fonds, dienas	Ražošanas apjoms, kg
1.Kūka “Tūbiņa ar krējumu”
2. Kūka "Smilšu gredzens"
3. Kūka “Muffs ar krējumu”
4.Kūka “Caurule ar smidzinātājiem”
5. Kūka “Pūķa kārta pārkaisīta ar rafu. pulveris"
6. Ceļojumu bulciņa
7. Maizīte ar magoņu sēklām
8. Parastā cepšana

2 . MATERIĀLO RESURSU DAUDZUMA UN IZMAKSAS APRĒĶINS

Racionāla sabiedriskās ēdināšanas uzņēmuma piegādes organizācija ar izejvielām, materiāliem un citiem resursiem ir vissvarīgākais priekšnoteikums ražošanas efektivitātei un ritmiskai darbībai.

Tirgus ekonomikā, nodrošinot uzņēmumu ar materiālajiem resursiem, ir jāvadās no tā, ka tie ir pieejami pietiekamā daudzumā, t.i. nebija neveiksmju no vienas puses un lieko rezervju veidošanās no otras puses.

Optimāla attiecība starp doto ražošanas apjomu un ražošanai nepieciešamo iegādāto materiālo resursu apjomu jānodrošina ar zinātniski pamatotu normēšanu. Svarīgākie sākuma dati aprēķinam nepieciešamais daudzums materiālie resursi ir to patēriņa normas uz produkcijas vienību.

Materiālo resursu patēriņa normas ņemam no kursa darba “Ražošanas organizācija”, sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumi, “Ēdienu un kulinārijas izstrādājumu recepšu kolekcijas”.

Lai noteiktu materiālo resursu nepieciešamību, to izdevumu likmes reizina ar konkrētā produkta daudzumu. Lai noteiktu materiālo resursu izmaksas, katra materiāla veida vienības cena tiek reizināta ar to daudzumu.

Materiālo resursu daudzuma un izmaksu aprēķins šo pusfabrikātu ražošanai parādīts 3. tabulā.

3.tabula “Materiālo resursu daudzuma un izmaksu aprēķins tortes “Caurule ar krēmu” un tortes “Smilšu gredzens” izgatavošanai.

Materiālo resursu nosaukums	"Krējuma caurule"	"Smilšu gredzens"	Kopā kg	Cena par vienību, rub.	Summa rub.
	Patēriņa likme uz vienību. izd., kg		Patēriņa likme uz vienību. izd., kg
1 Izejvielas un galvenie materiāli:
1.3 Sviests
1.4 Melange
2 Atbalsta materiāli:
2.1. Milti putekļiem
3 Konteineri un iepakojuma materiāli:
3.1 Iepakojuma papīrs
3.2 Kaste
3.3 Kastes etiķete
3.5 Līmlente
4 Enerģija
4.1 Elektrība
4.2. Degviela (gāze)

3 . SKAITĻA UN ALGAS APRĒĶINSRAŽOŠANAS STRĀDNIEKI

Strādnieku skaitu cehā nosaka, pamatojoties uz uzņēmumā spēkā esošajiem pārstrādāto izejvielu vai saražotās produkcijas ražošanas standartiem.

Ražošanas strādnieku algas tiek aprēķinātas pēc attiecīgo kategoriju tarifu likmēm.

Strādnieku skaits, to kategorijas un darba laika bilance ņemti no kursa darba “Ražošanas organizācija”.

Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmuma darba samaksas fonds ir darbaspēka izmaksu apmērs neatkarīgi no maksājumu finansēšanas avotiem.

Algu fondā ir iekļauti šādi maksājumi:

1) darba samaksu par veikto darbu un nostrādāto laiku;

2) stimulējošie maksājumi;

3) kompensācijas maksājumi;

4) samaksa par nenostrādāto laiku;

5) atsevišķi sociālie maksājumi.

Maksājumi no 1 līdz 4 ir iekļauti ražošanas un izplatīšanas izmaksās.

Ražošanas strādnieku darba samaksas fonda aprēķins parādīts 4., 5. tabulā.

4. tabula Ražošanas strādnieku skaita un darba samaksas aprēķins, kas ražo torti “Cream Tube” un “Smilšu gredzens”.

Strādnieka profesija		Strādnieku skaits	Darba apstākļi un apmaksas sistēma	Dienas tarifa likme	Algu fonds pēc tarifa	Stimulējošie maksājumi	Kompensācijas maksājumi	Galvenā fonda alga	Papildus algu fonds	Ikmēneša algu fonds
Mīklas maisītājs
Konditors
Konditors
Konditors
Konditors
Konditors

Ražošanas strādnieku darba samaksas aprēķins par vienu produkcijas vienību

Ražošanas strādnieku darba samaksu par vienu produkcijas vienību nosaka, lai tās iekļautu ražošanas izmaksu aprēķinā.

Ražošanas strādnieku algas par 2000 gab. produkti, rub.

kur ir mēneša algu fonds, rubļos.

Q - saražotās produkcijas daudzums, t.sk.

4 . PRODUKTA IZMAKSAS APRĒĶINS

Ražošanas izmaksas ir visas uzņēmuma izmaksas (izteiktas naudas izteiksmē), kas saistītas ar produktu ražošanu un pārdošanu.

Konkrētas preces izmaksu aprēķināšanu sauc par izmaksu aprēķināšanu. Izmaksas tiek sagatavotas katram produkta veidam. Dati aprēķinu veikšanai ņemti no kursa darba “Ražošanas organizācija” un sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumi.

6.tabula Izmaksu aprēķins par 100 gab. kūka “Caurules ar krējumu”

Izdevumi	Vienība mērījumi	Patēriņa normas uz 100 gab., kg	Cena par vienību, rub.	Izmaksu summa, rub.
1Izejvielas un pamatmateriāli
1.3 Sviests
2 Degviela un enerģija
2.1 Elektrība
2.3. Degviela (gāze)
kopējās materiālu izmaksas
3 Pamatalga un papildalga
4 Sociālās apdrošināšanas iemaksas vajadzības (30%)
5 Izdevumi ražošanas sagatavošanai un attīstībai (10%)
6 Vispārējie ražošanas izdevumi (70%)
Darbnīcas izmaksas
7 Vispārējie izdevumi (85%)
8 Pārdošanas izdevumi (0,5%)
pilnas izmaksas

7.tabula Izmaksu aprēķins par 100 gab. kūka "Smilšu gredzens"

Izdevumi	Vienība mērījumi	Patēriņa normas uz 100 gab., kg	Cena par vienību, rub.	Izmaksu summa, rub.
1Izejvielas un pamatmateriāli
1.3 Sviests
2 Atbalsta materiāli
3 Degviela un enerģija
3.1 Elektrība
3.3. Degviela (gāze)
kopējās materiālu izmaksas
4 Pamatalga un papildalga
5 Sociālās apdrošināšanas iemaksas vajadzības (30%)
6 Izdevumi ražošanas sagatavošanai un attīstībai (10%)
7 Vispārējie ražošanas izdevumi (70%)
Darbnīcas izmaksas
8 Vispārējā ekonomika. izdevumi (85%)
Ražošanas izmaksas
8 Pārdošanas izdevumi (0,5%)
pilnas izmaksas

5 . PRODUKCIJU CENU APRĒĶINS

Cena ir preču vienības naudas izteiksme. Cena ir naudas summa, par kādu pircējs ir gatavs pirkt preci un ražotājs ir gatavs to pārdot.

Tirgus apstākļos jebkurai komerciālai organizācijai cenas loma strauji pieaug, jo atkarīgs no tā līmeņa:

Komercorganizācijas peļņas apjoms;

Organizācijas un tās produktu konkurētspēja;

Uzņēmuma finansiālā stabilitāte.

Pamatojoties uz apgrozījuma apkalpošanas raksturu, izšķir:

Produkcijas vairumtirdzniecības cenas, par kurām uzņēmumi pārdod saražoto produkciju citiem pirmsražošanas uzņēmumiem un kulinārijas veikaliem, mazumtirdzniecības uzņēmumiem.

Mazumtirdzniecības cenas, par kurām pirmsražošanas uzņēmumi un tirdzniecības organizācijas pārdod produkciju sabiedrībai.

Vairumtirdzniecības cenas aprēķins

Produkta cena ir atkarīga no tā izmaksām. Jebkurš uzņēmums cenšas pilnībā atgūt ar produktu ražošanu saistītās izmaksas un saņemt pietiekamu peļņu.

Peļņa no ražošanas vienības pārdošanas, rub.:

kur C ir ražošanas vienības kopējās izmaksas, rub.

K - plānotā uzkrājuma koeficients, % (24;18)

Vairumtirdzniecības cena, rub.:

Pārdošanas cenas aprēķins

Pārdošanas cena, rub.:

kur PVN ir pievienotās vērtības nodokļa summa, rub.:

kur SND ir pievienotās vērtības nodokļa likme, % (18)

Mazumtirdzniecības cenas aprēķins

Mazumtirdzniecības cena, rub.:

kur N ir mazumtirdzniecības organizācijas uzcenojums, rub.:

kur Kn ir koeficients, ņemot vērā mazumtirdzniecības uzcenojumu, % (5.9)

Aprēķinu datus ievadām 7. tabulā

7. tabula Cenu aprēķins

6 . PEĻŅAS APRĒĶINSNO PRODUKTU TIRDZNIECĪBAS

Uzņēmuma peļņa ir vissvarīgākā ekonomiskā kategorija un jebkura komercuzņēmuma galvenais mērķis.

Visas peļņas kopsumma ir uzņēmuma bilances peļņa. Parasti bilances peļņas galvenais elements ir peļņa no produkcijas pārdošanas.

Peļņa no produktu pārdošanas, rub.:

Aprēķinu datus ievadām 8. tabulā

8. tabula Peļņas no produkcijas realizācijas aprēķins

7 PRODUKCIJAS REENTAITĀTES APRĒĶINS

Produktu ražošanas uzņēmuma efektivitāti raksturo arī produkta rentabilitātes rādītājs, kas parāda konkrētas preces rentabilitātes līmeni attiecībā pret tā izmaksām.

Produkta rentabilitāte, %:

SECINĀJUMS

Pārtikas rūpnīcas konditorejas cehs maiņā saražo 14 tūkstošus produktu. Produkta izlaide dienā ir 0,834 tonnas, produkcijas izlaide mēnesī ir 17,5 tonnas.

Darba laika fonds - 21 diena. Lai nodrošinātu uzņēmumu ar materiālajiem resursiem kūkas “Caurule ar krēmu” un kūkas “Smilšu gredzens” ražošanai, būs nepieciešami 8608,14 rubļi.

Cehā strādā 8 ražošanas darbinieki. Mēneša algas fonds par viņu darbu ir 94 894,69 rubļi. Alga par 1 tonnu produktu ir 5418,21 rublis.

Kūkas “Caurule ar krējumu” 100 gabalu izmaksas ir 2507,95 rubļi, 100 kūkas “Smilšu gredzens” gabalu izmaksas ir 2834,6 rubļi.

Tortes ar krējumu vairumtirdzniecības cena ir 3109,85 rubļi, kūkas "Smilšu gredzens" - 3344,8. Tortes ar krējumu pārdošanas cena ir 3669,55 rubļi, bet kūkas "Smilšu gredzens" - 3946,86 rubļi.

Peļņa no kūkas “Caurule ar krēmu” pārdošanas - 50559,6 rubļi, "Smilšu gredzens" - 48979,2 rubļi.

Kūkas “Caurule ar krēmu” ražošanas rentabilitāte bija 24%, “Smilšu gredzens” - 18%.

LITERATŪRA

1. Efimova O. P. “Sabiedriskās ēdināšanas ekonomika” - Minska: SIA “New Knowledge”, 2006

2. Safronovs N. A. “Organizācijas ekonomika” - Maskavas “Ekonomists”, 2004

3. Mamedovs M.D., Zazdravnykh A.V. “Pārtikas ražošanas nozaru ekonomika” - Maskava: “Dashkov and Co”, 2007

4. Chuev I. N., Chechevitsina L. N. “Uzņēmuma ekonomika” - Maskava: “Dashkov and Co”, 2006

5. Kapeļuks Z. A. “Darbaspēka organizēšana, normēšana un apmaksa sabiedriskās ēdināšanas iestādēs” lekciju kurss - Maskava: “Omega-L”, 2006

6. L. A. Radčenko “Ražošanas organizēšana sabiedriskās ēdināšanas iestādēs” - Rostova pie Donas “Fēnikss”, 2004

Ievietots vietnē Allbest.ru

...

Līdzīgi dokumenti

Valsts ekonomiskā kompleksa sastāva nozaru raksturojums. Sabiedriskās ēdināšanas produktu jēdziens un veidi, to sastāvs, uzskaites un plānošanas rādītāji. Uzņēmuma jēdziena saturs, izveides mērķis un funkcijas. Produktu apgrozījuma apjoma aprēķins.

tests, pievienots 19.10.2012


Ražošanas darbinieku, ēdamistabas darbinieku, vadības darbinieku un ēdināšanas speciālistu atalgojums. Sabiedriskās ēdināšanas biedrības Raipo plānotā realizācijas apjoma pamatojums. Darbaspēka izmaksu noteikšana ražotnei.

tests, pievienots 19.12.2010


Produkcijas ražošanas un realizācijas apjoma noteikšana fiziskajā izteiksmē. Izejvielu, materiālu, enerģijas nepieciešamības noteikšana plānotajam ražošanas apjomam. Ražošanas strādnieku skaita un darbaspēka izmaksu noteikšana.

kursa darbs, pievienots 08.12.2010


Izejvielu standarta prasības aprēķins arodskolā. Apgrozāmo līdzekļu normu aprēķins reģionālajai sabiedriskās ēdināšanas asociācijai. Uzņēmuma rentabilitātes līmeņa izmaiņu analīze. Pašražotās produkcijas krājumu normu aprēķins.

uzdevums, pievienots 24.06.2010


Ēdnīcas aprīkojuma izvēle, gada apgrozījuma, ražošanas un izplatīšanas izmaksu aprēķins. Darbaspēka izmaksu aprēķins, vienotā sociālā nodokļa noteikšana. Ēdināšanas uzņēmuma bruto ienākumu, peļņas un rentabilitātes aprēķins.

kursa darbs, pievienots 21.04.2012


Pašu saražotās produkcijas apgrozījums. Inventāra veidi. Darba ražīgums un tās pieauguma faktori. Pamatlīdzekļu atražošanas finansēšanas avoti. Remonta veidi. Izmaksu plānošana sabiedriskās ēdināšanas iestādēs.

tests, pievienots 23.01.2015


Uzņēmuma plānošanas pamati. Šūšanas uzņēmuma gada plāns. Plāns produktu, darbu un pakalpojumu ražošanai. Ražošanas apjoma aprēķins fiziskajā izteiksmē. Ceha rūpnieciskās ražošanas personāla skaita aprēķins, algu fonds.

kursa darbs, pievienots 23.06.2014


Komercproduktu dinamikas noteikšana pa gadiem pēc uzkrāšanas principa. Plāna intensitātes novērtēšana. Galvenā sortimenta produktu ražošanas izpēte fizikālā un vērtības izteiksmē. Produktu īpatnējā smaguma un ritmiskuma koeficienta aprēķins.

kursa darbs, pievienots 22.02.2014


Produkta ražošanas aprēķins. Uzņēmuma ražošanas līdzekļu apjoma noteikšana, tā optimālās vērtības aprēķināšana. Darba resursu un algu fondu aprēķins. Ražošanas izmaksu, praktiskā rentabilitātes un rentabilitātes noteikšana.

kursa darbs, pievienots 25.01.2011


Visaptverošas uzņēmuma ražošanas apjoma dinamikas ekonomiskās analīzes veikšana fiziskā un vērtības izteiksmē. Izmaksu analīze un vienības izmaksu noteikšana. Pārdošanas līdzsvara noteikšana un rentabilitātes aprēķināšana.

Pavlodaras tehnoloģiju koledžas

Kazahstānas Republikas Izglītības un zinātnes ministrija

Pavlodaras Tehnoloģiskā koledža

Bekitemins

Dir-ң OІ zhonindegi orynbasary

Sh.U. Bekturganova

2014. gads "___" kyrkkuyek

Oku zhumys bagdarlamasy

Darba programma

Okytushy Mausymbayeva Zoja Timofejevna

Skolotāja Zoja Timofejevna Mausimbajeva

« Kogamdyk tamaktandyru salasynyn ekonomika»

pәni boyynsha zhumys bagdarlamasy tiptik bagdarlama negizinde kurastyrylgan.

Darba programma tika izstrādāta, pamatojoties uz disciplīnas standarta programmu "Ēdināšanas ekonomika"

2012. gads "23" līdz antar turkeu nr 8

Reģistrācija8. 2012. gada 23. janvārī.

1226000 « Kur iespējams » mamandygy ushin

Par specialitāti 1226000 “Pārtikas uzņēmumu ražošanas tehnoloģija un organizācija”

Par sagattaryn bolu

Studiju laika sadale

labi

Barlyk sagat/kopā stundas

Onyyn ishinde/no tiem

Teorētiskās zināšanas/teorētiskās problēmas

Zertkhana zhumysy/laboratorijas darbs

Tazhiribe sabagy/praktiskie vingrinājumi

Kurstyk zhumystar/

kursa darbs

Sem Nr.1

Sem Nr.2

Sem Nr.1

Sem Nr.2

Sem Nr.1

Sem Nr.2

Sem Nr.1

Sem.Nr.

Toptarda oqylatyn pәn

Priekšmets tiek apgūts grupās

Oku zhyly/mācību gads

Kursa numurs/kursa numurs

Toptyn šifrs/grupas šifrs

2014 - 2015

P -42

Aleumettik-ekonomikalyk panderinin cycledik-adistemelik Commission synda karalgan

Izskata cikliskā metodiskā komisija sociāli ekonomiskās disciplīnas

2014" 11 » kyrkkuyek Nr.1 Khattama

TsӘK tөraymy __________/Z.T Mausymbayeva/

Paskaidrojuma piezīme

Darba programma tiek izstrādāta atbilstoši standarta izglītības prasībām mācību programma tehniskā un profesionālā izglītība specialitātē: 1226000 “Pārtikas uzņēmumu ražošanas tehnoloģija un organizācija”

Darba programmā ietilpst teorētiskās un laboratorijas-praktiskās nodarbības.

Darba programma tiek realizēta atbilstoši kvalifikācijas līmeņiem ar stundu apjomu - 6 0 stundas, no kurām:

teorētiskais - 38 stundas.

praktiski - 22 stundas

Darba programmā apmācības mērķis ir pamata, profesionālo un speciālo kompetenču kopums izglītības mērķa sasniegšanas veids ir uz personību orientēta, uz darbību balstīta pieeja. Studentu aktivitātes tiks organizētas dažādas formas: individuāli, grupā, pāros pastāvīgā un rotējošā sastāvā.

Mācību process noritēs labas gribas un savstarpēja atbalsta gaisotnē, kas ļaus ne tikai iegūt jaunas zināšanas, bet arī attīstīt izziņas darbību.

Darba programma paredz Kazahstānas Republikas tirgus ekonomikas attīstības izpēti, kā arī pārtikas uzņēmuma ekonomikas situāciju un problēmu jautājumu un risinājumu izskatīšanu.

Priekšmeta apguves rezultātā students:

1. zina ēdināšanas uzņēmuma ekonomiku tirgus ekonomikā;

2. pratīs iegūtās zināšanas kompetenti pielietot praksē.

Priekšmeta apguves process veicina taupīgas attieksmes veidošanos pret ierobežotiem resursiem un materiālajām vērtībām, atbildību par valsts ekonomikas ilgtspējīgu attīstību un neatkarīgās Kazahstānas teritorijā dzīvojošo cilvēku dzīves līmeņa un labklājības uzlabošanu. Darba programmas īstenošanai priekšmetā tiek nodrošinātas šādas apmācības organizācijas formas: lekcijas, semināri, praktiskās nodarbības, darba vadīšana.

Tiek nodrošinātas šādas mācību metodes: sarunas, diskusijas, ekonomisko problēmu risināšana, ražošanas un ikdienas situāciju analīze, lomu spēles un biznesa spēles, prāta vētra, materiāla prezentācija, darbs mikrogrupās, interaktīvās metodes.

Darba programma ir balstīta uz studentu zināšanām, prasmēm un iemaņām disciplīnās: matemātika, tiesību zinātne,

speciālā tehnoloģija, pārtikas uzņēmumu ražošanas organizēšana, iekārtas, uzskaite un pašizmaksas, pārtikas produktu izejvielu izpēte, mārketings, vadība.

Darba programmā paredzētas praktiskās nodarbības, kas veicina sekmīgāku mācību materiāla asimilāciju, prasmju apguvi praktisko situāciju un ekonomisko problēmu risināšanā.

2. Disciplīnas plānotie studiju rezultāti

Standartā plānotās kompetences un izglītība

programma

Paraugprogrammā plānotie rezultāti

Disciplīnas apguves rezultātā studentiem ir jābūt šādām kompetencēm:

Pamata:

BC 1. Demonstrējiet spēju mācīties un pašmācīties – sagatavojieties nepārtrauktai pašizglītībai un modernizācijai profesionālās kvalifikācijas;

BC 2. Komunicēties formālā un neformālā līmenī, sadarboties, strādāt komandā;

BC 3. Darbs ar dažādiem informācijas avotiem - meklēt, apstrādāt, uzglabāt un reproducēt;

pirms mūsu ēras 4. Domāt radoši, veikt lietderīgas darbības;

BC 5. Uzvedies efektīvi konkurences apstākļos – meklē darbu, slēdz līgumu ar darba devēju, veido profesionālo karjeru.

Disciplīnas apguves rezultātā studenti

zināt:

-kompetents ienākumu un izdevumu aprēķins un aprēķins;

Lietišķās etiķetes noteikumi;

Uz lomu balstīta darba sadale, strādājot grupā;

- padziļinātās apmācības posmu secība;

Galvenās uzziņas un periodiskie izdevumi, kuros var atrast interesējošo informāciju;

Datorprogrammas, izmanto, strādājot ar informāciju;

Metodes, kā objektīvi spriest un rīkoties loģiski, ņemot vērā gan savu viedokli, gan citus viedokļus;

Darba atrašanas veidi, informācijas avoti par darbu.

var:

Izmantot teorētiskās zināšanas praktiskiem mērķiem, risināt problēmas;

Atbilstoši rīkoties dažādās ražošanas un dzīves situācijas;

Atteikties no saviem aizspriedumiem, izvēloties pieņemt lēmumus;

Izmantojiet personālo datoru un biroja aprīkojumu;

Apkopot informācijas datu bāzes (kartotēku, elektronisko), atrast nepieciešamo informāciju, izmantojot dažādus katalogus;

Izmantot pētījumu metodes;

Uzdodiet sev jautājumus un sistemātiski meklējiet atbildes;

Atklāt faktu cēloņus un sekas;

Izstrādāt viedokli un aizstāvēt to, izmantojot loģiskus argumentus;

Organizēt un veikt darbības atbilstoši uzdotajam uzdevumam;

Uzrakstiet CV, izejiet interviju ar darba devēju un parakstiet līgumu.

iegūtās prasmes:

Atbildīgs par darba un apmācību kvalitāti;

Savu darbību plānošana, organizēšana un analīze;

Informācijas sistematizācija;

Domā loģiski, rīkojies ātri;

Komunikācijas.

kompetents:

Pašmācības metožu un metožu izvēlē;

Lomas pozīcijas izvēlē komunicējot;

Informācijas meklēšanas, vākšanas un pielietošanas līdzekļu un metožu izvēlē;

Veikt darbības atbilstoši uzdotajam uzdevumam;

Izvēloties veidus, kā atrast darbu.

Profesionāls:

Dators 1. Veikt vienkāršu līdzekļu un materiālo vērtību ienākumu un izdevumu uzskaiti;

PC 2. Kontrolējiet ražošanas izmaksas un nosakiet peļņu.

zināt: galvenie ekonomikas jautājumi, tirgu veidi un piedāvājuma un pieprasījuma likumi.

var:

- veikt vienkāršu skaidras naudas un finanšu līdzekļu uzskaiti;

Izmantot tirdzniecības noteikumus un risināt patērētāju tiesību pārkāpumu problēmas;

iegūtās prasmes:

Izgatavotās produkcijas pašizmaksas aprēķins;

Uzticēto materiālo vērtību uzskaite un drošība;

kompetents:

Peļņas noteikšanā.

Īpašs:

SK 1. Sagatavot produktu izmaksu tāmes;

SK 2. Piedalīties inventāra priekšmetu uzskaitē;

SK 3. Efektīvi vadīt personālu.

zināt:

Ražošanas paplašināšanas metodes, izmantojot dažādus sākuma kapitāla avotus

var:

- kompetenti risināt problēmas, kas rodas, pārkāpjot patērētāju tiesības;

Aprēķināt produktu izmaksas;

iegūtās prasmes:

- sava biznesa (uzņēmuma) vadīšana;

Analīze saimnieciskā darbība uzņēmumi un problēmu risināšanas metodes;

kompetents:

Sagatavojot produktu izmaksu tāmes;

Personāla vadībā;

Neatkarīgi noteikt uzņēmuma rentabilitāti

3. Tematiskais plāns

lpp

Sadaļu un tēmu nosaukums

Stundu skaits

Kopējais stundu skaits

Teorēta

Prakse

Ievads. Ievads tirdzniecības un pārtikas uzņēmumu ekonomikā

2

2

1. IEDAĻA. Uzņēmums Kazahstānas Republikas ekonomiskajā sistēmā

Ēdināšanas uzņēmums kā tirdzniecības saimnieciska vienība

Praktiskais darbs Nr.1

Tirdzniecības subjektu klasifikācija patēriņa preču tirgū

2. NODAĻA. Plānošana kā uzņēmuma ekonomikas pamats

Pārtikas uzņēmumu ekonomikas plānošanas būtība un nepieciešamība

Praktiskais darbs Nr. 2. Plānošanas sistēma uzņēmumos

3. NODAĻA. Uzņēmuma tirdzniecības apgrozījums

Tirdzniecības apgrozījuma būtība un sastāvs

Uzņēmumu produkcija un apgrozījums

Praktiskais darbs Nr.3

4. NODAĻA. Uzņēmuma apgrozījuma preču piegāde

Inventāra ekonomiskā būtība, loma un klasifikācija

Krājumu analīze un plānošana

5. IEDAĻA. Izplatīšanas izmaksas

Izplatīšanas izmaksu būtība un klasifikācija

Izplatīšanas izmaksu analīze

Praktiskais darbs Nr.4. Sadales izmaksu aprēķins sabiedriskajā ēdināšanā.

6. SADAĻA. Komercuzņēmumu bruto ienākumi

Bruto ienākumu ekonomiskā būtība

Bruto ienākumu analīze

7. NODAĻA. Peļņa un tās loma tirgus apstākļos

Uzņēmuma peļņas veidu klasifikācija un to veidošanās avoti

Praktiskais darbs Nr. 5. Peļņas un rentabilitātes analīze

Praktiskais darbs Nr.6 .

Uzņēmuma peļņas aprēķins.

8. NODAĻA. Uzņēmuma darbaspēka resursi

Darba resursu būtība

Produktivitāte un darba efektivitāte

Praktiskais darbs Nr.7. Darba resursu analīze un plānošana

9. sadaļa. Atalgojums

Atalgojuma būtība un funkcijas

Praktiskais darbs Nr.8. Darba samaksas organizācija

Praktiskais darbs Nr.9. Darba laika uzskaites lapas sastādīšana Darba samaksas aprēķināšana restorānu (kafejnīcu) darbiniekiem.

Algu fonds un tā sastāvs

Praktiskais darbs Nr.10 . Algu fonda aprēķins.

Uzņēmuma pamatlīdzekļu būtība un nozīme

Apgrozāmo līdzekļu ekonomiskā būtība un sastāvs

Praktiskais darbs Nr.11.

12. IEDAĻA. Ēdināšanas pakalpojumu efektivitāte

Uzņēmumu ekonomiskais efekts un ekonomiskā efektivitāte.

Pārbaude.

Kopā

60

38

22

3. Disciplīnas standarta mācību programmas saturs

Ievads: Ievads tirdzniecības un ēdināšanas uzņēmumu ekonomikā.

Trīs "ekonomikas" jēdzieni; trīs ekonomikas kā zinātnes funkcijas; studiju objekts ir ēdināšanas uzņēmums kā tirdzniecības uzņēmums; tirdzniecība kā tirgus forma un organizators; pārtikas komercuzņēmuma ekonomika - speciāla zinātnes disciplīna; pārtikas mazumtirdzniecības biznesa ekonomikas metode

1. sadaļa. Uzņēmums Kazahstānas Republikas ekonomiskajā sistēmā.

Tēma 1.1. Ēdināšanas uzņēmums kā tirdzniecības saimnieciska vienība: uzņēmums ir saimnieciska vienība un entītija; īpašības tirdzniecības un sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu darbība: sabiedriskās ēdināšanas specifika; tirdzniecības un sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu saimnieciskās vadības formas.

Tēma 1.2. Praktiskais darbs Tirdzniecības subjektu klasifikācija patēriņa preču tirgū: tirdzniecības darbības sfēra (subjekta saimnieciskās darbības priekšmets); uzņēmuma veids; organizatoriskā un juridiskā forma; ražošanas līdzekļu īpašumtiesību forma un saistību ar citām vienībām raksturs.

Tēma 1.3. Uzņēmuma vadības ekonomiskās metodes :

vadības metode; komerciālo norēķinu būtība; taupības princips; finanšu stabilitātes princips; rentabilitātes princips; komerciāli un uzņēmuma iekšējie norēķini; komerciālo starpuzņēmumu norēķinu jēdzienu un elementu attiecības; cenu izmantošana uzņēmuma izmaksu un darbības rezultātu uzskaitē.

2. sadaļa.Plānošana kā uzņēmuma ekonomikas pamats: plānošanas būtība tirdzniecībā; pieaugošā plānošanas un prognozēšanas nozīme tirgus ekonomikā; plānošanas mērķis.

Tēma 2.1. Uzņēmuma ekonomikas plānošanas būtība un nepieciešamība: plānošana un tās nepieciešamība noteikt uzņēmuma attīstības virziena ilgtermiņa perspektīvas; resursu un laika sasaiste saimniecisko vienību plānošanā; plānošana kā konsekventu vadības lēmumu sistēma.

Tēma 2.2. Praktiskais darbs Plānošanas sistēma uzņēmumos : uzņēmuma iekšējās plānošanas veidi; plānošana pēc darbības laika (ilgtermiņa, vidēja termiņa, īstermiņa); tirdzniecības apgrozījuma apjoms; taktiskā plānošana; stratēģiskā plānošana; normatīvā plānošana.

nodaļa3. Uzņēmuma tirdzniecības apgrozījums: sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu apgrozījuma specifika; pašu ražoti produkti; uzņēmumu mazumtirdzniecības apgrozījums.

Tēma 3.1. Tirdzniecības apgrozījuma būtība un sastāvs : apgrozījums ir svarīgākais uzņēmuma novērtējuma rādītājs un efektīvas darbības mērs; tirdzniecības apgrozījuma veidi (vairumtirdzniecība, mazumtirdzniecība); mazumtirdzniecības sastāvs

tirdzniecības apgrozījums; produktu klāsts.

Tēma 3.2. Uzņēmumu produkcija un apgrozījums : pašu saražotās produkcijas ražošana un tirdzniecības apgrozījuma apjoms; ēdināšanas produkti; pašu ražoti produkti; pašu saražotās produkcijas apgrozījums; no sabiedriskās ēdināšanas iestādēm iegādāto preču apgrozījums.

Tēma 3.3. Praktiskais darbs Uzņēmuma apgrozījuma un ražošanas analīze : dažādi tirdzniecības apgrozījuma kvantitatīvie un kvalitatīvie rādītāji tirdzniecības apgrozījuma analīzes mērķim; uzņēmuma kopējā apgrozījuma analīzes posmi; tirdzniecības apgrozījuma sastāva analīze; faktiskās atskaites bāzes aprēķināšana un rādītāju salīdzināmības nodrošināšana; sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu saimnieciskās darbības iezīmes.

4. sadaļa. Preču atbalsts uzņēmuma apgrozījumam: inventāra veidošanas mērķis vairumtirdzniecības un mazumtirdzniecības uzņēmumos; inventāra klasifikācija; kārtējo krājumu vērtība uzņēmumos.

Tēma 4.1. Inventāra ekonomiskā būtība, loma un klasifikācija : divi produkta mērķi; krājumi un to funkcijas; inventāra klasifikācija (pēc mērķa, atrašanās vietas, pēc veidošanās perioda, pēc atbilstības standartiem).

Tēma 4.2. Krājumu analīze un plānošana : krājumu analīzes loma; krājumu analīzes avoti; krājumu analīzes uzdevumi; krājumu analītiskie pamatrādītāji (absolūtie un relatīvie krājumu lielumi un to aprites laiks); inventāra apjoms un tirdzniecības apgrozījuma apjoms.

5. sadaļa. Izplatīšanas izmaksas: tirdzniecības uzņēmuma izplatīšanas izmaksu būtība; izplatīšanas izmaksu klasifikācijas pazīmes; praktisko vērtību izmaksu sadalīšanai fiksētajās un mainīgajās; vairumtirdzniecības un ēdināšanas uzņēmumu izmaksu īpatnības.

Tēma 5.1. Izplatīšanas izmaksu būtība un klasifikācija : divu veidu izmaksas (pašreizējās un ilgtermiņa); izplatīšanas izmaksas; izplatīšanas izmaksu loma; neto un papildu izplatīšanas izmaksas; izplatīšanas izmaksu klasifikācija; vienota un obligāta izdevumu grupēšana pa ekonomiskajiem elementiem; izmaksu struktūra; izmaksu pozīcijas; fiksētās un mainīgās izmaksas; līdzsvara punkta diagramma; bezjēdzīgas aprites izmaksas; tiešās un netiešās izmaksas.

Tēma 5.2. Izplatīšanas izmaksu analīze : izmaksu analīzes mērķis; sadales izmaksu analīzes galvenie uzdevumi; relatīvie ietaupījumi (pārtēriņš); divas galvenās metodes sadales izmaksu relatīvā ietaupījuma (pārtēriņa) aprēķināšanai; izplatīšanas izmaksu rādītāji.

5.3.tēma Praktiskais darbs. Sadales izmaksu aprēķins sabiedriskajā ēdināšanā.

6. iedaļa. Uzņēmuma bruto ienākumi: bruto ienākumu būtība, tā definīcija; tirdzniecības uzcenojums (marža), tā struktūra; izmaksu un tirgus pieejas tirdzniecības uzcenojumu veidošanai; ārējās un iekšējās ietekmes faktori uz bruto ienākumu apmēru.

Tēma 6.1. Bruto ienākumu ekonomiskā būtība : galvenais nosacījums veiksmīgai tirdzniecības un sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu vadīšanai tirgū ir ienākumu gūšana kā saimnieciskās vienības galveno problēmu risināšanas veids; bruto ienākumi; sakarība starp tirdzniecības un sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu izmaksu rādītājiem.

Tēma 6.2. Bruto ienākumu analīze : bruto ienākumu analīze - komponents uzņēmuma finanšu rezultātu analīze; bruto ienākumu analīzes uzdevumi; trīs bruto ienākumu analīzes posmi (plāna izpildes pakāpes un bruto ienākumu rādītāju izmaiņu dinamikas analīze.

nodaļa7. Peļņa un tās loma tirgus apstākļos: uzņēmuma peļņa un tās galvenās funkcijas tirgus apstākļos; ar uzņēmuma peļņas sadali saistīto problēmu risināšanas sarežģītība; peļņas sadales galvenie virzieni; sadalījumu ietekmējošie faktori

un peļņas izmantošanu.

Tēma 7.1. Uzņēmuma peļņas veidu klasifikācija un to veidošanās avoti : peļņa ir ekonomiska kategorija; uzņēmuma peļņas veidu sistematizācija pēc galvenajiem klasifikācijas kritērijiem; bruto peļņa; peļņa no tirdzniecības, investīcijām un finanšu darbības; robežpeļņa; peļņa pirms nodokļu nomaksas; tīrā peļņa; ar nodokli apliekamais ienākums; reāla peļņa; nominālā peļņa; maksimālā un minimālā peļņa; kapitalizētā peļņa.

Tēma 7.2. Peļņas un rentabilitātes analīze : ekonomiskā analīze, mērķis un uzdevumi; peļņas un rentabilitātes analīzes secība; galvenie peļņas gūšanas rādītāji un

rentabilitāte; rentabilitāte; peļņu un rentabilitāti ietekmējošie faktori pirms nodokļu nomaksas; kapitāla un darbaspēka attiecība; līdzsvara punkta analīze.

Tēma 7.3. Praktiskais darbs, Rentabilitātes aprēķins. Peļņas plānošana : Peļņas plānošana un ekonomiski pamatota plānotās peļņas aprēķināšana ir savlaicīga un pilnīga investīciju finansēšanas un pašu apgrozāmā kapitāla palielināšanas atslēga.

nodaļa8. Tuzņēmuma rūdas resursi: darbaspēka resursi, to nozīme uzņēmuma efektīvā darbībā; tirdzniecības un sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu personāla klasifikācijas pazīmes.

Tēma 8.1. Darba resursu būtība: darbaspēka resursi, specializācija un darba ražīgums; personāla klasifikācijas pazīmju sistēma.

Tēma 8.2. Produktivitāte un darba efektivitāte : darba efektivitāte; darba ražīguma rādītāja funkcijas: plānotā, uzskaites, stimulējošā; pabeigto darbu un pakalpojumu ražošana laika vienībā vai uz vienu darbinieku.

Tēma 8.3. Praktiskais darbs. Darba resursu analīze un plānošana: Uzņēmuma nodrošinājuma ar darbaspēka resursiem analīzes galvenie uzdevumi; darbinieku skaits; vēlētāju skaits; vidējais darbinieku skaits; uzņēmuma darbaspēka piedāvājuma analīze par zaudētā darba laika ietekmi uz apgrozījuma rādītāju sistēmu; darbaspēks un personāla mainība; darba produktivitātes analīzes uzdevumi.

9. sadaļa. Atalgojums: jēdzieni “darba alga”, “darba alga”, “darbinieka ienākumi”; darba samaksas funkcijas tirgus ekonomikā; darba samaksas organizācijas galvenie elementi; tarifu sistēma kā algu regulators.

Tēma 9.1. Atalgojuma būtība un funkcijas : alga; nominālā un reālā darba alga; alga; algu funkcijas: reproduktīvās, stimulējošās, regulējošās un novērtējošās; darbaspēka cena un darbaspēka cena.

Tēma 9.2. Praktiskais darbs. Algas organizācija : algu organizēšanas principi; darba normēšana ; tarifu sistēma-algu regulators; divas algas: gabaldarba un laika algas; algu formas un sistēmas; piemaksas un piemaksas; premium sistēma.

Tēma 9.3. Darba laika uzskaites lapas sastādīšana Darba samaksas aprēķins restorānu (kafejnīcu) darbiniekiem.

Tēma 9.4. Algu fonds un tā sastāvs : algu fonds un tā sastāvdaļas; uzņēmuma izplatīšanas izmaksās iekļauto darbaspēka izmaksu sastāvs; saraksts ar maksājumiem darbiniekiem, kas nav iekļauti uzņēmuma izplatīšanas izmaksās.

9.5. tēma Praktiskais darbs. Algas aprēķins

10.pants. Uzņēmuma pamatlīdzekļi: uzņēmuma pamatlīdzekļi, to mērķis un klasifikācija; pamatlīdzekļu vērtības veidi; pamatlīdzekļu fiziskā un morālā nolietojuma būtība; pamatlīdzekļu nolietojums, tā definīcija; nolietojuma aprēķināšanas pamatmetodes.

Tēma 10.1. Uzņēmuma pamatlīdzekļu būtība un nozīme : Kapitāls ir uzņēmuma ražošanas faktors; pamatlīdzekļi: būtība, nozīme, loma un klasifikācija; pamatlīdzekļu sākotnējās izmaksas; pamatlīdzekļu aizstāšanas izmaksas; pamatlīdzekļu atlikušā vērtība; fiziska pasliktināšanās; novecošanās.

11. sadaļa. Apgrozāmais kapitāls : apgrozāmie līdzekļi un apgrozības fondi, to ekonomiskā būtība; uzņēmuma apgrozāmie līdzekļi, tā sastāvs un struktūra; standartizēts apgrozāmais kapitāls; apgrozāmā kapitāla veidošanas avoti.

Tēma 11.1. Apgrozāmo līdzekļu ekonomiskā būtība un sastāvs : Apgrozības fondi; apgrozības līdzekļi; inventārs un debitoru parādi; uzņēmuma apgrozāmā kapitāla sastāvs; apgrozāmā kapitāla aprite un aprites laiks; apgrozāmā kapitāla klasifikācija; apgrozāmā kapitāla pozitīvās un negatīvās īpašības; regulēts un nestandartizēts apgrozāmais kapitāls; pašu, aizņemto un

piesaistīti apgrozāmie līdzekļi.

Tēma 11.2. Praktiskais darbs. Uzņēmuma apgrozāmā kapitāla aprēķins. Apgrozāmo līdzekļu vajadzību plānošana: apgrozāmā kapitāla standarts; apgrozāmā kapitāla standartu aprēķināšanas metodes: analītiskā, koeficienta, tiešā skaitīšana; krājumu standartu noteikšana atsevišķiem preču veidiem un kopumā visam preču klāstam.

12. sadaļa. Ēdināšanas efektivitāte

12.1. tēma Uzņēmumu ekonomiskais efekts un ekonomiskā efektivitāte. Rādītāju sistēma, kas atspoguļo uzņēmuma efektivitāti; ēdināšanas sociālās efektivitātes būtība; pārdošanas un apkalpošanas kultūras novērtēšanas sistēma.

Pārbaude.

Stundu skaits

Galvenie jautājumi, tēmas

4.Didaktiskā procesa mērķi

Savienojums metodiskais komplekss

pārstāvība

zināšanas

prasmes

prasmes

1. IEDAĻA. Uzņēmums Kazahstānas Republikas ekonomiskajā sistēmā.

ir priekšstats par pārejas uz tirgus ekonomiku nosacījumiem

par galvenajiem ekonomikas jautājumiem, tirgu veidiem un piedāvājuma un pieprasījuma likumiem

prast lietot ekonomisko terminu nozīmes

strādāt ar dažādiem informācijas avotiem – meklēt, apstrādāt, uzglabāt un reproducēt

Shēma

Tabulas

2. NODAĻA. Plānošana kā uzņēmuma ekonomikas pamats.

Ir izpratne par plānošanu un plānošanas veidiem

pa plānošanas posmiem, faktoriem un plānošanas metodēm

sortimenta plānošanai

produktiem

par savu darbību plānošanu, organizēšanu un analīzi.

Shēma

Tabulas

3. NODAĻA. Uzņēmuma tirdzniecības apgrozījums.

par sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu apgrozījuma specifiku

par veidošanos

bruto apgrozījums sabiedriskās ēdināšanas iestādēs; tirdzniecības apgrozījuma apjomu ietekmējošie faktori

aprēķinot sabiedriskās ēdināšanas iestāžu apgrozījumu

atbilstoši uzņēmuma novērtējuma rādītājam un darbības rādītājiem

Shēma

Tabulas

4. NODAĻA. Uzņēmuma apgrozījuma preču piegāde .

Ir priekšstats par sortimentu, kredītu, apgrozāmajiem līdzekļiem, pašu apgrozāmajiem līdzekļiem, inventāru, apgrozījumu

jaudu.

būtībā

tirdzniecības uzņēmuma izplatīšanas izmaksas; izplatīšanas izmaksu klasifikācijas raksturojums.

pēc divām galvenajām sadales izmaksu relatīvā ietaupījuma (pārtēriņa) un rentabilitātes līmeņa aprēķināšanas metodēm; sastāva un struktūras izpēte.

informācijas meklēšanas, vākšanas un izmantošanas līdzekļu un metožu izvēlē

Shēma

Tabulas

5. IEDAĻA. Izplatīšanas izmaksas.

par nolietojumu, īri, grāmatvedības peļņu, bruto ienākumiem, izplatīšanas izmaksām, investīcijām, aizdevumu,

apgrozījums, peļņa no ēdināšanas produkcijas.

par kompetentu ienākumu un izdevumu aprēķinu un aprēķināšanu

par saistību starp izmaksām, pārdošanas apjomu un peļņu.

preču izmaksu aprēķināšanai

Shēma

Tabulas

6. SADAĻA. Komercuzņēmumu bruto ienākumi.

pēc bruto ienākumiem, iegādātajām precēm, pašražotajiem produktiem

par tehnisko un ekonomisko

pēc maniem aprēķiniem

veikt darbības atbilstoši uzdotajam uzdevumam

Shēma

Tabulas

7. NODAĻA. Peļņa un tās loma tirgus apstākļos.

par bankrotu, dividendēm, pamatlīdzekļu nolietojumu, investīcijām, kapitālu, peļņu, ražotāju

darba nepieciešamība,

pēc skaidras naudas uzkrājumu veidiem; ekonomisko attiecību kopuma peļņa

aprēķināt uzņēmuma peļņu

peļņas noteikšanā.

par informācijas sistematizēšanu

Shēma

Tabulas

8. NODAĻA. Uzņēmuma darbaspēka resursi.

par uzņēmuma personālu, vadītājiem, darba ražīgumu.

pamatojoties uz tirdzniecības un sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu personāla klasifikāciju

nodiluma un personāla stabilitātes aprēķināšanai

vadīt kompetenti

sarunas ar

darba devējs

par uzņemšanu

strādāt.

Shēma

Tabulas

9. sadaļa. Atalgojums.

pēc tarifu sistēmas, darba ražīgums, darba efektivitāte, darba samaksa

atbilstoši algu formām,

algu organizēšanas princips

algu aprēķināšanai, darba laika uzziņu sagatavošanai

par personāla vadību

Shēma

Tabulas

10. PANTS. Uzņēmuma pamatlīdzekļi

par galveno

uzņēmumu fondi, to mērķis un klasifikācija; pamatlīdzekļu vērtības veidi, PF fiziskā un morālā nolietojuma būtība.

pēc apgrozāmā kapitāla klasifikācijas; apgrozāmā kapitāla pozitīvās un negatīvās iezīmes.

atbilstoši uzņēmuma pamatlīdzekļu aprēķinam, pamatlīdzekļu nolietojums

pēc analīzes

sabiedriskās ēdināšanas uzņēmuma pamatlīdzekļi

Shēma

Tabulas

11. IEDAĻA. Apgrozāmais kapitāls

par apgrozāmajiem līdzekļiem, apgrozāmajiem līdzekļiem, darba samaksu, iegādātajām precēm, finansējumu, aprites līdzekļiem.

atbilstoši apgrozāmā kapitāla standartiem; apgrozāmā kapitāla standartu aprēķināšanas metodes.

saskaņā ar apgrozāmo līdzekļu normalizācijas aprēķinu

pēc analīzes

apgrozāmie līdzekļi

Shēma

Tabulas

12. IEDAĻA. Ēdināšanas pakalpojumu efektivitāte.

par tīro peļņu, produktu klāstu, bilances peļņu, bruto ienākumiem, rentabilitāti

saskaņā ar uzņēmuma efektivitāti atspoguļojošu rādītāju sistēmu; ēdināšanas sociālās efektivitātes būtība.

aprēķinot uzņēmuma rentabilitāti

saskaņā ar pārdošanas un apkalpošanas kultūras novērtēšanas sistēmu

Shēma

Uzdevumu kartes




5.Saraksts praktiskais darbs

№ klases. Tēmas nosaukums

Stundu skaits

№ 3. Tirdzniecības subjektu klasifikācija patēriņa preču tirgū

Tirdzniecības vienību klasifikācijas izpēte patēriņa preču tirgū

№ 5. Uzņēmuma plānošanas sistēma

Plānošanas sistēmas izpēte uzņēmumos

№ 8. Tirdzniecības apgrozījuma apjoma un tā sastāva aprēķins

Tirdzniecības apgrozījuma apjoma un tā sastāva aprēķins

№ 13. Sadales izmaksu aprēķins sabiedriskajā ēdināšanā

Sadales izmaksu aprēķins sabiedriskajā ēdināšanā

№ 17 Peļņas un rentabilitātes analīze

Peļņas un rentabilitātes analīzes pētījums

№ 18 Uzņēmuma peļņas aprēķins

Uzņēmuma peļņas aprēķins

№ 21. Darba resursu analīze un plānošana

Darbaspēka analīzes un plānošanas studijas

№ 23. Algas organizācija

Algas sagatavošana

№ 24. Laika lapas sastādīšana Aprēķins

Laika lapas sastādīšana Aprēķins

№ 26. Darba samaksas fonda aprēķins.

Algu fonda aprēķins.

№ 29. Uzņēmuma apgrozāmā kapitāla aprēķins

Uzņēmuma apgrozāmā kapitāla aprēķins

Kopā:

18

6. Kontroles jautājumi

1. sadaļa. Uzņēmums Kazahstānas Republikas ekonomiskajā sistēmā:

1. Ko nozīmē jēdziens “uzņēmums”? Kādas ir atšķirības starp “firma”, “uzņēmums”, “ekonomiskā vienība”?

2. Kāda ir tirdzniecības uzņēmuma specifika?

3. Kādas īpašības raksturo tirdzniecības uzņēmumu kā saimniecisku un juridisku personu?

2. sadaļa. Plānošana kā uzņēmuma ekonomikas pamats:

1. Kāpēc tirgus ekonomikā pieaug plānošanas un prognozēšanas loma?

2. Kāda ir plānošanas pamatprincipu būtība?

3. Kādas plānošanas metodes jūs zināt un kāda ir to būtība?

3. iedaļa. Uzņēmuma apgrozījums:

4.nodaļa. Uzņēmuma apgrozījuma preču piegāde:

1. Kāda ir sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu apgrozījuma specifika?

2. Kā jūs varat raksturot savus produktus?

3. Kādi ir sabiedriskās ēdināšanas apgrozījuma analīzes mērķi, uzdevumi un metodes?

5. sadaļa. Preču atbalsts uzņēmuma apgrozījumam:

1.Kādam mērķim vairumtirdzniecības un mazumtirdzniecības uzņēmumi veido krājumus?

2. Kā tiek klasificēti krājumi?

3. Kādus rādītājus izmanto krājumu un preču aprites laika mērīšanai? Kā tās tiek aprēķinātas?

4. Kādus mērķus un uzdevumus izvirza tirdzniecības uzņēmums, analizējot krājumu stāvokli?

6. iedaļa. Uzņēmuma izplatīšanas izmaksas:

1. Kāda ir tirdzniecības uzņēmuma izplatīšanas izmaksu būtība?

2. Pēc kādiem kritērijiem un kādiem nolūkiem tiek klasificētas izplatīšanas izmaksas?

3. Kāds ir izmaksu grupēšanas pa elementiem mērķis?

7. iedaļa. Uzņēmuma bruto ienākumi:

1.Kāda ir bruto ienākumu būtība, nozīme un veidošanās avoti?

2.Kāda ir tirdzniecības uzcenojuma (maržas) struktūra? Nosakiet tās veidošanās iekšējās un ārējās robežas.

3. Kāda jēga modernas pieejas uz tirdzniecības uzcenojumu (maržas) veidošanu un kādi ir to piemērošanas nosacījumi?

4.Kāda ir iekšējo faktoru sistēma, kas nosaka tirdzniecības uzcenojumu (maržas) līmeni?

8. sadaļa. Uzņēmuma peļņa un tās loma tirgus apstākļos:

1.Kāda ir būtība un kāda ir peļņas vadības objektu sistēma?

2. Kāds ir rentabilitātes un rentabilitātes analīzes mērķis, uzdevumi, secība un rādītāji?

3.Kāda ir galveno faktoru sistēma, kas ietekmē bruto peļņas un rentabilitātes veidošanos? Pastāstiet mums par to analīzes metodoloģiju.

9. sadaļa. Uzņēmuma darbaspēka resursi:

1. Kādi faktori ietekmē uzņēmuma personāla veidošanos?

2.Pēc kādiem kritērijiem tiek klasificēts tirdzniecības un sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu personāls?

3.Kāda ir darba efektivitātes un produktivitātes būtība tirdzniecībā un sabiedriskajā ēdināšanā?

4. Kādas funkcijas veic darba ražīguma rādītājs?

10.pants. atalgojums uzņēmumā:

1.Kāda ir atšķirība starp jēdzieniem “darba alga”, “darba alga”, “darbinieka ienākumi”?

2.Kādas funkcijas tirgus ekonomikā veic darba samaksa? Kā tie ir savstarpēji saistīti? Kāda ir to ietekme uz uzņēmuma darbinieku algām?

3. Kādi ir galvenie faktori, kas ietekmē uzņēmuma darbinieku atalgojuma līmeni?

11.pants. Uzņēmuma pamatlīdzekļi:

1.Kas ir pamatlīdzekļi, kāds ir to mērķis un pēc kādiem kritērijiem tie tiek klasificēti uzņēmumos?

2.Kādi uzņēmuma pamatlīdzekļu vērtēšanas veidi pastāv un kam tie tiek izmantoti?

3. Kāda ir uzņēmuma pamatlīdzekļu fiziskā un morālā nolietojuma būtība un kādi faktori to ietekmē?

12.pants. Uzņēmuma apgrozāmie līdzekļi:

1. Sniedziet tirdzniecības uzņēmuma apgrozāmā kapitāla definīciju. Kāds ir to sastāvs un struktūra?

2. Kādas funkcijas veic apgrozāmie līdzekļi?

3. Nosauc apgrozāmā kapitāla galvenos klasifikācijas raksturlielumus.

5. Kas ir “pašu apgrozāmie līdzekļi”?

13. sadaļa. ēdināšanas pakalpojumu efektivitāte;

1.Izskaidrojiet trīs jēdzienus dažādi veidi efektivitāte: saimnieciskās darbības efektivitāte, noteiktu resursu veidu izmantošanas efektivitāte, preču un pakalpojumu ražošanas efektivitāte.

2. Kādi ir galvenie efektivitātes veidi tirdzniecības darbībās? Aprakstiet tos.

3. Definējiet jēdzienus “ekonomiskais efekts” un “efektivitāte”.

7.Literatūra

1. Nikolajeva T.I., Egorova N.R. Tirdzniecības un sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu ekonomika: Mācību grāmata. M.: INFRA-M, 2009

2. Abdikerimova G.I. Rūpnieciskā ekonomika - Almati 2008

3.Volkovs O.I. , Sklyarenko V.K. Uzņēmumu ekonomika: Lekciju kurss. – M.: INFRA-M, 2010. gads

4. Zaiceva A.Ya., Andryushina E.I. Ēdināšanas uzņēmumu ekonomika: Mācību grāmata tehnikumiem. – M.: Ekonomika, 2005

5.Petrovs M.N. Uzņēmējs un tirgus: mācību grāmata. – Sanktpēterburga: Izdevniecība “Sojuz”, 2002. gads.

6. Čečevicina L.N. Uzņēmuma ekonomika. Apmācība. Rostovas n
/D: Fēnikss, 2006

7.Uzņēmuma (firmas) ekonomika: Seminārs / Red. V.Ya. Pozdņakova.-M.:INFRA-M, 2008

8. Uzņēmuma ekonomika. Problēmu kolekcija. Mācību grāmata / N.F.Revenko. M.: Augstskola, 2007