Работна програма по дисциплината "икономика на общественото хранене". Икономика на ресторантьорството

Изпратете добрата си работа в базата от знания е лесно. Използвайте формуляра по-долу

Добра работакъм сайта ">

Студенти, специализанти, млади учени, които използват базата от знания в своето обучение и работа, ще Ви бъдат много благодарни.

публикувано на http://www.allbest.ru/

Въведение

1. Производствена програма на предприятието

2. Изчисляване на размера и стойността на материалните ресурси

3. Изчисляване на числеността и фонда за заплати на производствените работници

4. Калкулиране на себестойността на продукцията

5. Изчисляване на цените на продуктите

6. Изчисляване на печалбата от продажба на продукта

7. Изчисляване на рентабилността на продукта

Заключение

Библиография

ВЪВЕДЕНИЕ

Днес пазарът на кетъринг е един от най-бързо развиващите се пазари в Русия.

Излизането на руското общество от системата на плановата икономика и навлизането в пазарни отношения коренно промениха условията за функциониране на търговските предприятия. Предприятията, за да оцелеят, трябва да проявят инициативност, предприемчивост и пестеливост, за да подобрят ефективността на производството. В противен случай те могат да бъдат на ръба на фалита.

В пазарни условия гаранцията за оцеляване и основа за стабилна позиция на предприятието е способността му да използва и изчислява рационално суровини, продукти, материали и трудови ресурси.

Такъв ефективен подход към формирането и разпределението на ресурсите отразява състоянието на финансовите ресурси, при което предприятието има способността свободно да управлява разпределението на продуктите, ясно изчислява оборота и средствата за производство и е в състояние чрез ефективното им използване , за осигуряване на непрекъснат процес на производство и реализация на продуктите, както и разходите за него.разширяване и обновяване.

Определянето на границите на образуване и разпространение на продуктите, както и анализът и отчитането на оборота на предприятията са сред най-важните икономически проблеми в условията на стабилизиране на пазарните отношения. Тъй като недостатъчното формиране и използване на продуктовата гама може да доведе до липса на конкурентоспособност в предприятието, което в крайна сметка води до изтласкване на слабо предприятие от пазара и до фалит. Съответно ще се формира рационално отношение към използването на продуктите и ефективното изчисляване на оборота позитивно отношениена предприятието сред потребителите на продукти, също така ще осигури стабилно финансово положение, включително възможност за конкуренция високо нивос други предприятия в бранша и няма да се намесва по-нататъчно развитие, обременяване на производствените разходи с излишни запаси и резерви.

За да оцени и анализира използването на списъка с хранителни стоки, ефективността и рационалността на разпределението на стокооборота, предприятието за обществено хранене трябва да се ръководи от научен подход за изчисляване на тези показатели.

Същевременно анализът на продуктите и оборота е най-важната характеристика на икономическата дейност на предприятието във външната среда. Той определя конкурентоспособността на предприятието, неговия потенциал в бизнес сътрудничеството, оценява до каква степен са гарантирани икономическите интереси на самото предприятие и неговите партньори във финансови и други отношения. С развитието на пазарните отношения броят на потребителите на информация при редица формиране и разпределение на ресурсите на предприятието нараства значително.Търговският оборот е един от най-важните показатели за икономическите и социално развитие... Това засяга както производството, така и потреблението.

Продуктите и оборотът в общественото хранене не са еднородни по състав. Той включва размера на продажбата на стоки на населението чрез търговската мрежа на дребно и заведенията за обществено хранене, както и продажбата на стоки на предприятия, институции и организации. По-голямата част от формирането и разпространението на продуктите и оборота на дребно е пряко свързана с личното потребление и средствата за закупуване на населението.

1 . ПРОИЗВОДСТВЕНА ПРОГРАМА НА ПРЕДПРИЯТИЯТА

икономичност кетъринг печалба

Производствената програма на предприятието е в основата на оперативното планиране в снабдителните предприятия. Производствената програма е обемът на преработените суровини в тонове на ден или на смяна за интегрирано снабдяване на мрежа от предприятия (заготвителни и готварски магазини) с полуфабрикати, кулинарни и сладкарски продукти в асортимента.

Данните за съставяне на производствената програма за даден цех са взети от курсовия проект "Организация на производството".

Таблица 1 Производствена програма на сладкарския цех с капацитет 14 хил. продукта на смяна.

Асортимент от продукти в работилницата	Задача за пускане на продукти за ………… ..
	Производство на ден, т	Производство на месец, т
2. Торта "Пясъчен пръстен"
6. Кок за пътуване
7. Питка с маково семе
8 обикновени сладкиши

Определяне на обема на производството вв натура.

Определянето на обема на продукцията в физическо изражение се определя за всеки вид поотделно, като се вземат предвид поръчките на потребителите (подготвителни предприятия и предприятия за търговия на дребно).

Обемът на продукцията в натура за снабдителните предприятия се изчислява на месец.

Обем на производството, в кг., Т

където n - броят на полуфабрикатите, произведени на ден, (курсова работа по "Организация на производството").

Месечен фонд на цеха, дни (курсова работа по "Организация на производството").

Данните за изчисление са въведени в таблица 2

Таблица 2 Изчисление на обема на производството на полуфабрикати на сладкарския цех с капацитет 14 хиляди продукта на смяна.

Име на продукта	Брой произведени полуфабрикати на ден, кг	Фонд от време, дни	Обем на производство, кг
1.Торта "Тръба с крем"
2. Торта "Пясъчен пръстен"
3. Торта "Мъфини със сметана"
4. Торта "Поръсена тръба".
5. Бутер тесто, поръсено с раф. прах "
6. Кок за пътуване
7. Питка с маково семе
8 обикновени сладкиши

2 . ИЗЧИСЛЯВАНЕ НА КОЛИЧЕСТВОТО И ЦЕНАТА НА МАТЕРИАЛНИ РЕСУРСИ

Рационалната организация на снабдяването на предприятието за обществено хранене със суровини, материали и други ресурси е най-важната предпоставка за ефективността и ритмичната работа на производството.

В пазарната икономика, когато се предоставя на предприятието материални ресурси, е необходимо да се изхожда от факта, че те са в достатъчно, т.е. нямаше провали от една страна и образуване на излишни запаси от друга.

Оптималното съотношение между даден обем продукция и необходимото количество придобити материални ресурси за производството трябва да осигури научно обосновано нормиране. Най-важните изходни данни за изчислението необходимата сумаматериалните ресурси са нормите на тяхното потребление на единица продукция.

Нормите на потребление на материални ресурси вземаме от курсовата работа по "Организация на производството", заведения за обществено хранене, "Сборници от рецепти за ястия и кулинарни продукти".

За да се определи необходимостта от материални ресурси, нормите на техните разходи се умножават по количеството на този продукт. За да се определи себестойността на материалните ресурси, цената за единица на всеки вид материални ресурси се умножава по тяхното количество.

Изчисляването на количеството и цената на материалните ресурси за производството на тези полуфабрикати е представено в таблица 3.

Таблица 3 "Изчисляване на количеството и цената на материалните ресурси за производството на тортата" Туба с крем "и тортата" Пясъчен пръстен ".

Име на материалните ресурси	"Тръба с крем"	"пясъчен пръстен"	Общо количество кг	Цена за единица, руб.	сума в рубли
	Разходна норма на единица изд., кг		Разходна норма на единица изд., кг
1 Суровини и основни материали:
1.3 Масло
1.4 Меланж
2 Спомагателни материали:
2.1 Брашно за поръсване
3 Контейнери и опаковъчни материали:
3.1 Опаковъчна хартия
3.2 Кутия
3.3 Етикет на кутията
3.5 Залепваща лента
4 Енергиен носител
4.1 Електричество
4.2 Гориво (газ)

3 . ИЗЧИСЛЯВАНЕ НА БРОЙ И ВЪЗНАГРАЖДЕНИЕПРОИЗВОДСТВЕНИ РАБОТНИЦИ

Броят на работниците в цеха се определя въз основа на действащите в предприятието норми за производство на преработени суровини или произведени продукти.

Заплатите на производствените работници се изчисляват според тарифните ставки на съответните категории.

Броят на работниците, техните категории, балансът на работното време са взети от курсовата работа по "Организация на производството".

Фондът за заплати на предприятие за обществено хранене е размерът на разходите за труд, независимо от източниците на финансиране на плащанията.

Следните плащания са включени в ведомостта:

1) възнаграждение за положен труд и отработени часове;

2) поощрителни плащания;

3) плащания с компенсаторен характер;

4) заплащане за неотработено време;

5) отделни плащания от социален характер.

Плащанията от 1 до 4 са включени в разходите за производство и обръщение.

Изчисляването на фонда на заплатите на производствените работници е представено в таблици 4, 5.

Таблица 4 Изчисляване на броя и фонда на заплатите на промишлените работници, произвеждащи торта "Тръба с крем" и торта "Пясъчен пръстен".

Работническа професия		Брой работници	Условия на труд и система за заплащане	Дневна заплата	Фонд работна заплата по тарифа	Поощрителни плащания	Компенсаторни плащания	Основна фондова заплата	Допълнителен фонд заплата	Месечна фондова заплата
Миксер
сладкар
сладкар
сладкар
сладкар
сладкар

Изчисляване на заплатите на производствените работници за единица продукция

Заплатите на производствените работници за единица продукция се определят, за да бъдат включени в калкулирането на себестойността на продукцията.

Работни заплати на производствените работници за 2000 бр. продукти, в рубли.

къде е месечната заплата, в рубли.

Q- количеството произведени продукти, в т.ч.

4 . ИЗЧИСЛЯВАНЕ НА ЦЕНАТА НА ПРОДУКТА

Производствените разходи са всички разходи на предприятието (изразени в парично изражение), свързани с производството и продажбата на продукти.

Изчисляването на себестойността на конкретен продукт се нарича себестойност. За всеки вид продукт се прави оценка на разходите. Данните за изчисляване на калкулацията са взети от курсовата работа по "Организация на производството" и заведенията за обществено хранене.

Таблица 6 Изчисление на себестойността на 100 бр. торта "Рилца със сметана"

Разходи	Мерна единица измервания	Разходни норми за 100 броя, кг	Цена за единица, руб.	Размер на разходите, триене.
1Суровини и основни материали
1.3 Масло
2 Гориво и енергия
2.1 Електричество
2.3 Гориво (газ)
общи разходи за материали
3 Основни и допълнителни заплати
4 Принос към социалните. нужди (30%)
5 Разходи за подготовка и развитие на производството (10%)
6 Общи производствени разходи (70%)
Цената на работилницата
7 Общи разходи (85%)
8 Разходи за продажба (0,5%)
пълна цена

Таблица 7 Изчисление на себестойността на 100 бр. торта "Пясъчен пръстен"

Разходи	Мерна единица измервания	Разходни норми за 100 броя, кг	Цена за единица, руб.	Размер на разходите, триене.
1Суровини и основни материали
1.3 Масло
2 Спомагателни материали
3 Гориво и енергия
3.1 Електричество
3.3 Гориво (газ)
общи разходи за материали
4 Основни и допълнителни заплати
5 Принос към социалните. нужди (30%)
6 Разходи за подготовка и развитие на производството (10%)
7 Общи производствени разходи (70%)
Цената на работилницата
8 Общи предприятия. разходи (85%)
Производствена цена
8 Разходи за продажба (0,5%)
пълна цена

5 . ИЗЧИСЛЯВАНЕ НА ЦЕНИТЕ НА ПРОДУКТА

Цената е паричен израз на единица стока. Цената е сумата пари, за която купувачът е готов да закупи продукта, а производителят е готов да го продаде.

В условията на пазарни отношения ролята на цената за всяка търговска организация нараства рязко, т.к зависи от нивото му:

Размерът на печалбата на търговска организация;

Конкурентоспособност на организацията и нейните продукти;

Финансовата стабилност на предприятието.

По естеството на услугата за оборот има:

Продажни цени на едро за продукти, по които предприятията продават продуктите си на други предприятия за предварително опаковане и кулинарни магазини, предприятия за търговия на дребно.

Цени на дребно, на които предприятията за предварителна поръчка, търговски организации продават продукти на населението.

Изчисляване на цената на едро

Основата на цената на даден продукт е неговата себестойност. Всяко предприятие се стреми да възстанови напълно разходите, свързани с пускането на продукти, и да получи достатъчна печалба.

Печалба от продажбата на единица продукция, рубли:

където C е общата цена на единица продукция, рубли.

K - коефициент на планирани спестявания,% (24; 18)

Цена на едро, рубли:

Изчисляване на продажната цена

Продажна цена, рубли:

където ДДС е сумата на данъка върху добавената стойност, рубли:

където Snds е ставката на данъка върху добавената стойност, % (18)

Изчисляване на цената на дребно

Цена на дребно, рубли:

където H е маржът на търговска организация на дребно, рубли:

където K n е коефициентът, отчитащ маржа на дребно, % (5.9)

Въвеждаме данните за изчисление в таблица 7

Таблица 7 Изчисление на цената

6 . ИЗЧИСЛЯВАНЕ НА ПЕЧАЛБАТАОТ ПРОДАЖБИТЕ НА ПРОДУКТИ

Печалбата на предприятието е най-важната икономическа категория и основна цел на дейността на всяко търговско предприятие.

Общият размер на всички печалби е балансовата печалба на предприятието. По правило основният елемент на печалбата в баланса е печалбата от продажбата на продукти.

Печалба от продажби на продукти, рубли:

Въвеждаме изчисленията в таблица 8

Таблица 8 Изчисляване на печалбата от продажби на продукти

7 ИЗЧИСЛЯВАНЕ НА ДОХОДНОСТТА НА ПРОДУКТА

Ефективността на предприятието за производство на продукти също се характеризира с показател за рентабилността на продуктите, който показва нивото на рентабилност на конкретен продукт спрямо неговата себестойност.

Рентабилност на продукта, %:

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Сладкарският цех на хранителния комбинат произвежда 14 хиляди продукта на смяна. Производство на ден - 0,834 тона, производство на месец - 17,5 тона.

Фонд работно време - 21 дни. За да осигурите на предприятието материални ресурси, за производството на торта Tube with Cream и торта Sand Ring ще са необходими 8608,14 рубли.

В цеха работят 8 производствени работници. Месечният фонд за заплати за техния труд е 94 894,69 рубли. Заплатата за 1 тон продукти е 5418,21 рубли.

Себестойната цена на 100 парчета торта "Тръба със сметана" е 2507,95 рубли, себестойността на 100 броя от тортата "Пясъчен пръстен" е 2834,6 рубли.

Цената на едро на тортата Cream Tube е 3109,85 рубли, тортата Sand Ring е 3344,8 рубли. Продажната цена на тортата Cream Tube е 3669,55 RUB, тортата Sand Ring - 3946,86 RUB.

Печалба от продажбата на тортата "Тръба със сметана" - 50 559,6 рубли, "Пясъчен пръстен" - 48 979,2 рубли.

Рентабилността на производството на тортата "Тръба с крем" е 24%, "Пясъчен пръстен" - 18%.

ЛИТЕРАТУРА

1. Ефимова О. П. "Икономика на общественото хранене" - Минск: LLC "Ново знание", 2006 г.

2. Сафронов Н. А. "Икономика на организацията" - Москва "Икономист", 2004 г.

3. Mamedov M. D., Zazdravnykh A. V. "Икономика на хранително-вкусовата промишленост" - Москва: "Dashkov and Co", 2007

4. Чуев И. Н., Чечевицина Л. Н. "Икономика на предприятието" - Москва: "Дашков и Ко", 2006 г.

5. Капелюк З. А. "Организация, регулиране и заплащане на труда в предприятията за обществено хранене" курс на лекции - Москва: "Омега-Л", 2006 г.

6. L. A. Radchenko "Организация на производството в предприятия за обществено хранене" - Ростов на Дон "Феникс", 2004 г.

Публикувано на Allbest.ru

...

Подобни документи

Секторна характеристика на състава на стопанския комплекс на страната. Понятието и видовете кетъринг продукти, неговият състав, счетоводни и планови показатели. Съдържанието на концепцията за предприятие, целта на неговото създаване и функции. Изчисляване на обема на оборота на продуктите.

тест, добавен на 19.10.2012


Възнаграждения на работници в производството, работници в столова, ръководители, специалисти по обществено хранене. Обосноваване на планирания обем продажби на окръжното заведение за хранене. Определяне на разходите за труд за завода.

тест, добавен на 19.12.2010 г


Определяне на обема на производството и продажбите на продукти в натура. Определяне на необходимостта от суровини, материали, енергия за планирания обем на производство. Определяне на броя на производствените работници и разходите за труд.

курсовата работа е добавена на 12/08/2010


Изчисляване на нормативната нужда от суровини в професионално училище. Изчисляване на норматива на оборотни средства за обединяване на райпо за обществено хранене. Анализ на промените в нивото на рентабилност на предприятието. Изчисляване на нормата на запас от продукти от собствено производство.

задачата е добавена на 24.06.2010 г


Избор на оборудване за столова, калкулиране на годишен оборот, производствени и оборотни разходи. Изчисляване на разходите за труд, определяне на единния социален данък. Изчисляване на брутния доход, печалбата и рентабилността на предприятие за обществено хранене.

курсова работа, добавена на 21.04.2012


Оборот за продукти от собствено производство. Видове инвентар. Производителност на труда и фактори за нейното повишаване. Източници на финансиране за възпроизводство на дълготрайни активи. Видове ремонти. Планиране на разходите в заведенията за обществено хранене.

тест, добавен на 23.01.2015


Основи на планирането в предприятието. Годишният план на шивашкото предприятие. План за производство на продукти, работи и услуги. Изчисляване на обема на продукцията във физически изражение. Изчисляване на числеността на производствения персонал на цеха, фонд работна заплата.

курсова работа, добавена на 23.06.2014


Определяне на динамиката на продаваемите продукти през годините на база начисляване. Оценка на напрежението на плана. Изследване на производството на продукти от основната номенклатура във физическо и стойностно изражение. Изчисляване на специфичното тегло на продуктите и коефициента на ритъм.

курсовата работа е добавена на 22.02.2014 г


Изчисление на продукцията. Определяне на обема на производствените активи на предприятието, изчисляване на неговата оптимална стойност. Изчисляване на трудовите ресурси и фондовете за заплати. Определяне на производствените разходи, практическа рентабилност и рентабилност.

курсова работа е добавена на 25.01.2011 г


Провеждане на цялостен икономически анализ на динамиката на производствения обем на предприятието в обемно и стойностно изражение. Анализ на разходите и определяне на себестойността на единица. Определяне на рентабилния обем на продажбите и изчисляване на рентабилността.

Начало> Работна програма

Недържавни образователна институция

по-висок професионално образование

"Университет на Руската образователна академия"

Клон в Челябинск

Факултет по икономика и бизнес

Катедра "Икономика и управление".

РАБОТНА ПРОГРАМА

Дисциплини "Организация на производството в търговски предприятия"

за специалност 080502.65 „Икономика и управление в предприятията

търговия и обществено хранене"

Факултет по икономика и бизнес

отдел - разработчик на "Икономика и управление"

Работната програма е разгледана и одобрена на заседание на катедра "Икономика и управление" Протокол № от ”__” _____ 200__ г.

Глава отдел за развитие

доцент В.И. Мотовилова

Разработчик на програма,

доцент Г. Б. Болшанов

Челябинск 2008г

1. Изисквания към нивото на овладяване на дисциплината

В резултат на усвояването на курса „Организация на производството в предприятията

индустрия (търговия и обществено хранене) „студент

трябва да притежава:

Методи за планиране и разполагане на търговска мрежа на дребно;

Методи и техники за организиране (производство) на търговия и допълнителни услуги;

Методи за изчисляване на икономическата ефективност от използването на различни (производствени) технологични системи при доставка на стоки в търговската мрежа;

методи за определяне на социално-икономическата ефективност на използване съвременни формипродажба на стоки.

Трябва да знам:

предписание и регламентирегулиращи различни странифункционирането на производствени (търговски) предприятия в пазарна икономика;

структурно и елементарно изграждане на вътрешната търговия във федерален и регионален аспект;

организация на (производствени) търговски и технологични процеси в търговските предприятия на едро и дребно.

Трябва да може да:

изчисляване на нуждите от търговски площи за всяка административно-териториална единица (град, област);

развиват различни видоветърговски и технологични процеси във връзка с конкретно (производствено) търговско предприятие;

използват съвременни методи за осигуряване на безопасността на артикулите в търговските зони;

предоставят качествено обслужване на клиентите.

2. Цели, задачи и предмет на дисциплината

В условията на функционираща пазарна икономика изучаването и практическото развитие на дисциплината: "Организация на производството в предприятията от индустрията (търговия и обществено хранене)" се определя от изискванията на развитието на съвременния пазар, търговска инфраструктура. базирани на използването на нови магазинни и складови технологии, единни технологични вериги, механизация и автоматизация на търговско-складовите процеси, нови форми и методи за предлагане на стоки на клиенти и тяхното обслужване, което е навременно и изключително актуално при подготовката на специалисти по икономика и управление.

Целта на курсае формирането на специални теоретични знания и практически умения на студентите по организация на производството (в търговията и общественото хранене), предвидени от квалификационните характеристики на икономист-мениджър.

Целите на курса са:

дай теоретични знанияв района на съвременни методиорганизация на производствени процеси в предприятия за търговия на едро и дребно;

Да развие практически умения за организиране на обслужване на клиенти в производствени предприятия (търговия и обществено хранене);

да адаптира изследването на проблемните въпроси на производствената (търговската) индустрия към условията на съвременната икономика.

Професионализмът на специалист-икономист, обусловен от достатъчно знания и практически умения в организацията и технологията на производствените процеси, заема специално място в обучението на специалист с висше образование... Едно от условията за успешна дейност на специалист-икономист е адаптирането му към нови организационни, икономически и социални условиявъзникващи в производствени предприятия (търговия и обществено хранене) под влияние на пазарната среда.

3. Обхват на дисциплината и видове учебно-възпитателна работа

1. маса 1

Вид учебно-възпитателна работа	Брой часове по вид обучение
		Задочна за основното изображение. програма	Кореспонденция от скр. образ. програма
Номер на семестъра
Общата сложност на дисциплината
Слухови уроци:
Семинари
Самостоятелна работа
Тип окончателен контрол

4.1. Разпределение на часовете по теми и видове учебно-възпитателна работа

Редовна форма на обучение

	Имена на раздели и теми	Общо часове от учебна програма	Слухови уроци		Самостоятелна работа
				Семинари
1.	Раздел 1 Организация на производството като система от научни знания и област практически дейности... Научни основи на организацията в търговията.
	Тема 1. Историята на развитието на науката за организация на производството в търговията.
	Тема 2. Предмет, съдържание и цели на курса.
	Тема 3. Организация на държавното регулиране на търговията.
3.	Раздел 3 Производствени (търговски) системи, техните видове и характеристики.
	Тема 5. Търговското предприятие като производствена система.
	Тема 6 Търговска мрежа на дребно.
	Тема 7 Структури за търговия на едро.
	Тема 8 Предприятия за обществено хранене.
4.	Раздел 4 Основни тенденции и модели на развитие на организацията на производството в предприятията от търговския сектор.
	Тема 9 Съвременни насоки на развитие на търговската мрежа на дребно.
	Тема 10. Цялостна програма за развитие на инфраструктура за пазарна търговия на едро.
5.	Раздел 5 Оценка и анализ на нивото на организация на производството в търговията.
	Тема 11 Организация на процеса на продажби и обслужване на клиенти
6	Раздел 6 Структури на производствените системи в индустрията. Съдържанието и процедурата за проектиране на организацията на основните производствени мощности в предприятията от търговската индустрия.
	Тема 12 Складове, тяхната структура и разположение. Организация на работата в складове.
	Тема 13 Организация на управлението на контейнери в търговията.
	Тема 14 Организация на икономическите отношения на пазарните субекти за покупки на едро и продажба на стоки.
	Тема 15 Организация на стоковото обръщение и снабдяване на търговската мрежа на дребно.
	Тема 16 Транспортни и спедиторски операции.
	Тема 17 Организация на труда в складове и магазини.
7.	Раздел 7 Организационно проектиране на спомагателните производствени процеси и обслужващите отрасли в търговията.
	Тема 18 Основи на проектиране на магазини, устройство и разположение на складовите помещения.
	ОБЩА СУМА:

1. Работна програма по дисциплина sd. 02 "Организация, регулиране и заплащане на труда в предприятията от бранша" за специалност 080502. 65 "Икономика и управление в предприятията за търговия и обществено хранене"

   Работна програма

   Работната програма е изготвена в съответствие с Държавния образователен стандарт за висше професионално образование и образцова учебна програма по специалност 060800 - "Икономика и управление в предприятията (по отрасли)".

2. Работна програма по дисциплина sd. 06 "Организация на предприемаческа дейност" за специалност 080502. 65 Икономика и управление в предприятието (в търговията и общественото хранене)

   Работна програма

   върху понятията и обобщените положения на търговската дейност, които заедно се превръщат в цялостна система и образуват научната дисциплина "Организация на търговската дейност";

3. Работната програма на дисциплината Маркетинг за специалност 080502.65 Икономика и управление в предприятието (в търговията и общественото хранене)

   Работна програма

4. Работната програма на дисциплината опд. Във ф. 11 "Борсово дело" за специалност 080502. 65 Икономика и управление на предприятия (в търговията и общественото хранене)

   Работна програма

   Работната програма е съставена в съответствие с Държавния образователен стандарт за висше професионално образование и приблизителна програма за дисциплина в посока на обучение

5. Работна програма по дисциплина sd. 06. "Застраховане" за специалност 080502. 65 "Икономика и управление в предприятието (в търговията и общественото хранене)"

   Работна програма

   Работната програма е съставена в съответствие с Държавния образователен стандарт за висше професионално образование и образцова програма за дисциплина в направление специалност 080502.

Работната програма за дисциплината "Икономика на предприятията за обществено хранене" е съставена в съответствие с изискванията на OOP 19.03.04 Технология на продуктите и организация на общественото хранене на базата на Федералния държавен образователен стандарт за висше професионално образование чрез кореспонденция.

Приет на заседанието на катедра „Туризъм и хотелиерство и ресторантьорство“ на 01.01.2001 г. Протокол № 5.

Издание от 2015 г., протокол от 01.01.2001 г. № 10

© Издателство Владивосток
държавен университет

икономика и обслужване, 2015г

ВЪВЕДЕНИЕ

В контекста на динамично нарастващото търсене на социални и културни услуги като цяло и на световния туристически оборот, като компонент на социалната и културната сфера в частност, туризмът изглежда мощен катализатор както за световната, така и за регионалните икономики. Социалните и културни услуги и туризъм са оценени като области на дейност с висок оборот на капитала, възвръщаемост и възвръщаемост на инвестициите.

Социалните и културните услуги и туризмът оказват голямо влияние върху развитието на социално-икономическата инфраструктура на региона. Разбира се, качествената трансформация на вътрешния туризъм и превръщането му във важен отрасъл на икономиката е невъзможна без трансформации в самата система на туристическото предприемачество, свързващи понятия като инициатива и полза, от една страна, и законите на пазара. , качество на продукта, ефективност, от друга.

Предприемачеството в системата на отношенията, възникващи при планирането, производството и продажбата на туристически продукти и услуги, е в основата на формирането на съвременния туристически пазар. Тези отношения се основават на процеси и модели, които имат много общо в системата на пазарните отношения на предприятия с различна ориентация. Предприемаческата дейност в сферата на туризма трябва да бъде насочена към постигане на поставените цели и задачи чрез използване на ефективни икономически лостове и методи.

Същността на предприемачеството, съгласно Закона на Руската федерация "За предприятията в предприемаческата дейност", съгласно Гражданския кодекс на Руската федерация. Функции на предприемачеството. Класификация на предприемачеството. Организационни и икономически форми на предприемачество. Етапи на предприемаческа дейност. Контрол върху хода на бизнеса.

Тема 5. Ресурсно подпомагане на туристическите предприятия. Дълготрайни активи

Концепция за ресурси на предприятието. Видове ресурси. Същността на капитала като вид ресурсно подпомагане на дейността на предприятието. Класификация на дълготрайните активи. Счетоводство и оценка на ДМА. Методи за оценка на стойността на дълготрайните активи. Амортизационна политика на предприятието. Същността на амортизацията. Описание на методите на амортизация. Ефективност на използването на дълготрайни активи. Показатели за капиталова производителност, капиталоемкост, съотношение капитал-труд. Показатели, характеризиращи ефективността на използването на дълготрайните активи, като се вземат предвид тяхната структура и динамика: процент на пенсиониране, процент на подновяване, темп на растеж.

Тема 6. Оборотни средства на предприятието

Концепция за оборотен капитал. Разлики между основен и оборотен капитал. Структура на оборотния капитал. Ролята на оборотния капитал в цикъла на възпроизводствения процес. Оценка на ефективността на оборотния капитал: анализ на структурата на оборотния капитал, анализ на оборота, анализ на разходите, анализ на паричния поток, анализ на ликвидността. Индикатори за оборот. Методи за сравняване на динамиката на оборотите.

Програма академична дисциплинае част от основната професионална образователна програма в съответствие с Федералния държавен образователен стандарт по специалността средно професионално образование основна тренировка, която е част от разширената група специалности СПО 260 000 Технология на хранителните продукти и стоките за широко потребление.

Работната програма на дисциплината може да се използва за изпълнение на програми за обучение и преквалификация на работници в хранително-вкусовата промишленост и общественото хранене.

Изтегли:

Визуализация:

МИНИСТЕРСТВО НА ОБРАЗОВАНИЕТО И НАУКАТА НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ

ФЕДЕРАЛНА ДЪРЖАВНА УЧЕБНА ИНСТИТУЦИЯ ЗА СРЕДНО ПРОФЕСИОНАЛНО ОБРАЗОВАНИЕ

"ВЛАДИКАВКАЗК ТЪРГОВСКА И СТОПАНСКА ТЕХНИКА"

Академична дисциплина

Основи на икономиката, управлението и маркетинга

за специалност

260807 Технология за хранене

основна тренировка

Владикавказ, 2013 г

	стр.
СТРУКТУРА И СЪДЪРЖАНИЕ НА УЧЕБНАТА ДИСЦИПЛИНА
УСЛОВИЯ ЗА ИЗПЪЛНЕНИЕ НА РАБОТНАТА ПРОГРАМА НА УЧЕБНАТА ДИСЦИПЛИНА
КОНТРОЛ И ОЦЕНЯВАНЕ НА РЕЗУЛТАТИТЕ ОТ ИЗУЧАВАНЕТО НА УЧЕБНАТА ДИСЦИПЛИНА

1. ПАСПОРТ НА РАБОТНАТА ПРОГРАМА НА ДИСЦИПЛИНАТА

"ОСНОВИ НА ИКОНОМИКАТА, УПРАВЛЕНИЕ И МАРКЕТИНГ"

1.1. Обхват на програмата

Учебната програма на учебната дисциплина е част от основната професионална образователна програма в съответствие с Федералния държавен образователен стандарт за специалността SPE260807 Технология за храненеосновно обучение, което е част от разширената група специалности СПО 260 000 Технология на хранителните продукти и стоките за широко потребление.

Може да се използва работната програма на учебната дисциплиназа изпълнение на програми за професионално развитие и преквалификация на работниците в хранително-вкусовата промишленост и общественото хранене.

1.2. Мястото на дисциплината в структурата на основната професионална образователна програма:

академична дисциплина се отнася до професионалния цикъл, разделОП.00 Общи професионални дисциплини.

1.3. Цели и задачи на дисциплината - изисквания към резултатите от овладяването на дисциплината:

трябва да може да:

Изчислете основните технически и икономически показатели на организацията;

Кандидатствайте в професионална дейносттехники на бизнес и управленска комуникация;

Анализирайте ситуацията на пазара на стоки и услуги.

В резултат на овладяването на дисциплината студентъттрябва да знам :

Основните положения на икономическата теория;

Принципи на пазарната икономика;

Актуално състояние и перспективи за развитие на индустрията;

Ролята и организацията на стопанските субекти в пазарната икономика;

Механизми за ценообразуване на продукти (услуги);

Механизми за формиране на заплати;

Форми на възнаграждение;

Стилове на управление, видове комуникация;

Принципите на бизнес комуникацията в екип;

Цикъл на управление;

Особености на управлението в областта на професионалната дейност;

Същността, целите, основните принципи и функции на маркетинга, връзката му с управлението;

Форми на адаптиране на производството и продажбите към пазарната ситуация.

1.4. Броят часове за овладяване на програмата на дисциплината:

максимално учебно натоварване на ученика– 150 часа, включително:

Задължителна класна учебна натовареност на ученика- 100 часа;

Самостоятелна работа на ученика- 50 часа.

2. СТРУКТУРА И СЪДЪРЖАНИЕ НА УЧЕБНАТА ДИСЦИПЛИНА

2.1. Обемът на дисциплината и видовете учебно-възпитателна работа

Вид учебно-възпитателна работа	Сила на звука на часовника
Задължително учебно натоварване в класната стая (общо)
включително:
работилници
Самостоятелна работа на ученика (общо)
Окончателно заверка във формулярадиференциран кредит

2.2. Тематичен план и съдържание на учебната дисциплина "Основи на икономиката, управлението и маркетинга"

Имена на раздели и теми		Сила на звука Яжте часа	Нивото на асимилация
Секция 1. Основи на маркетинга
Тема 1.1. Същност, цели, основни принципи и функции на маркетинга
	1. Маркетингът и неговата роля в развитието на общественото хранене.
	2. Принципи и функции на маркетинга.
	3. Структурата на маркетинговите дейности. Характеристики на маркетинговия комплекс на предприятията за обществено хранене.
	4. Обекти на маркетингова дейност. Класификация на потребностите. Маркетингова среда.
	Самостоятелна работа на учениците Анализ на маркетинговия комплекс на предприятие за обществено хранене.
Тема 1.2. Текущо състояние и перспективи за развитие на индустрията
	1. Състояние и прогнози за развитието на потребителския пазар в Русия и региона.
	2. Концепции за развитие на пазарните отношения.
	3. Класификация на маркетинга. Основните видове маркетинг.
	4. Анализ на конкурентната среда. Конкурентоспособност на предприятия, продукти и услуги. Антимонополно законодателство за защита на конкуренцията и конкурентната среда.
	5. Сегментиране на пазара. Признаци и критерии за сегментиране на потребителския пазар. Потребители на кетъринг услуги. Модел на поведение при покупка.
	Самостоятелна работа на учениците Анализ на характеристиките на поведението на потребителите на услуги за обществено хранене.
Тема 1.3. Ценообразуване за продукти (услуги)
	1. Цена, ценова политика. Ценова класификация. Формиране на цените в заведенията за обществено хранене.
	2. Процесът на ценообразуване. Стратегии за ценообразуване.
	Работилници Определяне на цената на продуктите от собствено производство в кетъринг предприятие (по указание на учител).
	Самостоятелна работа на учениците Анализ на особеностите на ценовите стратегии на предприятията за обществено хранене.
Тема 1.4. Адаптиране на производството и дистрибуцията към пазарната ситуация
	1. Стоката като средство за задоволяване на потребностите. Елементи на търговската политика: опаковка, асортимент, търговска марка, услуга и др., техните характеристики.
	2. Методи за генериране на търсене и стимулиране на продажбите в предприятията за обществено хранене. Правни основи на рекламата.
	3. Маркетингово проучване на пазара.
	Работилници Анализ на ситуациите на пазара на стоки и услуги. Определяне на жизнения цикъл на продуктите и услугите на общественото хранене и развитие на маркетингови дейности.
	Самостоятелна работа на учениците
Раздел 2 Основи на управлението
Тема 2.1. Особености на управлението в областта на професионалната дейност
	1. Основни понятия и категории на управление.
	2. Особености на управлението на предприятията за обществено хранене, цели и задачи.
	3. Особености на управлението в Русия. Принципи на управление, особено прилагането на принципите на управление в заведенията за обществено хранене.
	Самостоятелна работа на учениците Анализ на системите за управление в заведенията за обществено хранене.
Тема 2.2. Функции на управление
	1. Функция за планиране. Процес на стратегическо планиране.
	2. Функцията на организацията. Организационни управленски структури. Делегиране на правомощия, граници на правомощия.
	3. Функция на мотивацията. Мотивационни теории... Контролна функция. Видове, етапи, правила за контрол.
	Самостоятелна работа на учениците 1. Определяне на вида и вида организационна структура на управление на предприятието за обществено хранене (основа на практиката), анализ на неговите силни и слаби страни. 2. Подготовка писмена комуникацияпо провеждане на предварителен, текущ и окончателен контрол в предприятие за обществено хранене.
Тема 2.3. Стилове за управление
	2. „Решетка за управление“. Теория на лидерството, подходи към лидерството, видове лидерство.
	Самостоятелна работа на учениците 1. Решаване на производствени ситуационни задачи за определяне на стилове на управление.
Тема 2.4. Управленски комуникации
	1. Комуникация: понятие, видове. Комуникационен процес. Особености на комуникационния процес в заведенията за обществено хранене.
	2. Бариери в комуникационния процес. Препоръки за подобряване на комуникационния процес.
	Самостоятелна работа на учениците 1. Изследване на комуникационния процес в заведенията за обществено хранене.
Тема 2.5. Бизнес разговор
	1. Бизнес и управленска комуникация: концепция, цел. Ролята на комуникацията за съвременния специалист.
	2. Правила за провеждане на делови разговори, срещи. Техника за провеждане на телефонни разговори.
	Работилници 1 Практикуване на умения за бизнес комуникация (водене на бизнес разговор, телефонни разговори. 2. Разрешаване на конфликтни ситуации.
Раздел 3 Основи на икономиката
Тема 3.1. Основните положения на икономическата теория
	1. Проблемът на избора в условия на ограничени ресурси. Алтернативна цена.
	2. Концепцията за производство, обмен, разпределение и потребление.
	3. Свойства на стоките и функции на парите. Законът за паричното обръщение.
	4. Модел на кръгови потоци.
	Работилници 1. Търсене на пари и предлагане на пари.
Тема 3.2. Предприятието като основен икономически субект
	1. Разделение на труда и коопериране в предприятието. 2. Организационно-правни форми на предприятието. Концепцията за производствена и икономическа ефективност на предприятието.
	Работилници 1. Видове бизнес партньорства.
	Самостоятелна работа на учениците Анализ на организационно-правните форми на предприятията за обществено хранене, техните предимства и недостатъци.
Тема 3.3. Принципи на пазарната икономика
	1. Концепцията за пазара. Факторни пазари. Специфика на пазарите за стоки и услуги. 2. Основни пазарни структури: монопол и конкуренция. 3. Законите на търсенето и предлагането. Пазарното равновесие и причините за неговото нарушаване. 4. Цена на купувача и цена на продавача - условия за формиране
	Работилници 1. Дефиниция на пазарните структури. 2. Изчисляване на еластичността на търсенето и предлагането.
	Самостоятелна работа на учениците 1. Механизмът на търсенето и предлагането в съвършена конкуренция. 2. Механизмът на пазарно равновесие при монополни цени.
Тема 3.4. Приходи и разходи на предприятието
	1. Понятието доход и печалба. Разходи и печалби. 2. Понятие за разходите Видове разходи и тяхното значение за анализа на позицията на предприятието на пазара. 3. Концепцията за равновесие на предприятието и максимизиране на печалбата.
	Работилници 1. Изчисляване на разходите и печалбите на предприятието.
	Самостоятелна работа на учениците 1.Изпълнение– мярка за измерване на ефективността на функционирането на фирмата.
Тема 3.5. Механизмът за формиране на работната заплата
	1. Икономическият смисъл на работната заплата. 2. Пазарът на труда и цената на труда. 3. Форми на възнаграждение.
	Работилници 1. Фактори, определящи диференциацията в заплатите.
	Самостоятелна работа на учениците Анализ на прилагането на форми и системи на заплащане на различни категории персонал в предприятията за обществено хранене.
Диференциран кредит
Обща сума:

Да се ​​характеризира нивото на развитие учебен материализползва се следната нотация:

1. въвеждащ (разпознаване на предварително проучени обекти, имоти);

2. репродуктивни (извършване на дейности по образец, инструкции или под ръководството);

3. продуктивни (планиране и самостоятелно изпълнение на дейности, решаване на проблемни задачи).

3. УСЛОВИЯ ЗА ИЗПЪЛНЕНИЕ НА ПРОГРАМАТА ЗА ДИСЦИПЛИНА

3.1. Минимални логистични изисквания

Изпълнението на програмата по учебна дисциплина изисква стая за ученемаркетинг, мениджмънт, икономика.

Оборудване и обзавеждане на класната стая:

Работни места по брой ученици;

Оборудван работно мястоучител;

Комплект учебно-методическа документация по програмата на учебната дисциплина;

Нагледни помагала.

Технически средства за обучение:

аудиовизуални, компютърни (мултимедиен проектор, компютри, принтер, скенер) и телекомуникационни (интернет ресурси) и др.

3.2. Информационна поддръжкаизучаване на

Основни източници:

1. Басовски Л.Е. Мениджмънт: Учебник - М .: Инфра-М, 2008.
2. Вершигора Е. Е. Мениджмънт: учеб. Полза. 2-ро изд., Rev. и добавете. - М .: Инфа-м, 2009.
3. Герчикова И. Н. Управление: Учебник 2-ро изд. ревизиран и добавете. - М .: Банки и борси, Unity, 2008.
4. Драчева Е.Л. „Управление“. учебно ръководство за студ. институции на средата. проф. Образование, М .: Издателски център "Академия", 2008.
5. Филип Котлър. Основи на маркетинга. - М .: Издателство "Уилямс", 2008.
6. Книшова Е.Н. Маркетинг. Учебно ръководство - М .: Форум: Инфра-М, 2008.
7. Крилова Г.Д., Соколова М.И. Маркетинг. Теория и 86 ситуации: -М.: Единство-Дана, 2010г.
8. Казначевская Г. Б. Управление: учебник. - Ростов на Дон: Феникс, 2008.
9. Н. И. Кабушкин Основи на управлението. Учебник, изд.-Мн.: Ново знание, 2001, 2008.
10. Лукашевич В.В., Астахова Н.И. Управление –М .; ЕДИНСТВО - ДАНА, 2009г.
11. Лукашевич В. В. Управление на персонала (предприятия за търговия и обществено хранене). Учебно ръководство за средна специализация образователни институции... - М .: Издателство "Бизнес литература" - Издателство: "Гелан"; 2008 г.
12. Маслова Т.Д., Божук С.Г., Ковалик Л.Н. Маркетинг. Москва – Санкт Петербург – Н. Новгород – Воронеж – Ростов на Дон – Екатеринбург – Киев – Харков – Минск „Петър“, 2008г.
13. Мурахтанова Н.М. Маркетинг: учебно ръководство за студенти. сряда проф. проучване. институции - М .: Издателски център "Академия", 2008.
14. Николаева И.П. Икономическа теория във въпроси и отговори Учебник. - М .: ООО "Т.К. Уелба“, 2009 г.
15. С. С. Носова Основи на икономиката: Учебник - 2-ро изд., преработен. и добавете. - М .: Кнорус, 2008.
16. Ф. П. Ходеев Мениджмънт / поредица „Учебници и учебни помагала. Ростов на Дон. Издателство Феникс, 2008 г.

Допълнителни източници:

1. Ресурси на интернет сайтове:www.Infomanagement.ru, www.Alleng / ru, www. cfin.ru, www. management.aaanet.ru,www.marketing.spb.ru , www.4p.ru ,

www. marketing.web-3.ru, www. marketingpro.ru

2. Периодични издания:

списания: "Търговско оборудване", "Ресторанти и хотели", "Деловой квартал", "Стоков пазар", "Ресторатор".

КОНТРОЛ И ОЦЕНКА НА РЕЗУЛТАТИТЕ ОТ РАЗВИТИЕТО НА ДИСЦИПЛИНАТА

Наблюдение и оценка резултатите от овладяването на дисциплината се извършват от учителя в процеса на провеждане на практически упражнения и тестове, както и изпълнението от студентите индивидуални задачи, проекти, изследвания.

Резултати от обучението (научени умения, научени знания)	Форми и методи за наблюдение и оценка на резултатите от обучението
умения
Изчислете основните технически и икономически показатели на организацията.	Демонстрация на умения в процеса на изпълнение на практическа задача, моделиране на практическа ситуация, извънкласна самостоятелна работа.
Прилагайте техники за бизнес и управленска комуникация в професионалните дейности.
Анализирайте ситуацията на пазара на стоки и услуги.
знание
Основните положения на икономическата теория.	Анкета, тестване, експертна оценка в практически урок, извънкласна самостоятелна работа.
Принципи на пазарната икономика.
Текущо състояние и перспективи за развитие на индустрията.
Ролята и организацията на стопанските субекти в пазарната икономика.
Механизми за ценообразуване на продукти (услуги).
Механизми за формиране на работната заплата.
Форми на възнаграждение.
Стилове на управление, видове комуникация.
Принципите на бизнес комуникацията в екип.
Цикъл на управление.
Особености на управлението в областта на професионалната дейност.
Същността, целите, основните принципи и функции на маркетинга, връзката му с управлението.
Форми на адаптиране на производството и продажбите към пазарната ситуация.

Павлодарски технологични колежи

Министерство на образованието и науката на Република Казахстан

Павлодарски технологичен колеж

Бекитемин

Dir-ң OI zhunindegi orynbasary

Ш.У. Бектурканова

2014 г. е. "____" қyrkүyek

Оқу жұmys baғdarlamasy

Работна учебна програма

Отуши Маусимбаева Зоя Тимофеевна

Учител Маусимбаева Зоя Тимофеевна

« Koғamdyқ tamaқtandyru salasyny икономика»

пні boyinsha zhumys baғdarlamasy tiptik baғdarlama negizinde krastyrylғan.

Работната програма се разработва на базата на типична програма за дисциплината "Икономика на общественото хранене"

2012 г. е. "23" до антартиркеу номер 8

Регистрациябр.8 от 23.01.2012г.

1226000 « Tamaқtandyr kәsiporyndary onimderin технологии за жени »Mamandyғy үshin

За специалност 1226000 "Технология и организация на производството на хранителни предприятия"

Oқytu saғattaryn bөlu

Разпределение на учебното време

добре

Barlyқ saғat / общо часове

Ony ішінде / от тях

Теорииқ sabaқ / теоретични заеми

Zertkhana zhumys / лабораторна работа

Tәzhіribe sabaғy / практически упражнения

Kurstyқ zhұmystar /

курсови работи

Семейство номер 1

Семейство номер 2

Семейство номер 1

Семейство номер 2

Семейство номер 1

Семейство номер 2

Семейство номер 1

Семеен номер

Toptarda ogylatyn mon

Предметът се изучава в групи

Оқу zhyly / академична година

Kursty nөmirі / номер на курса

Шифър Toptyk / групов шифър

2014 - 2015

P -42

Aleumettik-ekonomalyk panderinin cycldik-adistemelik Commissionsynda karalgan

Разглежда се от цикличната методическа комисия социално-икономически дисциплини

2014 г. " 11 » қyrkүyek№ 1 кхаттама

TsӘK trayymy __________ / Z.T. Mausymbaeva /

Обяснителна бележка

Работната учебна програма е разработена в съответствие с типовата учебна програма за техническо и професионално образование по специалност: 1226000 „Технология и организация на производството на хранителни предприятия“

Работната програма предвижда теоретични и лабораторно-практични изследвания.

Работната учебна програма се изпълнява по нива на умения с обем часове - 6 0 часа, от които:

теоретична - 38 часа.

практически - 22 часа

В работния учебен план целта на обучението е съвкупност от основни, професионални и специални компетенции; начинът за постигане на образователна цел е личностно-ориентиран деятелен подход. Ученическите дейности ще бъдат организирани в различни форми: индивидуални, групови, по двойки постоянен и заместващ състав.

Учебният процес ще протече в атмосфера на доброжелателност и взаимна подкрепа, което ще позволи не само придобиване на нови знания, но и развитие на познавателна дейност.

Работната учебна програма предвижда изучаване на развитието на пазарната икономика на Република Казахстан, както и разглеждане на въпроси и решаване на ситуации и проблеми на икономиката на предприятието за обществено хранене.

В резултат на изучаването на предмета ученикът:

1.Познава икономиката на предприятие за обществено хранене в условията на пазарна икономика;

2. умее компетентно да прилага придобитите знания на практика.

Процесът на изучаване на предмета допринася за формирането на пестеливо отношение към ограничените ресурси и материални ценности, отговорност за устойчивото развитие на икономиката на страната и подобряване на стандарта на живот и благосъстоянието на народите, живеещи на територията на независим Казахстан. . За реализиране на работния учебен план по учебния предмет се предвиждат следните форми на организация на обучението: лекции, семинари, практически упражнения, контрол на работата.

Предвидени са следните методи на обучение: разговори, дискусии, решаване на икономически проблеми, анализ на производствени и ежедневни ситуации, роля и бизнес игри, мозъчна атака, представяне на материал, работа в микрогрупи, интерактивни методи.

Работната учебна програма се основава на знанията, уменията и способностите на студентите по следните дисциплини: математика, право,

специална технология, организация на производството на хранителни предприятия, оборудване, счетоводство и себестойност, стокознание на хранителни продукти, маркетинг, мениджмънт.

Работната учебна програма предвижда практически упражнения, които допринасят за по-успешно усвояване на учебния материал, придобиване на умения за решаване на практически ситуации и икономически проблеми.

2. Планирани резултати от обучението по дисциплината

Компетенции, предвидени в стандарта и образователни

програма

Резултати, планирани в примерната учебна програма

В резултат на изучаването на дисциплината студентите трябва да притежават следните компетенции:

Основен:

пр. н. е. 1... Демонстрирайте способност за учене и самообучение – подгответе се за непрекъснато самообразование и модернизация Професионални квалификации;

пр. н. е. 2.Общувайте на формално и неформално ниво, сътрудничете, работете в екип;

пр. н. е. 3.Работа с различни източници на информация – търсене, обработка, съхранение и възпроизвеждане;

пр. н. е. 4.Мислете творчески, извършвайте целесъобразни дейности;

пр. н. е. 5.Ефективно поведение в конкурентна среда – търсене на работа, сключване на договор с работодател, изграждане на професионална кариера.

В резултат на изучаването на дисциплината, студентите

зная:

- компетентно изчисляване и калкулиране на приходите и разходите;

Правила за бизнес етикет;

Ролево разделение на труда при работа в група;

- последователност от етапи на професионално развитие;

Основни справочници и периодични издания, където можете да намерите информация от интерес;

Компютърни програми, използвани при работа с информация;

Методи за обективно преценяване и логично действие, като се вземат предвид както вашата гледна точка, така и други мнения;

Методи за търсене на работа, източници на информация за работата.

са способни да:

Използвайте теоретичните знания за практически цели, решавайте възникнали проблеми;

Държат се адекватно в различни производства и житейски ситуации;

Откажете се от собствените си предразсъдъци, когато вземате решения;

Използвайте персонален компютър и офис оборудване;

Съставяне на информационни бази (картотека, електронна), намиране на необходимата информация с помощта на различни каталози;

Използвайте изследователски методи;

Задавайте си въпроси и системно търсете отговори;

Разкриват причините и последствията от фактите;

Развийте гледна точка и я защитете с помощта на логически аргументи;

Организира и извършва дейности в съответствие с възложената задача;

Направете автобиография, преминете през интервю с работодател, сключете споразумение.

придобити умения:

Отговаря за качеството на работа и обучение;

Планиране, организиране и анализиране на вашите собствени дейности;

Систематизиране на информацията;

Мислете логично, действайте бързо;

Комуникация.

компетентен:

При избора на начини и методи на самообучение;

При избор на ролева позиция в общуването;

При избора на средства и методи за търсене, събиране и използване на информация;

Извършване на действия в съответствие с възложената задача;

В избора на начини за намиране на работа.

професионалист:

компютър 1.Поддържа най-простата регистрация на приходите и разходите на паричните средства и материалните активи;

компютър 2.Упражнявайте контрол върху производствените разходи и определяйте печалбите.

зная: основните въпроси на икономиката, видовете пазари и законите на търсенето и предлагането.

са способни да:

- водете най-простия отчет на паричните и финансовите ресурси;

Използване на търговски правила и решаване на проблеми със злоупотребата с потребителите;

придобити умения:

Изчисляване на себестойността на произведените продукти;

Отчитане и безопасност на поверените материални активи;

компетентен:

В определението за печалба.

Специален:

SK 1.Изготвяне на оценка на разходите за продукти;

SK 2.Участвайте в инвентаризацията на инвентара;

SK 3.Ефективно прилагайте управление на персонала.

зная:

Методи за разширяване на производството с помощта на различни източници на първоначален капитал

са способни да:

- компетентно решаване на проблемите, възникнали в случай на нарушаване на правата на потребителите;

Направете калкулация на себестойността на продукцията;

придобити умения:

- управление на собствен бизнес (фирма);

Анализ на стопанската дейност на предприятието и начини за решаване на проблеми;

компетентен:

При изготвяне на разходна оценка за продукти;

В управлението на персонала;

Определете сами рентабилността на предприятието

3. Тематичен план

nn

Имена на раздели и теми

Брой часове

Общ брой часове

Теоретик

Практика

Въведение.Въведение в икономиката на търговско и обществено предприятие

2

2

РАЗДЕЛ 1. Предприятие в икономическата система на Република Казахстан

Кетъринг фирма като стопански субект на търговията

Практическа работа No1

Класификация на търговците на пазара на потребителски стоки

РАЗДЕЛ 2: Планирането като основа на икономиката на предприятието

Същността и необходимостта от планиране на икономиката на общественото хранене

Практическа работа No 2. Планова система в предприятията

РАЗДЕЛ 3. Търговски оборот на предприятието

Същност и състав на стокооборота

Продукти и оборот на предприятията

Практическа работа номер 3

РАЗДЕЛ 4. Стоково подпомагане на оборота на предприятието

Икономическа същност, роля и класификация на материалните запаси

Анализ и планиране на инвентаризацията

РАЗДЕЛ 5. Разходи за обработка

Същността и класификацията на разходите за разпространение

Анализ на разходите за дистрибуция

Практическа работа No 4. Изчисляване на разходите за дистрибуция в общественото хранене.

РАЗДЕЛ 6. Брутен доход на търговските предприятия

Икономическата същност на брутния доход

Анализ на брутния доход

РАЗДЕЛ 7. Печалбата и нейната роля в пазарните условия

Класификация на видовете печалби на предприятието и източниците за тяхното формиране

Практическа работа № 5 Анализ на печалбата и рентабилността

Практическа работа номер 6 .

Изчисляване на печалбата на компанията.

РАЗДЕЛ 8. Трудови ресурси на предприятието

Същността на трудовите ресурси

Производителност и ефективност на труда

Практическа работа No 7. Анализ и планиране на трудовите ресурси

Раздел 9. Възнаграждение

Същност и функции на възнаграждението

Практическа работа No 8. Организация на работната заплата

Практическа работа № 9. Съставяне на табела Изчисляване на заплати за служители на ресторант (кафене).

Фондът работна заплата и неговият състав

Практическа работа номер 10 . Изчисляване на фонд работна заплата.

Същността и стойността на дълготрайните активи на предприятието

Икономическата същност и състав на оборотния капитал

Практическа работа No11.

РАЗДЕЛ 12. Ефективност на кетъринга

Икономически ефект и икономическа ефективност на предприятията.

Изместване.

Обща сума

60

38

22

3. Съдържанието на типичния учебен план на дисциплината

Въведение:Въведение в икономиката на търговско и обществено предприятие.

Три понятия за "икономика"; три функции на икономиката като наука; обект на изследване е предприятие за обществено хранене като търговско предприятие; търговията като форма и организатор на пазара; икономиката на търговско заведение за обществено хранене е специална научна дисциплина; Икономически метод на търговеца на храни

Раздел 1. Предприятие в икономическата система на Република Казахстан.

Тема 1.1. Предприятие за обществено хранене като икономически субект на търговията: предприятието е икономически субект и субект; характерни особености на дейността на предприятията за търговия и обществено хранене: специфика на общественото хранене; форми на стопанско управление на предприятията за търговия и обществено хранене.

Тема 1.2. Практическа работа Класификация на търговските субекти на пазара на потребителски стоки: сферата на търговията (предмет на дейност на субекта); вид предприятие; организационно-правна форма; формата на собственост върху средствата за производство и характера на взаимоотношенията с други субекти.

Тема 1.3. Икономически методи на управление на предприятието :

метод на контрол; същността на търговското уреждане; принципа на икономичност; принципа на финансова стабилност; принципът на рентабилността; търговско и междуфирмено сетълмент; връзката на понятията и елементите на търговското вътрешно селище; използването на цените при отчитане на разходите и резултатите на предприятието.

Раздел 2.Планирането като основа на икономиката на предприятието: същността на планирането в търговията; нарастващата роля на планирането и прогнозирането в пазарната икономика; планиране на срещи.

Тема 2.1. Същността и необходимостта от планиране на икономиката на предприятието: планирането и неговата необходимост при определяне на насочените дългосрочни перспективи за развитие на предприятието; връзката между ресурсите и времето при планирането на стопанските субекти; планирането като система от последователни управленски решения.

Тема 2.2. Практическа работа Система за планиране в предприятията : видове вътрешно планиране; планиране по време на действие (дългосрочно, средносрочно, краткосрочно); обемът на търговията; тактическо планиране; стратегическо планиране; нормативно планиране.

Глава3. Оборотът на предприятието:спецификата на оборота на предприятията за обществено хранене; продукти от собствено производство; оборот на дребно на предприятията.

Тема 3.1. Същност и състав на стокооборота : оборотът е най-важният оценъчен показател на предприятието и мярка за ефективна работа; видове стокооборот (на едро, дребно); състав на търговията на дребно

оборот; Продуктовата гама.

Тема 3.2. Продукти и оборот на предприятията : производство на продукти от собствено производство и обема на стокооборота; кетъринг продукти; продукти от собствено производство; оборот на продукти от собствено производство; оборот на закупени стоки от заведения за обществено хранене.

Тема 3.3. Практическа работа Анализ на оборота и продукцията на предприятието : различни количествени и качествени показатели на търговията, целта на анализа на търговията; етапи на анализ на общия обем на оборота на фирмата; анализ на състава на търговията; изчисляване на реалната отчетна база и осигуряване на съпоставимост на показателите; особености на стопанската дейност на предприятията за обществено хранене.

Раздел 4. Стокова поддръжка на оборота на предприятието:целта на създаване на складови наличности в търговски предприятия на едро и дребно; класификация на инвентара; стойността на текущите наличности в предприятията.

Тема 4.1. Икономическа същност, роля и класификация на материалните запаси : две цели на продукта; запаси и техните функции; класификация на стоковите наличности (по предназначение, по местоположение, по време на образуване, по съответствие със стандарта).

Тема 4.2. Анализ и планиране на инвентаризацията : ролята на анализа на инвентара; източници за анализ на инвентара; задачи за анализиране на стоковите наличности; основни аналитични показатели на стоковите наличности (абсолютни и относителни размери на стоковите запаси и времето на тяхното обръщение); обем на инвентара и обем на търговията.

Раздел 5. Разходи за обръщение:същността на разходите за разпространение на търговско предприятие; признаци на класификация на разходите за дистрибуция; практическата стойност на разделянето на разходите на постоянни и променливи; характеристики на разходите на предприятията за едро и обществено хранене.

Тема 5.1. Същността и класификацията на разходите за разпространение : два вида разходи (текущи и дългосрочни); разходи за разпространение; ролята на разходите за разпространение; нетни и допълнителни разходи за разпространение; класификация на разходите за дистрибуция; единно и задължително групиране на разходите по икономически елементи; структура на разходите; разходни позиции; постоянни и променливи разходи; диаграма на точките на безизходност; безполезни разходи за разпространение; преки и непреки разходи.

Тема 5.2. Анализ на разходите за дистрибуция : целта на анализа на разходите; основните задачи на анализа на разходите за дистрибуция; относителни спестявания (превишаване на разходите); два основни метода за изчисляване на относителните спестявания (свръхразходи) разходи за дистрибуция; показатели на разходите за дистрибуция.

Тема 5.3 Практическа работа. Изчисляване на разходите за разпространение в общественото хранене.

Раздел 6. Брутен доход на предприятието:същността на брутния доход, неговата дефиниция; търговска надценка (маркировка), нейната структура; скъпоструващи и пазарни подходи за формиране на търговски надценки; фактори на външно и вътрешно въздействие върху стойността на брутния доход.

Тема 6 .1. Икономическата същност на брутния доход : основното условие за успешното управление на предприятията за търговия и обществено хранене на пазара е генерирането на доходи, като начин за решаване на основните задачи на стопанския субект; брутен доход; връзката между стойностните показатели на предприятията за търговия и обществено хранене.

Тема 6.2. Анализ на брутния доход : анализ на брутния доход - компонентанализ на финансовите резултати на фирмата; задачите на анализа на брутния доход; три етапа на анализ на брутния доход (анализ на степента на изпълнение на плана и динамиката на промените в показателите за брутния доход.

Глава7. Печалбата и нейната роля в пазарните условия:печалба на предприятието и основните му функции в пазарни условия; сложността на решаването на проблеми за разпределение на печалбите на предприятието; основни насоки на разпределение на печалбата; фактори, влияещи върху разпространението

и използването на печалбите.

Тема 7.1. Класификация на видовете печалби на предприятието и източниците за тяхното формиране : печалба - икономическа категория; систематизиране на видовете печалба на предприятието по основните класификационни критерии; брутна печалба; печалба от търговска, инвестиционна и финансова дейност; марж печалба; печалба преди данъци; чиста печалба; облагаема печалба; реална печалба; номинална печалба; максимална и минимална печалба; капитализирана печалба.

Тема 7.2. Анализ на печалбата и рентабилността : икономически анализ, цел и задачи; последователността на анализа на печалбата и рентабилността; основни показатели за формиране на печалба и

рентабилност; рентабилност; фактори, влияещи върху печалбата и рентабилността преди данъци; съотношение капитал-труд; анализ на точката на разбиване.

Тема 7.3. Практическа работа, Изчисляване на рентабилността. Планиране на печалбата : Планирането на печалбата и икономически обоснованото изчисляване на планираната печалба са гаранция за навременно и пълно финансиране на инвестициите, увеличаване на собствения оборотен капитал.

Глава8.Трудни ресурси на предприятието: трудовите ресурси, тяхното значение за ефективното функциониране на предприятието; признаци на класификацията на персонала на предприятията за търговия и обществено хранене.

Тема 8.1. Същността на трудовите ресурси: трудови ресурси, специализация и производителност на труда; система от признаци за класификация на персонала.

Тема 8.2. Производителност и ефективност на труда : ефективност на труда, производителност; функции на индикатора за производителност на труда: планова, отчетна, стимулираща; развитие на завършени работи и услуги за единица време или на служител.

Тема 8.3. Практическа работа. Анализ и планиране на трудовите ресурси: Основните задачи на анализа на обезпечеността на предприятието с трудови ресурси; ведомост за заплати; присъствен номер; среден брой служители; анализ на осигуряването на предприятие с трудови ресурси; изчисляване на влиянието на загубите на работно време върху обема на стокооборота; система от показатели за движение работна силаи текучеството на персонала; задачи за анализ на производителността на труда.

Раздел 9. Възнаграждение: понятията "заплата", "заплата", "доход на служител"; функции, изпълнявани от работната заплата в пазарна икономика; основните елементи на организацията на възнаграждението; тарифна система като регулатор на заплатите.

Тема 9.1. Същност и функции на възнаграждението : работна заплата; номинална и реална работна заплата; заплата; функции на работната заплата: репродуктивна, стимулираща, регулираща и оценъчна; цената на работната сила и цената на труда.

Тема 9.2. Практическа работа. Организация на заплатите : принципи на организация на работната заплата; нормиране на труда ; тарифна система-регулатор на заплатите; две форми на заплащане: на части и по време; форми и системи на заплащане; надбавки и надбавки; бонусна система.

Тема 9.3.Съставяне на табела.Изчисляване на заплатите на служителите на ресторант (кафене).

Тема 9.4. Фондът работна заплата и неговият състав : фонд за заплати и неговите компоненти; съставът на разходите за труд, включени в разходите за обръщение на фирмата; списък на плащанията на служителите, които не са включени в разходите за обръщение на фирмата.

Тема 9.5 Практическа работа. Изчисляване на фонд работна заплата

Раздел 10. Дълготрайни активи на предприятието:дълготрайни активи на предприятието, тяхното предназначение и класификация; видове стойност на дълготрайните активи; същността на физическата и моралната амортизация на дълготрайните активи; амортизация на дълготрайни активи, нейното определение; основни методи на амортизация.

Тема 10.1. Същността и стойността на дълготрайните активи на предприятието : Капиталът е производствен фактор на предприятието; ДМА: същност, значение, роля и класификация; първоначалната стойност на дълготрайните активи; възстановителна стойност на дълготрайни активи; остатъчна стойност на дълготрайните активи; физическо влошаване; остаряване.

Раздел 11.Оборотен капитал : оборотни фондове и оборотни фондове, тяхната икономическа същност; оборотни средства на предприятието, техният състав и структура; стандартизиран оборотен капитал; източници на образуване на оборотни средства.

Тема 11.1. Икономическата същност и състав на оборотния капитал : Револвиращи фондове; средства за обръщение; наличности на стоки и вземания; състава на оборотния капитал на предприятието; обръщение и време на обръщение на оборотни средства; класификация на оборотния капитал; положителни и отрицателни характеристики на оборотния капитал; стандартизиран и нестандартизиран оборотен капитал; собствени, взети назаем и

привлечен оборотен капитал.

Тема 11.2. Практическа работа. Изчисляване на оборотния капитал на предприятието. Планиране на изискванията за оборотен капитал:стандарт за оборотни средства; методи за изчисляване на нормативите на оборотния капитал: аналитичен, коефициент, пряка сметка; определяне на стандарта на складовите наличности за отделни видове стоки и въобще за цялата продуктова гама.

Раздел 12. Ефективност на кетъринга

Тема 12.1 Икономически ефект и икономическа ефективност на предприятията. Системата от показатели, отразяващи ефективността на предприятието; същността на социалната ефективност на кетъринга; система за оценка на културата на продажбите и обслужването.

Изместване.

Брой часове

Основни въпроси, теми

4. Цели на дидактическия процес

Съединение методически комплекс

представителство

знания

умения

умения

РАЗДЕЛ 1. Предприятие в икономическата система на Република Казахстан.

имат представа за условията за преход към пазарна икономика

по основните въпроси на икономиката, видовете пазари и законите на търсенето и предлагането

да могат да използват значенията на икономическите термини

работа с различни източници на информация - търсене, обработка, съхранение и възпроизвеждане

Схема

таблици

РАЗДЕЛ 2. Планирането като основа на икономиката на предприятието.

Имайте разбиране за планирането и видовете планиране

по етапи на планиране, фактори и методи на планиране

планиране на асортимента

продукти

планиране, организиране и анализиране на собствените си дейности.

Схема

таблици

РАЗДЕЛ 3. Оборотът на предприятието.

според спецификата на оборота на предприятията за обществено хранене

за да се образува

брутен оборот в заведенията за обществено хранене; фактори, влияещи върху обема на търговията

за изчисляване на оборота на заведенията за обществено хранене

според прогнозния показател на предприятието и мярката за ефективна работа

Схема

таблици

РАЗДЕЛ 4. Стоково подпомагане на оборота на предприятието .

Имайте представа за асортимента, кредит, оборотен капитал, собствен оборотен капитал, инвентар, стоково обращение

капацитет.

по същество

разходи за дистрибуция на търговско предприятие; признаци на класификация на разходите за дистрибуция.

чрез два основни метода за изчисляване на относителните спестявания (превишаване на разходите) на разходите за дистрибуция и нивото на рентабилност; изследване на състава и структурата.

при избора на средства и методи за търсене, събиране и използване на информация

Схема

таблици

РАЗДЕЛ 5. Разходи за обработка.

амортизация, лизинг, печалба в баланса, брутен доход, разходи за дистрибуция, инвестиции, кредит,

оборот, печалба от кетъринг продукти.

за компетентно изчисляване и калкулиране на приходите и разходите

относно връзката между разходите, продажбите и печалбите.

за изготвяне на калкулация на себестойността на продукцията

Схема

таблици

РАЗДЕЛ 6. Брутен доход на търговските предприятия.

върху брутния доход, закупени стоки, продукти от собствено производство

по технически и икономически

моето изчисление

да извършва действия в съответствие със задачата

Схема

таблици

РАЗДЕЛ 7. Печалбата и нейната роля в пазарните условия.

несъстоятелност, дивидент, амортизация на ДМА, инвестиции, капитал, печалба, производител

тежест на труда,

по форми на парични спестявания; Ще стигна до набор от икономически отношения

изчисляване на печалбата на предприятието

при определяне на печалбата.

за организиране на информация

Схема

таблици

РАЗДЕЛ 8. Трудови ресурси на предприятието.

върху персонала на предприятието, ръководителите, производителността на труда.

въз основа на класификацията на персонала на предприятията за търговия и обществено хранене

относно изчисляването на пенсионирането и стабилността на персонала

компетентно водят

преговори с

работодател

при прием

да работиш.

Схема

таблици

Раздел 9. Възнаграждение.

относно тарифната система, производителността на труда, ефективността на труда, заплатите

по форми на заплащане,

принципът на организация на заплатите

за изчисляване на заплатите, съставяне на график

управление на персонала

Схема

таблици

РАЗДЕЛ 10. Дълготрайни активи на предприятието

относно основното

фондове на предприятието, тяхното предназначение и класификация; видове стойност на дълготрайните активи, същността на физическата и моралната амортизация на дълготрайните активи.

относно класификацията на оборотния капитал; положителни и отрицателни характеристики на оборотния капитал.

за изчисляване на ДМА на предприятието, амортизация на ДМА

чрез анализ

дълготрайни активи на предприятия за обществено хранене

Схема

таблици

РАЗДЕЛ 11. Текущи активи

върху оборотни средства, оборотни средства, заплати, закупени стоки, финансиране, средства за обръщение.

по стандартите на оборотния капитал; методи за изчисляване на стандартите на оборотния капитал.

относно изчисляването на нормирането на оборотния капитал

чрез анализ

оборотен капитал

Схема

таблици

РАЗДЕЛ 12. Ефективност на общественото хранене.

върху нетна печалба, продуктова гама, балансова печалба, брутен доход, рентабилност

по системата от показатели, отразяващи ефективността на предприятието; същността на социалната ефективност на кетъринга.

за изчисляване на рентабилността на предприятието

според системата за оценка на културата на продажбите и обслужването

Схема

Карти със задачи

5.Списък практическа работа

№ класове. Име на темата

Брой часове

№ 3. Класификация на търговските субекти на пазара на потребителски стоки

Проучване на класификацията на търговските субекти на пазара на потребителски стоки

№ 5. Система за планиране на предприятието

Проучване на системата за планиране в предприятията

№ 8. Изчисляване на обема на търговията, неговия състав

Изчисляване на обема на търговията, неговия състав

№ 13. Калкулиране на разходите за разпространение в общественото хранене

Изчисляване на разходите за разпространение в общественото хранене

№ 17 Анализ на печалбата и рентабилността

Изследване на анализ на печалбата и рентабилността

№ 18 Изчисляване на печалбата на дружеството

Изчисляване на печалбата на компанията

№ 21. Анализ и планиране на работната сила

Проучване на анализ и планиране на работната сила

№ 23. Организация на заплатите

Подготовка на заплати

№ 24. Съставяне на график Изчисление

Съставяне на график Изчисление

№ 26. Изчисляване на фонд работна заплата.

Изчисляване на фонд работна заплата.

№ 29. Изчисляване на оборотния капитал на предприятието

Изчисляване на оборотния капитал на дружеството

Обща сума:

18

6. Контролни въпроси

Раздел 1. предприятие в икономическата система на Република Казахстан:

1.Какво означава терминът "фирма"? Какви са разликите между "фирма", "предприятие", "икономически субект"?

2. Каква е спецификата на една търговска фирма?

3. Какви характеристики характеризират търговското дружество като стопански субект и като юридическо лице?

Раздел 2. планирането като основа на икономиката на предприятието:

1. Защо ролята на планирането и прогнозирането нараства в пазарната икономика?

2. Каква е същността на основните принципи на планирането?

3. Какви методи за планиране познавате и каква е тяхната същност?

Раздел 3. оборот на предприятието:

Раздел 4. Стокова поддръжка на оборота на предприятието:

1. Каква е спецификата на оборота на предприятията за обществено хранене?

2. Как можете да характеризирате собственото си производство?

3. Какви са целта, целите и методите за анализ на оборота в общественото хранене?

Раздел 5. Стокова поддръжка на оборота на предприятието:

1. Каква е целта на търговските предприятия на едро и дребно да създават инвентар?

2. Как се класифицират инвентара?

3. В какви показатели се измерват инвентаризацията и времето за изпълнение? Как се изчисляват?

4. Какви са целите и задачите на търговското дружество при анализ на състоянието на запасите?

Раздел 6. Разходи за дистрибуция на предприятието:

1. В какво се проявява същността на разходите за дистрибуция на търговско предприятие?

2. На какво основание и за какви цели се класифицират разходите за дистрибуция?

3. Какъв е смисълът на групирането на разходите по позиции?

Раздел 7.брутен доход на предприятието:

1. Каква е същността на брутния доход, неговата стойност и източници на образуване?

2. Каква е структурата на търговската надценка (маркировка)? Определете вътрешните и външните граници на неговото формиране.

3. Каква е същността на съвременните подходи за формиране на търговски надценки (надценки) и какви са условията за тяхното прилагане?

4. Каква е системата от вътрешни фактори, които определят нивото на търговските надценки (надценки)?

Раздел 8. печалба на предприятието и неговата роля в пазарните условия:

1. Каква е същността и каква е системата на обектите за управление на печалбата?

2. Какви са целта, целите, последователността и показателите на анализа на печалбата и рентабилността?

3. Каква е системата от основните фактори, влияещи върху формирането на брутната печалба и рентабилността? Разкажете ни за методологията за тяхното анализиране.

Раздел 9. Трудови ресурси на предприятието:

1. Какви фактори влияят върху формирането на кадровата структура на предприятието?

2. Какви са критериите за класифициране на персонала на предприятията за търговия и обществено хранене?

3. Каква е същността на ефективността и производителността на труда в търговията и общественото хранене?

4. Какви функции изпълнява индикаторът за производителност на труда?

Раздел 10. възнаграждение в предприятието:

1. Каква е разликата между понятията "заплата", "заплата", "доход на служител"?

2. Какви са функциите на работната заплата в пазарната икономика? Как са свързани те? Какво е тяхното влияние върху размера на заплатите на служителите на предприятието?

3. Кои са основните фактори, влияещи върху нивото на заплащане на служителите на предприятието?

Раздел 11. Дълготрайни активи на предприятието:

1.Какво представляват дълготрайните активи, какво е предназначението им и по какви критерии се класифицират в предприятията?

2. Какви са видовете оценка на дълготрайните активи на предприятието и за какво се използват?

3. Каква е същността на физическото и моралното износване на дълготрайните активи на предприятието и какви фактори влияят върху тях?

Раздел 12.оборотни активи на предприятието:

1. Дайте определението за оборотния капитал на търговско предприятие. Какъв е техният състав и структура?

2. Какви функции изпълняват оборотните средства?

3. Кои са основните класификационни признаци на оборотния капитал.

5. Какво е "собствени оборотни средства"?

Раздел 13. ефективност на общественото хранене;

1. Разширете понятията за три различни вида ефективност: ефективност на икономическата дейност, ефективност на използване на определени видове ресурси, ефективност на производството на стоки и услуги.

2. Кои са основните видове търговски резултати? Опишете ги.

3. Дайте определение на понятията „икономически ефект“ и „ефективност“.

7.Литература

1. Николаева Т.И., Егорова Н.Р. Икономика на предприятията за търговия и обществено хранене: Учеб.М.: ИНФРА-М, 2009

2. Абдикеримова G.I. Индустриална икономика - Алмати 2008 г

3. Волков О. И. , Скляренко В.К. Икономика на предприятието: Курс от лекции. - М.: ИНФРА-М, 2010

4. Зайцева А.Я., Андрюшина Е.И. Икономика на предприятие за обществено хранене: Учебник за техникумите. - М .: Икономика, 2005

5. Петров М.Н. Предприемачът и пазарът: Учебно ръководство. - SPb .: Издателство "Союз", 2002.

6. Чечевицина Л.Н. Икономика на предприятието. Урок. Ростов н
/ Д: Финикс, 2006

7.Икономика на предприятие (фирма): Цех / Изд. В.Я. Позднякова.-М.: ИНФРА-М, 2008г

8.Икономика на предприятието. Колекция от задачи. Учебник / Н. Ф. Ревенко. М .: Висше училище, 2007