Учебната програма на Fgos топ 50 готвачи сладкиши. Контролът и оценката на резултатите от усвояването на учебната дисциплина се извършва от учителя в процеса на провеждане на практически упражнения и лабораторни упражнения, тестване, както и изпълнение на индивидуални
РАБОТНА ПРОГРАМА НА УЧЕБНАТА ДИСЦИПЛИНА
руски език
Ноември 2017 г.
Работна програма академична дисциплина разработен в съответствие с Федералната държава образователен стандарт(по -нататък FSES) съгласно програмата за обучение на квалифицирани работници, служители (наричана по -долу PPKRS), която е част от увеличена групапрофесии, специалности 43.00.00 Обслужване и туризъм по професия 43.01.09 Готвач, сладкар.
Организатор-разработчик:Държавен специалист в Санкт Петербург образователна институция"Колеж по хранителни технологии"
Разработчици на работни програми:
Е. Н. Костюченко - Учител по руски език и литература, Държавна бюджетна образователна институция „КПТ“ в Санкт Петербург
стр. |
|
ПАСПОРТ НА РАБОТНАТА ПРОГРАМА НА ДИСЦИПЛИНАТА | |
СТРУКТУРА И СЪДЪРЖАНИЕ НА ОБРАЗОВАТЕЛНАТА ДИСЦИПЛИНА | |
УСЛОВИЯ ЗА ИЗПЪЛНЕНИЕ НА ОБРАЗОВАТЕЛНАТА ДИСЦИПЛИНА | |
КОНТРОЛ И ОЦЕНКА НА РЕЗУЛТАТИТЕ ОТ ИЗУЧЕНИЕТО НА УЧЕБНАТА ДИСЦИПЛИНА |
1. ПАСПОРТ НА РАБОТНАТА ПРОГРАМА НА ДИСЦИПЛИНАТА РУСКИ ЕЗИК
1.1. Мястото на учебната дисциплина в структурата на основния професионалист образователна програма:
учебната дисциплина „Руски език“ принадлежи към общообразователния цикъл
1.2. Цели и планирани резултати от овладяването на дисциплината
PC код, ОК | умения | знания |
- създаване на устни и писмени монологични и диалогични изявления различни видовеи жанрове в образователната и научната (въз основа на изучаваните академични дисциплини), социалната, културната и бизнес сферата на комуникация; - анализирайте текста от гледна точка на наличието на изрична и скрита, основна и вторична информация в него; - да представят текстове под формата на резюмета, лекции, анотации, резюмета, есета от различни жанрове; - да вземат предвид историческия, исторически и културен контекст и контекста на творчеството на писателя в процеса на анализ на текста; - да идентифицират образи, теми и проблеми в художествените текстове и да изразят отношението си към темата, проблема с текста в подробни, аргументирани устни и писмени изявления; - анализират текстовете, като вземат предвид техните стилистични и жанрово-родови особености; осъзнаване на художествената картина на живота, създадена през литературна творба, в единството на емоционално лично възприятие и интелектуално разбиране; | Връзката между езика и историята, културата на руския и други народи; Значението на понятията: речева ситуация и нейните компоненти, литературен език, езикова норма, речева култура; Основни единици и нива на езика, техните признаци и взаимовръзка; Правописни, лексикални, граматически, правописни и пунктуационни норми на съвременния руски език литературен език; Нормите на речевото поведение в социокултурната, образователно-научната, официално-бизнес сферата на общуване; |
|
ОК 1. | Разберете същността и социално значениенеговия бъдеща професия, показват постоянен интерес към него. | Същността на гражданско-патриотичната позиция Човешките ценности Правила за поведение по време на изпълнение професионална дейност |
ОК 2. | Организирайте собствените си дейности въз основа на целта и начините за постигането й, определени от лидера. | Настоящият професионален и социален контекст, в който човек трябва да работи и да живее. Основните източници на информация и ресурси за решаване на проблеми и проблеми в професионален и / или социален контекст. |
ОК 3. | Анализирайте работната ситуация, извършвайте текущ и краен контрол, оценка и корекция на собствените си дейности, носете отговорност за резултатите от работата си. | Алгоритми за извършване на работа в професионални и сродни области. Методи на работа в професионални и сродни области. Структурата на плана за решаване на проблеми. Процедурата за оценка на резултатите от решаването на проблеми с професионалната дейност |
ОК 4. | Търсете и използвайте информацията, необходима за ефективното изпълнение на професионални задачи. | Съвременна научна и професионална терминология Възможни траектории на професионално развитие и самообразование |
ОК 5. | Използвайте информационни и комуникационни технологии в професионална дейност. | Номенклатура на източниците на информация, използвани в професионалната дейност Методи за структуриране на информацията Формат на резултатите от търсенето на информация |
ОК 6. | Работете в екип, ефективно общувате с колеги, ръководство, клиенти. | Екипна психология Психология на личността Основи на дейностите по проекта |
ОК 7. | Разберете общо значениеясно изразени изявления по добре познати теми (професионални и битови), Разберете текстове по основни професионални теми Участвайте в диалози по познати общи и професионални теми Правете прости изказвания за себе си и професионалните си дейности Оправдайте накратко и обяснете действията си (текущи и планирани) Пишете прости, съгласувани съобщения по познати или професионални теми, които представляват интерес | Правила за изграждане на прости и сложни изреченияпо професионални теми Основни общи глаголи (ежедневен и професионален речник) Лексикален минимум, свързан с описанието на обекти, средства и процеси на професионална дейност характеристики на произношението Правила за четене на професионални текстове |
2. СТРУКТУРА И СЪДЪРЖАНИЕ НА ОБРАЗОВАТЕЛНАТА ДИСЦИПЛИНА
2.1. Обемът на учебната дисциплина и видове образователна работа
Вид на образователната работа | Сила на звука на часовника |
Задължително натоварване в класната стая (общо) | |
включително: | |
Практически уроци | |
Тестови документи | |
Междинно сертифициране под формата на изпит |
|
2.2. Тематичен план и съдържание на учебната дисциплина Руски език
Имена на раздели и теми | самостоятелна работа на учениците | Сила на звука на часовника | Ниво на развитие |
|
Въведение | Езикът като средство за общуване и форма на съществуване на националната култура. Език и общество. Езикът като развиващ се феномен. Езикът като система. Основните нива на езика. Руски език на модерен свят... Език и култура. Отражение в руския език на материалната и духовна култура на руския и други народи. Концепцията за руския литературен език и езикова норма. | |||
Практическа работа | ||||
Тема 1. Език и реч. Функционални стилове на речта | ||||
Език и реч. Видове речева дейност. Речева ситуация и нейните компоненти. Основни изисквания към речта: коректност, точност, изразителност, целесъобразност на използването на езикови средства. Функционални стилове на речта и техните характеристики. | ||||
Разговорният стил на речта, неговите основни характеристики, обхват на използване. Научен стил на изказване. Основните жанрове на научния стил: доклад, статия, съобщение и др. Официален бизнес стил на изказване, неговите характеристики, предназначение. Официални жанрове в бизнес стил: заявление, пълномощно, разписка, автобиография и др. | ||||
Публицистичен стил на изказване, неговото предназначение. Основните жанрове на публицистичния стил. Основите ораторство... Подготовка на публична реч. Характеристики на изграждането на публична реч. | ||||
Художественият стил на речта, основните му характеристики: образност, използване на изобразителни и изразителни средства и др. Текстът като произведение на речта. Знаци, структура на текста. Сложно синтактично цяло. Тема, основна идея на текста. Средства и видове комуникация на изречения в текста. Информационна обработка на текста (план, тези, конспект, резюме, анотация). Абзацът като средство за смислово разделяне на текста. | ||||
Функционални и семантични видове реч (разказ, описание, разсъждение). Лингвистичен анализ на текста. | ||||
Практическа работа | ||||
Тема 2. Речник и фразеология | ||||
Дума в лексикалната система на езика. Лексикално и граматическо значение на думата. Неяснотата на думата. Пряко и преносно значение на думата. Метафора, метонимия като изразителни средстваезик. Омоними, синоними, антоними, пароними и тяхното използване. | ||||
Руска лексика от гледна точка на нейния произход (първоначално руска лексика, заимствана лексика, староцърковнославянизми). | ||||
Речник от гледна точка на използването му: неутрален речник, книжен речник, устен речник (жаргон, арготизъм, диалектизъм). Професионализъм. Терминологичен речник. | ||||
Активни и пасивни речник: архаизми, историцизми, неологизми. Характеристики на руския етикет на речта. Речник, обозначаващ обекти и явления от традиционния руски живот. Фолклорна лексика и фразеология. Руски поговорки и поговорки. | ||||
Фразеологизми. Разликата между фразеологична единица и дума. Използването на фразеологични единици в речта. Афоризми. Лексикални и фразеологични речници. Лексико-фразеологичен анализ. | ||||
Лексикални норми. Лексикални грешки и тяхното коригиране. Грешки при използване фразеологични единиции поправянето им. | ||||
Практическа работа | ||||
Тема 3. Фонетика, правопис, графика, правопис | ||||
Фонетични единици. Звук и фонема. Отворена и затворена сричка. Съотношението на буквата и звука. Фонетична фраза. | ||||
Стресът е словесен и логичен. Ролята на стреса в поетичната реч. | ||||
Интонационното богатство на руската реч. Фонетичен анализдумите. | ||||
Орфоепични норми: норми за произношение и стрес. Произношение на гласни и съгласни, произношение на заимствани думи. Използване на правописния речник. | ||||
Практическа работа | ||||
Правопис на неударени гласни, гласни и беззвучни съгласни. Използването на буквата L. Правопис O / E след сибиланти и Т. Правопис на префикси в Z - / S - Правопис I - S след префикси. |
||||
Тема 4. Морфемика, словообразуване, правопис | ||||
Концепцията за морфема като значима част от думата. Полисемията на морфемите. Синонимия и антонимия на морфемите. Разбор на морфемадумите. Използването на префикси в различни стилове на реч. Използването на наставки в различни стилове на речта. | ||||
Начини на словообразуване. Словообразуване на значими части на речта. Характеристики на словообразуването на професионален речник и термини. Понятието за етимология. Анализ на словообразуването. Понятието за етимология. Анализ на словообразуването.Произходът на имената на руските ястия. | ||||
Речеви грешки, свързани с неоправдано повтаряне на едни и същи коренни думи. | ||||
Практическа работа Правопис на наречия. Разликата между наречия и омоними. Правопис на редуващи се гласни в корените на думите. Правописни префикси pri- / pre -. Правопис на сложни думи Анализ на едноструктурни думи с омонимични морфеми;сравнение на думи със синонимични морфеми на тема "Зеленчуци, плодове, гъби" | ||||
Тест | ||||
Тема 5. Морфология и правопис | ||||
Граматически характеристики на една дума (граматическо значение, граматическа форма и синтактична функция). Значителни и незначителни части на речта и тяхната роля в изграждането на текста. | ||||
Съществително. Лексико-граматически категории съществителни. Пол, число, падеж на съществителни. Склонение на съществителните имена. | ||||
Прилагателно. Лексико-граматически категории прилагателни. Сравнение на прилагателните. | ||||
Числово. Лексико-граматически категории на числителни. Използването на числа в речта. Комбинация от числителни и двете, и двете, две, три и т.н. с различни видове съществителни. | ||||
Местоимение. Значение на местоимението. Лексико-граматически категории местоимения. Използването на местоимения в речта. Местоимението като средство за свързване на изречения в текста. | ||||
Глагол. Граматически признаци на глагола. Използването на глаголни форми в речта. | ||||
Причастие като специална формаглагол. Образуване на реални и пасивни причастия. | ||||
Глаголното причастие като специална форма на глагола. Образуване на герундиите на перфектната и несъвършена форма. Характеристики на изграждането на изречения с герунд. | ||||
Наречие. Граматически признаци на наречие. Сравнение на наречия. Морфологичен анализнаречия. Използването на наречия в речта. Използването на съществителни наречия за свързване на изречения в текста. | ||||
Практическа работа | ||||
Правопис на окончания на съществителни. Правопис на сложни съществителни. Морфологичен анализ на съществително име. Използването на форми на съществителни в речта. |
||||
Правопис на суфикси и окончания на прилагателни. Правопис на сложни прилагателни. Морфологичен анализ на прилагателното. Използването на форми на прилагателни в речта. |
||||
Правопис на числа. Морфологичен анализ на името на цифрата. |
||||
Правопис на местоимения. Морфологичен анализ на местоимението. |
||||
Правопис на наставки и лични окончания на глагола. Правопис НЕ с глаголи. Морфологичен анализ на глагола. |
||||
Правопис на наставки и окончания на причастия. Правопис НЕ с причастия. Правопис -Н- и -НН- в причастия и глаголни прилагателни. Причастие и препинателни знаци в изречение с причастие... Морфологичен анализ на причастието. |
||||
Правопис НЕ с герунд. Наречен оборот и препинателни знаци в изречения с наречен оборот... Морфологичен анализ на наречното причастие. |
||||
Тема 6. Обслужващи части на речта | ||||
Предлогът като част от речта. Разликата между производни предлози (по време, в продължение, поради и т.н.) от омонимични думи. Използването на предлози във фрази. Използването на съществителни имена с предлози благодарение на, въпреки, според т.н. | ||||
Съюз като част от речта. Разликата между синдикатите също така, но от думите-омоними. Използването на съюзи в просто и сложно изречение. Съюзите като средство за свързване на изречения в текста. | ||||
Частица като част от речта. Правопис на частици. Частиците като средство за изразителност на речта. Използването на частици в речта. | ||||
Междукликвания и ономатопеични думи. Правопис на междини и ономатопея. Пунктуационни знаци в изречения с междинни. Използването на междини в речта. | ||||
Практическа работа Правопис на предлозите Правопис на съюзи. Правопис на частици НЕ и НЕ с различни части на речта. | ||||
Тема 7. Синтаксис и пунктуация | ||||
Основни единици на синтаксиса. Фраза, изречение, сложно синтактично цяло. | ||||
Колокация. Структурата на фразата. Видове връзка на думи във фраза. Норми за изграждане на фрази. Разборфрази. Значението на фразата при изграждането на изречение. | ||||
Просто изречение. Видове изречения за целта на изявлението; възклицателни изречения. Интонационното богатство на руската реч. Логически стрес. Продължителен и обратен ред на думите. | ||||
Граматическата основа на просто изречение от две части. Тире между субект и предикат. Координация на предиката с субекта. | ||||
Вторични членове на предложението (определение, приложение, обстоятелство, допълнение). Ролята на второстепенните членове на изречението в изграждането на текста. Еднокомпонентно и непълно изречение. Едноделни изречения с предмет като главно. Едноделни изречения с водещ термин под формата на предикат. | ||||
Сложно просто изречение. Изречения с хомогенни членове и препинателни знаци в тях. Хомогенни и хетерогенни определения. Използвайте хомогенни членовеизречения в различни стилове на речта. Присъди с отделни и квалифицирани членове. Разделяне на определенията. Разделяне на приложенията. Изолиране на добавки. Изолация на обстоятелствата. Ролята на сравнителния оборот като образно средство на езика. Изясняване на членовете на предложението | ||||
Пунктуационни знаци за думи, които не са граматически свързани с членовете на изречението. Уводни думи и изречения. Разликата уводни думиот значими омоними. Използването на уводни думи в речта; стилистична разлика между тях. Използването на уводни думи като средство за свързване на изречения в текста. Пунктуационни знаци при обръщение. Пунктуационни знаци за междинни. Използването на междини в речта. | ||||
Методи за прехвърляне на чужда реч. Пунктуационни знаци в директната реч. Замяна на директната реч с непряка. Пунктуационни знаци за цитати. Дизайн на диалог. Пунктуационни знаци в диалог. | ||||
Трудно изречение. Сложно изречение. Пунктуационни знаци в сложни изречения. Използването на сложни изречения в речта. Сложно изречение. Пунктуационни знаци в сложно изречение. Използването на сложни изречения в различни видове и стилове на речта. | ||||
Сложно изречение без обединение. Пунктуационни знаци в несъюзно сложно изречение. Използването на несъюзни сложни изречения в речта. Пунктуационни знаци в сложно изречение с различни видовекомуникация. Сложно синтактично цяло като компонент на текст. Неговата структура и анализ. Период и неговото изграждане. | ||||
Практическа работа | ||||
Тест | ||||
Междинно сертифициране - изпит | ||||
Обща сума | ||||
Приблизителни теми на резюметата
Езикът и неговите функции. Руският език в съвременния свят.
Език и култура.
Култура на речта. Руски езикови норми.
Стилистика и синонимни езикови средства.
Руската писменост и нейната еволюция.
Писане и правопис. Принципи на руския правопис.
Руската пунктуация и нейната цел.
Устни и писмени форми на съществуването на руския език и техния обхват.
Текстът и неговото предназначение. Видове текстове по значение и стил.
Функционирането на звуците на езика в текста: звуково писане, анафора, алитерация.
Думата като езикова единица. Дума на различни нива на езика.
Примерни теми за съобщения
Приносът на М. В. Ломоносов (Ф. Ф. Фортунатов, Д. Н. Ушаков, Л. В. Щерба, А. А. Реформацки, В. В. Виноградов и други, по избор) в изучаването на руския език.
Структурата на руската дума. Начини за образуване на думи на руски език.
Части от речта на руски език. Принципи на разпределение на думите по части на речта.
Ролята на фраза в изграждането на изречение.
Синонимия на прости изречения.
Синонимия на сложни изречения.
Използване на сложни изречения в речта.
Видове речева дейност; отношенията им помежду си.
Речници на руския език и обхвата на тяхното използване
3. УСЛОВИЯ ЗА ИЗПЪЛНЕНИЕ НА ОБРАЗОВАТЕЛНАТА ДИСЦИПЛИНА
3.1. Изисквания за логистика
Прилагането на академичната дисциплина изисква стая за ученеруски език
Оборудване на класната стая:
- работни места по брой студенти;
- работно мястоучител;
- набор от образователна и художествена литература.
Технически средства за обучение:
- мултимедиен проектор;
- компютър с лицензиран софтуер.
3.2. ИНФОРМАЦИОННО ПРЕДОСТАВЯНЕ НА ОБУЧЕНИЕ
Превъртете образователни публикации, Интернет ресурси, допълнителна литература
Уроци:
Греков В.Ф., Крючков С.Е., Чешко Л.А. Руски език. 10-11 клас, М., Образование, 2014.
Розентал Д.Е., Голуб И.Б., Теленкова М.А. Съвременен руски език. М., Iris-Press, 2013.
Малюшкин А.Б., Иконницкая Л.Н.Тестови задачи за проверка на знанията на учениците по руски език. 10-11 клас. - М., 2013.
Речници:
Горбачевич К.С. Речник на произношението и стрес трудности в съвременния руски език. - СПб., 2000.
Горбачевич К.С. Речник на трудностите на съвременния руски език. - SPb. 2003 г.
Ожегов С.И. Речник на руския език. Около 60 000 думи и фразеологични изрази. - 25 -то изд., Rev. и добавете. / Ред. Л.И. Скворцова. - М., 2006.
Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Обяснителен речникРуски език. - М., 1992.
Ушаков Д.Н., Крючков С.Е. Правописен речник. - М., 2006.
Тирета, обединени или разделени? Речник-справочник на руския език / Съст. В.В. Бурцев. - М., 2006.
Чеснокова Л.Д., Бертякова А.Н. Нов училищен правописен речник на руския език. Граматически формидуми. Правопис. Правила и примери / Под ред. Л. Д. Чеснокова. - М., 2000.
Чеснокова Л.Д., Чесноков С.П. Училищен речник на структурата и промените в думите на руския език. - М., 2005.
Шански Н.М. и друг училищен фразеологичен речник на руския език: значението и произхода на фразите. - М., 2000.
Шански Н.М., Боброва Т.А. Училищен етимологичен речник на руския език: Произходът на думите. - М., 2000.
Училищен речник чужди думи/ Ред. В.В. Иванова - М., 2000.
Допълнителни източници
http://www.gramota.ru "Руски език". Справочно -информационен портал.
http://www.gramma.ru Културата на писане ..
http://ruslit.ioso.ru Кабинет по руски език и литература.
http://www.ruthenia.ru/apr/?nocalendar=1 Архив на Петербургската русистика.
http://www.repetitor.org/ Система от сайтове "Учител". Информация за ученици, кандидати и родители: учебни програмина руски език и литература; техники за писане на есета и различни образователни материали; полезна основна информация.
http://www.vedu.ru/ExpDic/ Обяснителен речник на руския език.
http://mlis.ru/ Методика и практика на руския език и литература. Методологичен и литературен интернет сървър
http://www.feb-web.ru/ Руска литература и фолклор. Основна електронна библиотека "
http://yamal.org/ook/ Компактен основен правопис. Правописно ръководство за руски език.
http://writerstob.narod.ru/ Биографии на великите руски писатели и поети. На сайта можете да намерите не само биографии на писатели, но и различни материали, свързани и не свързани с творчеството на писатели и поети, както и анализи на стихотворения, стихотворения на някои поети, основните теми на техните текстове, както и материали за руския класицизъм, романтизъм и сантиментализъм.
http://www.ruscenter.ru/ Център за развитие на руския език. Информация за Центъра; неговите проекти; новини в областта на преподаването на руски език; Публикации в центъра; информация за историята и съвременния руски език, забавни уроци и много друга полезна и интересна информация.
http://lit.1september.ru/index.php Вестник "Литература". Онлайн версията на вестника предлага публикации по проблемите на преподаването на литература в училище. Секции на сайта: Ново в училищни програми, Отивам на час, рафт за книги, литературен календар и др.
4. КОНТРОЛ И ОЦЕНКА НА РЕЗУЛТАТИТЕ ОТ ИЗУЧЕНИЕТО НА ОБРАЗОВАТЕЛНАТА ДИСЦИПЛИНА
Контролът и оценката на резултатите от усвояването на учебната дисциплина се извършват от учителя в процеса на дирижиране практическо обучениеи лабораторна работа, тестване, както и изпълнение от ученици индивидуални задачи, проекти, изследвания.
Резултати от обучението (усвоени умения, усвоени знания) | Форми и методи за наблюдение и оценка на учебните резултати |
В резултат на усвояването на дисциплината студентът трябва да може: |
|
упражнява самоконтрол на речта; оценяват устни и писмени изявления по отношение на езиковия дизайн, ефективността на постигането на поставените комуникационни задачи; | Устно проучване |
анализират езиковите единици по отношение на правилността, точността и целесъобразността на използването им; | |
използвайте основните видове четене (уводно-учебно, уводно-абстрактно и др.), в зависимост от комуникативната задача; | Устни и писмени упражнения и задачи |
извършват лингвистичен анализ на текстове с различни функционални стилове и разновидности на езика; | Устни и писмени упражнения и задачи |
слушане и четене |
|
извличане на необходимата информация от различни източници: образователни и научни текстове, справочна литература, медии, включително представените в в електронен форматвърху различни носители на информация; | Изготвяне на резюмета Упражнения на руски език |
говорене и писане |
|
да създава устни и писмени монологични и диалогични изявления от различни видове и жанрове в образователната и научната (въз основа на изучаваните образователни дисциплини), социалната, културната и бизнес сферата на общуване; | Устни задачи. |
да прилага в практиката на словесното общуване основните орфоепични, лексикални, граматически норми на съвременния руски литературен език; | Устни задачи. |
спазват правописните и пунктуационните норми на съвременния руски литературен език в практиката на писане; | Упражнения на руски език Състав Диктовка |
спазват нормите на речевото поведение в различни сфери и ситуации на общуване, включително при обсъждане на спорни проблеми; | Устно проучване |
използват основните техники за обработка на информация на устен и писмен текст. | Резюме, композиция, тест |
В резултат на усвояването на дисциплината студентът трябва да знае: |
|
връзка между език и история, култура на руски и други народи; | Устно и писмено проучване |
значение на понятията: речева ситуация и нейните компоненти, литературен език, езикова норма, речева култура; | Устно и писмено проучване, тестови задачи, контролни тестове |
основни единици и нива на езика, техните признаци и взаимовръзка; | Устно и писмено проучване, тестови задачи, контролно тестване, контролна работа |
орфоепични, лексикални, граматически, правописни и пунктуационни норми на съвременния руски литературен език; норми на речевото поведение в социокултурната, образователната и научната, официалната и бизнес сферата на общуване. | Устно и писмено проучване, тестови задачи, контролно тестване, диктовка, композиция, диктовка на речника, различни писмени задачи, контролна работа |
Разработчици:
SPb GBPOU KPT учител Костюченко Е.Н. _____________________
(място на работа) (заемана позиция) (инициали, фамилия)
В съответствие с алинея 5.2.41 от Наредбата за Министерството на образованието и науката Руска федерацияодобрен с Постановление на правителството на Руската федерация от 3 юни 2013 г. № 466 (Събрано законодателство на Руската федерация, 2013 г., № 23, чл. 2923; № 33, чл. 4386; № 37, чл. 4702; 2014 г., № 2, чл. 126; № 6, чл. 582; No 27, чл. 3776; 2015, № 26, чл. 3898; № 43, чл. 5976; 2016, № 2, чл. 325; № 8, чл. 1121; № 28 4741), параграф 17 от Правилата за разработване, утвърждаване на федералните държавни образователни стандарти и изменения към тях, одобрени с Постановлението на правителството на Руска федерация от 5 август 2013 г. № 661 (Събрано законодателство на Руската федерация, 2013 г., № 33, чл. 4377; 2014 г., № 38, чл. 5069; 2016 г., № 16, чл. 2230), като както и с цел прилагане на параграф 3 от набор от мерки, насочени към подобряване на системата на средното образование професионално образование, за 2015-2020 г., одобрен със заповед на правителството на Руската федерация от 3 март 2015 г. № 349-р (Събрано законодателство на Руската федерация, 2015 г., № 11, чл. 1629), разпореждам:
1.6. Обучението по образователна програма в образователна организация се осъществява в редовна и задочна форма на обучение.
1.7. При изпълнение на образователна програма образователна организация има право да използва технологии за електронно обучение и дистанционно обучение.
При преподаване на хора с увреждания и лица с уврежданияздравеопазването, електронното обучение и дистанционните образователни технологии трябва да предвиждат възможност за получаване и предаване на информация във достъпни за тях форми.
1.8. Изпълнението на образователната програма се осъществява от образователната организация както самостоятелно, така и чрез мрежовата форма.
1.9. Изпълнението на образователната програма се осъществява на адрес държавен езикОт Руската федерация, освен ако местното не посочи друго регулацияобразователна организация.
Изпълнението на образователната програма от образователна организация, разположена на територията на Република Руска федерация, може да се извършва на държавния език на Република Руска федерация в съответствие със законодателството на републиките на Руската федерация. Изпълнението на образователна програма на държавния език на Република Руска федерация не трябва да се извършва в ущърб на държавния език на Руската федерация.
1.10. Срокът за получаване на образование по образователна програма в пълен работен денобучение независимо от приложеното образователни технологии, е:
въз основа на основното общообразователно- 3 години 10 месеца;
на база средно общо образование - 1 година 10 месеца.
Срокът за получаване на образование по образователна програма в на непълно работно времеобучението, независимо от използваните образователни технологии, се увеличава в сравнение с продължителността на редовното обучение:
не повече от 1,5 години при получаване на образование на основата на основно общо образование;
за не повече от 1 година при получаване на образование на база средно общо образование.
При обучение по индивидуална учебна програма периодът за придобиване на образование по образователна програма, независимо от формата на обучение, е не повече от периода за получаване на образование, установен за съответната форма на обучение. При обучение по индивидуалната учебна програма на студенти с увреждания и лица с увреждания периодът за придобиване на образование може да бъде увеличен с не повече от 1 година в сравнение със срока за придобиване на образование за съответната форма на обучение.
Конкретният период на обучение и обемът на образователната програма, реализиран в едно академична година, при задочната форма на обучение, както и според индивидуалната учебна програма, се определят от образователната организация независимо в сроковете, установени с този параграф.
1.11. Образователната програма, реализирана на основата на основно общо образование, се разработва от образователната организация въз основа на изискванията на федералния държавен образователен стандарт за средно общо образование и на FSE SPE, като се взема предвид придобитата професия.
1.12. Образователна организация разработва образователна програма въз основа на следната комбинация от квалификации на квалифициран работник, служител, посочен в Списъка на средното професионално професионално образование, одобрен със заповед на Министерството на образованието и науката на Руската федерация № 1199 от 29 октомври , 2013 (регистриран от Министерството на правосъдието на Руската федерация на 26 декември 2013 г., регистрационен номер 30861), изменен със заповеди на Министерството на образованието и науката на Руската федерация от 14 май 2014 г. № 518 (регистриран от Министерството на правосъдието на Руската федерация на 28 май 2014 г., регистрационен номер 32461), от 18 ноември 2015 г. № 1350 (регистриран от Министерството на правосъдието на Руската федерация на 3 декември 2015 г., регистрационен № . 39955) и от 25 ноември 2016 г. № 1477 (регистриран от Министерството на правосъдието на Руската федерация на 12 декември 2016 г., регистрационен номер 44662):
сладкар.
II. Изисквания за структурата на образователната програма
2.1. Структурата на образователната програма включва задължителна част и част, образувана от участниците в образователните отношения (променлива част).
Задължителната част от образователната програма е насочена към формиране на общи и професионални компетенции, предвидени от тази ФСЕС СПЕ, и трябва да бъде не повече от 80 процента от общото време, отделено за нейното развитие.
Променливата част от образователната програма (най -малко 20 процента) дава възможност да се разшири основният (ите) вид (и) дейност (и), за които трябва да е готов възпитаникът, който е усвоил образователната програма, според комбинацията от получените квалификации, посочени в тази ФСЕС SPE (оттук нататък - основните дейности), както и получаване на допълнителни компетентности, необходими за осигуряване на конкурентоспособността на завършилия в съответствие с изискванията на регионалния пазар на труда.
Специфичното съотношение на обемите на задължителната част и променливата част на образователната програма се определя от образователната организация независимо в съответствие с изискванията на тази клауза, както и като се вземе предвид приблизителната основна образователна програма (наричана по -долу POP).
2.2. Образователната програма има следната структура:
общ професионален цикъл;
професионален цикъл;
състояние финален изпит, което завършва с присвояването на квалификацията на квалифициран работник, служител, посочен в този СПС на ФСЕС.
Таблица No1
Структура и обхват на образователната програма
| Структурата на образователната програма | Обемът на образователната програма в учебни часове |
|---|---|
| Общ професионален цикъл | не по -малко от 324 |
| Професионален цикъл | поне през 1980 г. |
| Окончателна държавна сертификация: | |
| 36 | |
| въз основа на основно общо образование | 72 |
| Общият обхват на образователната програма: | |
| въз основа на средно общо образование | 2952 |
| въз основа на основно общо образование, включително получаване на средно общо образование в съответствие с изискванията на федералния държавен образователен стандарт за средно общо образование | 5724 |
2.3. Списъкът, съдържанието, обемът и процедурата за прилагане на дисциплини и модули от образователната програма се определят от образователната организация самостоятелно, като се вземе предвид ПОО в съответната професия.
За да определи обхвата на образователната програма, образователна организация може да използва кредитна система, като една кредитна единица съответства на 32 - 36 академични часа.
2.4. В общите професионални и професионални цикли (по -долу - цикли на обучение) обемът на работата на учениците във взаимодействие с учителя е подчертан по вид тренировъчни сесии(урок, практически урок, лабораторен урок, консултация, лекция, семинар), практика (в професионалния цикъл) и самостоятелна работастуденти.
Най-малко 80 процента от обема на учебните цикли на образователната програма, предвидени от тази програма SPES на FSES, трябва да бъдат разпределени за провеждане на обучителни сесии и практики за усвояване на образователните цикли на образователната програма в редовното обучение, най-малко 25 процента в задочна форма на обучение.
Обучителните цикли включват междинно сертифициране на ученици, което се извършва като част от развитието на тези цикли в съответствие със средствата, разработени от образователната организация инструменти за оценка, позволяваща да се оцени постигането на планираните учебни резултати за отделни дисциплини, модули и практики.
2.5. Овладяването на общия професионален цикъл на образователната програма в редовната форма на обучение следва да предвиди развитието на дисциплината „Физическа култура“ в размер на най-малко 40 академични часа и дисциплината „Безопасност на живота“ в размер на 36 академични часа, от които овладяване на основите военна служба(за момчета) - 70 процента от общото време, отделено за посочената дисциплина.
Образователната програма за подгрупи момичета може да предвиди използването на 70 процента от общото време в дисциплината "Безопасност на живота", предвидено за изучаване на основите на военната служба, за усвояване на основите на медицинските знания.
За учениците с увреждания и хората с увреждания образователната организация установява специална процедура за усвояване на дисциплината „Физическа култура“, като се отчита състоянието на тяхното здраве.
2.6. При формирането на образователна програма образователната организация трябва да предвиди включването на адаптационни дисциплини, които осигуряват корекция на нарушения в развитието и социална адаптацияученици с увреждания и хора с увреждания.
2.7. Професионалният цикъл на образователната програма включва професионални модули, които са оформени в съответствие с основните дейности, предвидени от тази SPES SPE.
Професионалният цикъл на образователната програма включва следните видове практики: образователна практикаи индустриалната практика.
Обучение и индустриална практикасе осъществяват, когато студентите овладеят професионални компетенции в рамките на професионални модули и се прилагат както в няколко периода, така и разпръснати, редуващи се с теоретични изследвания в рамките на професионални модули.
Частта от професионалния цикъл на образователната програма, разпределена за практиката, се определя от образователната организация в размер най -малко на 25 процента от професионалния цикъл на образователната програма.
2.8. Окончателното държавно сертифициране се извършва под формата на дипломна защита квалификационна работапод формата на демо изпит.
Изискванията за съдържанието, обема и структурата на окончателната квалификационна работа се определят от образователната организация независимо, като се вземе предвид ПОО.
III. Изисквания за резултатите от усвояването на образователната програма
3.1. В резултат на усвояване на образователната програма, завършил трябва да има общи и професионална компетентност.
3.2. Възпитаник, който е усвоил образователната програма, трябва да притежава следните общи компетенции (по -нататък - ОК):
ОК 01. Изберете начини за решаване на проблеми с професионалната дейност, във връзка с различни контексти.
ОК 02. Извършете търсене, анализ и интерпретация на информация, необходима за изпълнение на задачите на професионалната дейност.
ОК 03. Планирайте и реализирайте своето професионално и личностно развитие.
ОК 04. Работете в екип и екип, ефективно взаимодействайте с колеги, ръководство, клиенти.
ОК 05. Да осъществява устно и писмено общуване на държавния език, като взема предвид особеностите на социалния и културния контекст.
ОК 06. Покажете гражданско-патриотична позиция, демонстрирайте съзнателно поведение, основано на традиционните универсални ценности.
ОК 07. Насърчаване на опазването околната среда, спестяване на ресурси, ефективно действие в извънредни ситуации.
ОК 08. Използвайте средства за физическа култура за поддържане и укрепване на здравето в процеса на професионална дейност и поддържане на необходимото ниво на физическа годност.
OK 09. Използвайте информационни технологиив професионалната дейност.
ОК 10. Използвайте професионална документация на държавен и чужди езици.
ОК 11. Да се планират предприемачески дейности в професионалната сфера.
3.3. Възпитаник, който е усвоил образователната програма, трябва да е готов да изпълнява основните дейности, предвидени в тази ФСЕС SPE, въз основа на комбинацията от квалификации на квалифициран работник, служител, посочен в тази СПЕ на FSES:
подготовка и подготовка за продажба на полуфабрикати за ястия, кулинарни продукти от разнообразна гама;
подготовка, дизайн и подготовка за продажба на топли ястия, кулинарни продукти, закуски от разнообразен асортимент;
подготовка, дизайн и подготовка за продажба на студени ястия, кулинарни продукти, закуски от различни асортименти;
подготовка, дизайн и подготовка за продажба на студени и топли сладки ястия, десерти, различни напитки;
подготовка, проектиране и подготовка за продажба на хлебни изделия, сладкарски изделия от брашно от различни асортименти.
3.4. Възпитаник, който е усвоил образователната програма, трябва да притежава професионални компетенции (наричани по -долу компютър), съответстващи на основните дейности:
3.4.1. Готвене и подготовка за продажба на полуфабрикати за ястия, кулинарни продукти от разнообразна гама:
PC 1.1. Подгответе работно място, оборудване, суровини, суровини за преработка на суровини, приготвяне на полуфабрикати в съответствие с инструкции и разпоредби.
PC 1.2. Извършете преработката, подготовката на зеленчуци, гъби, риба, нерибни водни суровини, месо, домашни птици, дивеч, заек.
PC 1.3. За подготовка и подготовка за продажба на полуфабрикати от разнообразен асортимент за ястия, кулинарни продукти от риба и нерибни водни суровини.
PC 1.4. Провеждане на подготовка и подготовка за продажба на полуфабрикати от разнообразен асортимент за ястия, кулинарни продукти от месо, птици, дивеч, заек.
3.4.2. Готвене, дизайн и подготовка за продажба на топли ястия, кулинарни продукти, закуски от разнообразна гама:
PC 2.1. Подгответе работно място, оборудване, суровини, суровини за приготвяне на топли ястия, кулинарни продукти, закуски от различни асортименти в съответствие с инструкциите и разпоредбите.
PC 2.2. За извършване на подготовка, краткосрочно съхранение на бульони, бульони от различни асортименти.
PC 2.3. За извършване на подготовката, креативния дизайн и подготовката за продажба на супи от разнообразен асортимент.
PC 2.4. За извършване на подготовка, краткосрочно съхранение на топли сосове от различни асортименти.
PC 2.5. За извършване на подготовката, креативния дизайн и подготовката за продажба на топли ястия и гарнитури от зеленчуци, гъби, зърнени храни, бобови растения, тестени изделия от разнообразен асортимент.
PC 2.6. За извършване на готвене, креативен дизайн и подготовка за продажба на топли ястия, кулинарни продукти, предястия от яйца, извара, сирене, брашно от различни асортименти.
PC 2.7. За извършване на подготовката, креативния дизайн и подготовката за продажба на топли ястия, кулинарни продукти, закуски от риба, нерибни водни суровини от различен асортимент.
PC 2.8. Да извършва подготовката, креативния дизайн и подготовката за продажба на топли ястия, кулинарни продукти, закуски от месо, птици, дивеч и заек от различни асортименти.
3.4.3. Готвене, дизайн и подготовка за продажба на студени ястия, кулинарни продукти, закуски с разнообразен асортимент:
PC 3.1. Подгответе работното място, оборудване, суровини, суровини за приготвяне на студени ястия, кулинарни продукти, закуски в съответствие с инструкциите и разпоредбите.
PC 3.2. За извършване на готвене, краткосрочно съхранение на студени сосове, дресинги от различни асортименти.
PC 3.3. За осъществяване на подготовката, креативния дизайн и подготовката за продажба на различен асортимент от салати.
PC 3.4. За извършване на подготовката, креативния дизайн и подготовката за продажба на сандвичи, канапе, студени закуски от различни асортименти.
PC 3.5. За извършване на подготовката, креативния дизайн и подготовката за продажба на студени рибни ястия, нерибни водни суровини от различни асортименти.
PC 3.6. За извършване на подготовката, креативния дизайн и подготовката за продажба на студени ястия от месо, птици, дивеч от различни асортименти.
3.4.4. Готвене, проектиране и подготовка за продажба на студени и топли сладки ястия, десерти, напитки с разнообразен асортимент:
PC 4.1. Подгответе работно място, оборудване, суровини, суровини за приготвяне на студени и топли сладки ястия, десерти, напитки от различни асортименти в съответствие с инструкциите и разпоредбите.
PC 4.2. За осъществяване на приготвянето, креативния дизайн и подготовката за приготвяне на студени сладки ястия, десерти с разнообразен асортимент.
PC 4.3. За осъществяване на подготовката, креативния дизайн и подготовката за приготвяне на топли сладки ястия, десерти с разнообразен асортимент.
PC 4.4. За извършване на подготовката, креативния дизайн и подготовката за продажба на студени напитки от широк асортимент.
PC 4.5. За извършване на подготовката, креативния дизайн и подготовката за продажба на топли напитки от разнообразен асортимент.
3.4.5. Готвене, проектиране и подготовка за продажба на хлебни изделия, сладкарски изделия от брашно от разнообразна гама:
PC 5.1. Подгответе работното място на сладкар, оборудване, инвентар, сладкарски суровини, суровини за работа в съответствие с инструкциите и правилата.
PC 5.2. За извършване на подготовката и подготовката за използване на довършителни полуфабрикати за хлебопекарни, сладкарски изделия от брашно.
PC 5.3. За извършване на производство, креативен дизайн, подготовка за продажба на хлебни изделия и хляб от различни асортименти.
PC 5.4. За извършване на производство, креативен дизайн, подготовка за продажба на брашно сладкарски изделия от различни асортименти.
PC 5.5. За извършване на производство, креативен дизайн, подготовка за продажба на различен асортимент от сладкиши и торти.
3.5. Минималните изисквания за резултатите от овладяването на основните видове дейности на образователната програма са представени в настоящия SPO на FSES.
3.6. Образователната организация самостоятелно планира резултатите от обучението по отделни дисциплини, модули и практики, които трябва да бъдат съотнесени с необходимите резултати от усвояването на образователната програма (компетенции на завършилите). Съвкупността от планираните резултати от обучението трябва да гарантира, че завършилият овладява всички ОК и компютър в съответствие с комбинацията от квалификации на квалифициран работник, служител, установена от тази SPE на FSES.
IV. Изисквания за условията за изпълнение на образователната програма
4.1. Изискванията за условията за изпълнение на образователната програма включват общосистемни изисквания, изисквания за материално-техническа, образователна и методическа подкрепа, персонал и финансови условияизпълнение на образователната програма.
4.2. Общосистемни изисквания за условията за изпълнение на образователната програма.
4.2.1. Образователната организация трябва да има, въз основа на собственост или друго правно основание, материална и техническа база, която осигурява провеждането на всички видове учебни дейностипредвидени ученици учебна програма, като се вземе предвид POOP.
4.2.2. В случай на изпълнение на образователна програма, използваща мрежовата форма, изискванията за изпълнението на образователната програма трябва да бъдат снабдени с набор от ресурси от материално -техническа и образователно -методическа подкрепа, предоставяна от образователни организации, участващи в изпълнението на образователната програма, използваща мрежовата форма.
4.2.3. В случай на изпълнение на образователната програма в отделите или други отдели, създадени от образователната организация по предписания начин в други организации структурни единициизискванията за изпълнение на образователната програма трябва да бъдат осигурени от съвкупността от ресурсите на тези организации.
4.3. Изисквания за материално -техническото и образователно -методическото осигуряване за изпълнение на образователната програма.
4.3.1. Специалните стаи трябва да бъдат класни стаи за всички видове класове, предвидени в образователната програма, включително групови и индивидуални консултации, мониторинги междинно сертифициране, както и помещения за самостоятелна работа, работилници и лаборатории, оборудвани с оборудване, технически средства за обучение и материали, които отчитат изискванията на международните стандарти.
4.3.2. Помещенията за самостоятелна работа на учениците трябва да бъдат оборудвани с компютърна техника с възможност за свързване към информационната и телекомуникационна мрежа „Интернет“ и да осигуряват достъп до електронната информационна и образователна среда на образователната организация (ако има такава).
В случай на използване на електронно обучение, дистанционни образователни технологии е разрешено да се използват специално оборудвани помещения, техните виртуални колеги, което позволява на учениците да овладеят ОК и компютър.
4.3.3. Образователната организация трябва да бъде снабдена с необходимия набор от лицензиран софтуер.
4.3.4. Библиотечният фонд на образователна организация трябва да бъде попълнен с печатни публикации и (или) електронни публикации за всяка дисциплина от общия професионален цикъл и за всеки професионален модул от професионалния цикъл в размер на една печатна публикация и (или) електронна публикация за всяка дисциплина, модул на студент. Библиотечният фонд трябва да бъде допълнен с печатни издания и (или) електронни издания на основна и допълнителна образователна литература, публикувани през последните 5 години.
Образователната организация използва учебниците като основна литература, уроципредоставени от POOP.
В случай на електронна информационна и образователна среда е позволено да се замени отпечатаното библиотечен фондпредоставяне на право на едновременен достъп на най -малко 25% от учениците до електронната библиотечна система (електронна библиотека).
4.3.5. Учениците с увреждания и хората с увреждания трябва да бъдат снабдени с печатни и (или) електронни образователни ресурси, адаптирани към техните увреждания.
4.3.6. Образователната програма трябва да бъде снабдена с образователна и методическа документация за всички академични предмети, дисциплини, модули.
4.4. Изисквания към кадровите условия за изпълнение на образователната програма.
4.4.1. Изпълнението на образователната програма се осигурява от преподавателския състав на образователната организация, както и от лица, участващи в изпълнението на образователната програма при условията на граждански договор, включително измежду ръководителите и служителите на организации, чиято дейност отговарят на областта на професионална дейност, посочена в настоящата ФСЕС SPE (с трудов стаж в тази професионална област поне 3 години).
4.4.2. Квалификацията на преподавателския състав на образователната организация трябва да отговаря на квалификационните изисквания, посочени в справочниците за квалификации и (или) професионалните стандарти (ако има такива).
Педагогическите работници, ангажирани с изпълнението на образователната програма, трябва да получат допълнително професионално образование чрез програми за повишаване на квалификацията, включително под формата на стажове в организации, чиято посока на дейност съответства на областта на професионална дейност, посочена в тази SPE на FSES, най -малко веднъж на 3 години, като се вземе предвид разширяването на обхвата на професионалните компетенции.
Делът на преподавателския персонал (в намалени до целочислени стойности на курсове), осигуряващ усвояването на професионални модули от студенти с опит от най -малко 3 години в организации, чиято посока съответства на областта на професионалната дейност, посочена в този FSES SPE, в общ бройпреподавателският персонал, изпълняващ образователна програма, трябва да бъде най -малко 25 процента.
4.5. Изисквания към финансовите условия за изпълнение на образователната програма.
4.5.1. Финансовата подкрепа за изпълнението на образователната програма трябва да се извършва в размер не по -нисък от основните стандартни разходи за предоставяне на обществени услуги за изпълнението на съществуващите държавна акредитацияобразователни програми за средно професионално образование по професия, като се вземат предвид корекционните фактори.
4.6. Изисквания към механизмите, използвани за оценка на качеството на образователната програма.
4.6.1. Качеството на образователната програма се определя в рамките на вътрешна система за оценяване, както и система за външно оценяване на доброволни начала.
4.6.2. За да подобри образователната програма, образователната организация, когато провежда редовна вътрешна оценка на качеството на образователната програма, включва работодатели и техните асоциации, други юридически лица и (или) физически лица, включително учители на образователната организация.
4.6.3. Външна оценка на качеството на образователната програма може да бъде извършена от работодатели, техните асоциации, както и упълномощени от тях организации, включително чуждестранни организации, или професионални и обществени организации, които са част от международни структури, професионална и обществена акредитация с цел да се признае качеството и нивото на обучение на завършилите, усвоили образователна програма, отговаряща на изискванията на професионалните стандарти, изискванията на пазара на труда за специалисти от съответния профил.
______________________________
* Заповед на Министерството на труда и социалната защита на Руската федерация от 29 септември 2014 г. № 667н „За регистъра на професионалните стандарти (списък на професионалните дейности)“ (регистриран от Министерството на правосъдието на Руската федерация на 19 ноември , 2014 г., регистрационен номер 34779).
** Вижте член 14 от Федералния закон от 29 декември 2012 г. № 273-ФЗ „За образованието в Руската федерация“ (Събрано законодателство на Руската федерация, 2012 г., № 53, член 7598; 2013 г., № 19 , Чл. 2326; № 23, чл. 2878; № 27, чл. 3462; № 30, чл. 4036; № 48, чл. 6165; 2014 г., № 6, чл. 562, чл. 566; № 19, чл. 2289; № 22, чл. 2769; № 23, чл. 2933; № 26, чл. 3388; No 30, чл. 4217, чл. 4257, чл. 4263; 2015, № 1, чл. 42, чл. 53, чл. 72 ; No 14, чл. 2008, № 18, чл. 2625; No 27, чл. 3951, чл. 3989; No 29, чл. 4339, чл. 4364; № 51, чл. 7241; 2016 г. , № 1, чл. 8, чл. 9, чл. 24, чл. 72, чл. 78; № 10, чл. 1320; № 23, чл. 3289, чл. 3290; № 27, чл. 4160, чл. 4219, чл. 4223 , чл. 4238, чл. 4239, чл. 4245, чл. 4246, чл. 4292).
Приложение No1
към професионално образование по професия
43.01.09 Готвач, сладкар
Списъкът на професионалните стандарти, съответстващи на професионалната дейност на завършилите образователната програма на средното професионално образование по професия 43.01.09 Готвач, сладкар
| Професионален стандартен код | Професионално стандартно име |
|---|---|
| 33.011 | Професионален стандарт „Готвач“, утвърден със заповед на Министерството на труда и социална защитаРуска федерация от 8 септември 2015 г. № 610n (регистрирана от Министерството на правосъдието на Руската федерация на 29 септември 2015 г., регистрационен номер 39023) |
| 33.010 | Професионален стандарт „Сладкар“, одобрен със заповед на Министерството на труда и социалната защита на Руската федерация от 7 септември 2015 г. No 597н (регистриран от Министерството на правосъдието на Руската федерация на 21 септември 2015 г., регистрационен номер 38940 ) |
| 33.014 | Професионален стандарт "Бейкър", одобрен със заповед на Министерството на труда и социалната защита на Руската федерация от 1 декември 2015 г. № 914n (регистриран от Министерството на правосъдието на Руската федерация на 25 декември 2015 г., регистрационен номер 40270 ) |
Приложение No2
към професионално образование по професия
43.01.09 Готвач, сладкар
Минимални изисквания за резултатите от усвояването на основните дейности на образователната програма за средно професионално образование по професия 43.01.09 Готвач, сладкар
| Основна професия | Изисквания за знания, умения, практически опит |
|---|---|
| Готвене и подготовка за продажба на полуфабрикати за ястия, кулинарни продукти от различни асортименти | да знаете: изискванията за защита на труда, пожарна безопасност, промишлени санитарни условия и лична хигиена в организациите за обществено хранене; видове, предназначение, правила за безопасна експлоатация на технологично оборудване и правила за грижи за него; изисквания за качество, условия и срок на годност на зеленчуци, гъби, риба, нерибни водни суровини, птици, дивеч, полуфабрикати от тях; рецепти, методи за обработка на суровини, приготвяне на полуготови продукти; начини за намаляване на загубите при преработката на суровини и приготвянето на полуготови продукти. да могат да: подготвят работно място, да избират, безопасно да работят с оборудване, производствено оборудване, инструменти, претеглящи устройства в съответствие с инструкциите и разпоредбите; спазвайте правилата за съвместимост, взаимозаменяемост, рационално използванесуровини и продукти, приготвяне и прилагане на подправки и подправки; избират, прилагат, комбинират методи за преработка на суровини, приготвяне на полуфабрикати, осигуряват условия, спазват сроковете за тяхното съхранение. имам практически опитв: подготовка, почистване на работното място; подготовка за работа, безопасна експлоатация на технологично оборудване, производствено оборудване, инструменти, претеглящи устройства; преработка на традиционни видове зеленчуци, гъби, риба, нерибни водни суровини, птици, дивеч; подготовка, порциониране (бране), опаковане за изнасяне, съхранение на различен асортимент от полуфабрикати; провеждане на сетълменти с потребители. |
| Готвене, дизайн и подготовка за продажба на топли ястия, кулинарни продукти, закуски от различни асортименти | да знаете: изискванията за защита на труда, пожарна безопасност, промишлени санитарни условия и лична хигиена в организациите за обществено хранене; видове, предназначение, правила за безопасна експлоатация на технологично оборудване, производствено оборудване, инструменти, претеглящи устройства, съдове и правила за грижите им; асортимент, рецепти, изисквания за качество, условия и срок на годност, методи на приготвяне, възможности за проектиране и сервиране на супи, сосове, топли ястия, кулинарни продукти, закуски, включително регионални; норми на консумация, начини за намаляване на загубите, запазване на хранителната стойност на продуктите по време на готвене; правила и методи за сервиране на маса, представяне на супи, топли ястия, кулинарни продукти, закуски. да могат: да подготвят работно място, да избират, безопасно да работят с оборудване, производствено оборудване, инструменти, претеглящи устройства в съответствие с инструкции и разпоредби; спазват правилата за съвместимост, взаимозаменяемост на продуктите, приготвяне и използване на подправки и подправки; избират, прилагат, комбинират методи за приготвяне, креативен дизайн и сервиране на супи, топли ястия, кулинарни продукти, разнообразен асортимент от закуски, включително регионални; част (пълна), естетически опакована за изнасяне, съхраняване в съответствие с изискванията за безопасност на крайния продукт. имат практически опит в: подготовка, почистване на работното място, подбор, подготовка за работа, безопасна експлоатация на технологично оборудване, производствено оборудване, инструменти, претеглящи устройства; подбор, оценка на качеството, безопасност на продуктите, полуфабрикати, приготвяне, креативен дизайн, естетическо сервиране на супи, сосове, топли ястия, кулинарни продукти, закуски от различни асортименти, включително регионални; опаковане, съхранение на неизползвани продукти; порциониране (бране), опаковане за вкъщи, съхранение, като се вземат предвид изискванията за безопасност на готовите продукти; провеждане на сетълменти с потребители. |
| Готвене, дизайн и подготовка за продажба на студени ястия, кулинарни продукти, закуски от разнообразен асортимент | да знаете: изискванията за защита на труда, пожарна безопасност, промишлени санитарни условия и лична хигиена в организациите за обществено хранене; видове, предназначение, правила за безопасна експлоатация на технологично оборудване, производствено оборудване, инструменти, претеглящи устройства, съдове и правила за грижите им; асортимент, рецепти, изисквания за качество, условия и срокове на съхранение, методи на приготвяне, възможности за дизайн и сервиране на салати, студени ястия, кулинарни продукти, различни закуски, включително регионални; норми на консумация, начини за намаляване на загубите, запазване на хранителната стойност на продуктите по време на готвене; правила и методи за сервиране на маса, представяне на салати, студени ястия, кулинарни продукти, разнообразен асортимент от закуски, включително регионални. да могат: рационално да организират, извършват рутинно почистване на работното място, да избират, да се подготвят за работа, безопасно да работят с технологично оборудване, производствено оборудване, инструменти, претеглящи устройства, като вземат предвид инструкциите и разпоредбите; спазват правилата за съвместимост, взаимозаменяемост на продуктите, приготвяне и използване на подправки и подправки; избира, прилага, комбинира методи за приготвяне, креативен дизайн и сервиране на салати, студени ястия, кулинарни продукти, различни закуски, включително регионални; част (пълна), естетически опакована за изнасяне, съхраняване в съответствие с изискванията за безопасност на крайния продукт. имат практически опит в: подготовка, почистване на работното място, подбор, подготовка за работа, безопасна експлоатация на технологично оборудване, производствено оборудване, инструменти, претеглящи устройства; подбор, оценка на качеството, безопасност на продуктите, полуготови продукти, приготвяне, креативен дизайн, естетично представяне на салати, студени ястия, кулинарни продукти, закуски от различни асортименти, включително регионални; опаковане, съхранение на неизползвани продукти; порциониране (бране), опаковане за вкъщи, съхранение, като се вземат предвид изискванията за безопасност на готовите продукти; провеждане на сетълменти с потребители. |
| Готвене, дизайн и подготовка за продажба на студени и топли сладки ястия, десерти, различни напитки | да знаете: изискванията за защита на труда, пожарна безопасност, промишлени санитарни условия и лична хигиена в организациите за обществено хранене; видове, предназначение, правила за безопасна експлоатация на технологично оборудване, производствено оборудване, инструменти, претеглящи устройства, съдове и правила за грижите им; асортимент, изисквания за качество, условия и срок на годност, рецепти, методи на приготвяне, възможности за проектиране и сервиране на студени и топли сладки ястия, десерти, напитки, включително регионални; норми на потребление, начини за намаляване на загубите, запазване на хранителната стойност на продуктите по време на приготвяне и съхранение; правила и методи за сервиране на маса, представяне на топли и студени сладки ястия, десерти, различен асортимент от напитки, включително регионални. да могат: рационално да организират, почистват работното място на готвача, да избират, да се подготвят за работа, безопасно да работят с технологично оборудване, производствено оборудване, инструменти, претеглящи устройства, като вземат предвид инструкциите и разпоредбите; спазват правилата за съвместимост, взаимозаменяемост на продуктите, приготвяне и използване на подправки и подправки; избира, прилага, комбинира методи за приготвяне, креативен дизайн и сервиране на студени и топли сладки ястия, десерти, разнообразен асортимент от напитки, включително регионални; порциониране (завършване), естествено опаковане за изнасяне, съхранение, като се вземат предвид изискванията за безопасност на готовия продукт; имат практически опит в: подготовка, почистване на работното място, подбор, подготовка за работа, безопасна експлоатация на технологично оборудване, производствено оборудване, инструменти, претеглящи устройства; подбор, оценка на качеството, безопасност на продуктите, полуготови продукти, приготвяне, креативен дизайн, естетическо сервиране на студени и топли сладки ястия, десерти, разнообразен асортимент от напитки, включително регионални; опаковане, съхранение на неизползвани продукти; порциониране (бране), опаковане за вкъщи, съхранение, като се вземат предвид изискванията за безопасност на готовите продукти; провеждане на сетълменти с потребители. |
| Готвене, проектиране и подготовка за продажба на хлебни изделия, сладкарски изделия от брашно от различни асортименти | да знаете: изискванията за защита на труда, пожарна безопасност, промишлени санитарни условия и лична хигиена в организациите за обществено хранене; видове, предназначение, правила за безопасна експлоатация на технологично оборудване, производствено оборудване, инструменти, претеглящи устройства, съдове и правила за грижите им; асортимент, рецепти, изисквания за качество, условия и срокове за съхранение на хлебни изделия, брашно сладкарски изделия; методи за приготвяне на суровини, продукти, приготвяне на тесто, довършителни полуфабрикати, формоване, възможности за дизайн, правила и методи за представяне на хлебопекарни, брашно сладкарски изделия, включително регионални; правила за използване на ароматни, багрила, сухи смеси и готови довършителни полуфабрикати от промишлено производство; начини за намаляване на загубите и запазване на хранителната стойност на продуктите по време на готвене; да могат: рационално да организират, почистват работното място, да избират, подготвят, безопасно да експлоатират технологично оборудване, производствено оборудване, инструменти, претеглящи устройства, като вземат предвид инструкциите и разпоредбите; спазват правилата за съвместимост, взаимозаменяемост на продуктите, приготвяне и използване на подправки и подправки; избират, прилагат, комбинират методи за приготвяне на суровини, месене на тесто, приготвяне на кайма, пълнежи, довършване на полуфабрикати, формоване, печене, довършване на пекарни, брашно сладкарски изделия; съхранявайте, порционирайте (цялостно), естетически опаковайте готови продукти за изнасяне, като вземете предвид изискванията за безопасност; имат практически опит в: подготовка, почистване на работното място, подбор, подготовка за работа, безопасна експлоатация на технологично оборудване, производствено оборудване, инструменти, претеглящи устройства; подбор, оценка на качеството, безопасност на продуктите, полуготовите продукти; приготвяне, съхранение на кайма, пълнежи, довършителни полуфабрикати; подготовка на довършителни полуфабрикати от промишлено производство; подготовка, подготовка за продажба на хлебни, сладкарски изделия от брашно, включително регионални; порциониране (бране), естетична опаковка за изнасяне, съхранение, като се вземат предвид изискванията за безопасност; провеждане на сетълменти с потребители. |
Преглед на документа
Одобрен е федералният държавен образователен стандарт за средно професионално образование за професията „готвач, сладкар“ (43.01.09).
Стандартът е набор от задължителни изисквания за средно професионално образование по посочената професия.
Дадени са характеристиките на обучението и професионалната дейност на завършилите. Определени са изискванията за резултатите от усвояването на основната образователна програма и за нейната структура.
Образователната организация има право да извършва, в съответствие със стандарта, обучение на лица, записани преди влизането в сила на заповедта, с тяхно съгласие.
Приемът за обучение в съответствие с предварително одобрения федерален държавен образователен стандарт за средно професионално образование по посочената професия се прекратява на 1 септември 2017 г.
Страници: 23 НАРЕДБА на Министерството на образованието и науката на Руската федерация от 09.12.2016 г. N 1551 „ЗА ОДОБРЕНИЕ НА ФЕДЕРАЛНИЯ ДЪРЖАВЕН ОБРАЗОВАТЕЛЕН СТАНДАРТ НА ВРЕДНОТО ПРОФЕСИОНАЛНО ОБРАЗОВАНИЕ ПО СПЕЦИАЛНОСТ
FGOS все още не е актуализиран, проектостандартите са подготвени за одобрение (ако няма препратка, тогавав лентата за търсене http://regulation.gov.ru/projects посочете: средно професионално образование и изберете необходимия проект от Федералния държавен образователен стандарт)
08.01.02 Инсталатор на тръбопроводи
08.01.04 Покривач
08.01.07 Майстор на общи строителни работи
08.01.08 Майстор на довършителни строителни работи
08.01.10 Магистър по жилищно -комунални услуги
01/08/14 Асемблер на санитарни, вентилационни системи и оборудване
08.01.16 Електротехник за аларма, блокиране и блокиране
08.01.17 Електротехник-регулатор
08.01.18 Електротехник на електрически мрежи и електрическо оборудване
08.01.21 Монтажник на електрически асансьори (асансьори)
08.01.22 Капитан на релсови машини
08.01.23 Бригадир-тракер
08.02.07 Монтаж и експлоатация на вътрешни водопроводни устройства, климатизация и вентилация, връзка
13.02.11 Техническа експлоатация и поддръжка на електрическо и електромеханично оборудване (по индустрии), връзка
15.01.24 Регулатор на шлифовъчни машини
15.01.28 Универсална мелница
18.01.01 Лаборант по физико -механични изпитвания
18.01.19 Оператор оператор в производството на пластмасови изделия
18.02.07 Технология на производство и преработка на пластмаси и еластомери
19.01.06 Оператор по производство на захар
19.01.07 Сладкар от захарни изделия
19.01.14 Оператор на процеси на производство на колбаси
19.02.03 Технология на хляб, сладкарски изделия и тестени изделия
19.02.04 Технология на захарните продукти
02.19.05 Технология на ферментация и винопроизводство
02.19.06 Технология на консерви и хранителни концентрати
19.02.07 Технология на млякото и млечните продукти
02.21.04 Управление на земята
02.21.05 Поземлени и имуществени отношения
02.21.06 Информационни системи за градоустройствени дейности
02.21.08 Приложна геодезия
23.01.05 Градски ремонтник на електрически транспорт
01.23.07 Водач на кран (кранов оператор)
23.01.09 Машинист на локомотив
23.01.11 Електротехник за ремонт на електрическо оборудване на подвижен състав (електрически локомотиви, електрически влакове)
02.23.04 Техническа експлоатация на подемно -транспортни, строителни, пътни машини и съоръжения (по отрасли), връзка
27.02.01 Метрология
02.27.02 Технически регламент и управление на качеството
02.27.03 Автоматизация и телемеханика в транспорта (железопътен транспорт)
29.29.05 Фреза
29.01.07 Шивач
29.01.2010 Мелница за глава
29.01.23 Регулатор на печатащо оборудване
29.01.25 Свързващо вещество
02.29.07 Производство на изделия от хартия и картон
34.01.01 Младша медицинска сестра
40.02.01 Закон и организация на социалното осигуряване
40.02.02 Прилагане на закона
40.02.03 Закон и съдебна администрация
43.01.01 Сервитьор, барман
43.01.02 Фризьор
43.02.01 Организация на кетъринг услуги
43.02.03 Стилистика и изкуство на визията
43.02.04 Приложна естетика
43.02.08 Домакински и комунални услуги
43.02.09 Ритуална служба
43.02.11 Хотелско обслужване
46.02.01 Управленска документация и архивистика
Заповед на Министерството на образованието и науката на Руската федерация от 25 ноември 2016 г. № 1477 "ЗА ПРОМЕНИТЕВ НЯКОИ РЕДОВЕ НА МИНИСТЕРСТВОТО НА ОБРАЗОВАНИЕТО И НАУКАТА НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ, СВЪРЗАНИ С ПРОФЕСИИ И СПЕЦИАЛНОСТИ TH SPO ", връзка
Заповед на Министерството на труда на Русия № 831от 2 ноември 2015 г. „За одобряване на списъка на 50 -те най -търсенина пазара на труда, нови и обещаващи професии, изискващи средно професионално образование ",линк, линк
За извършване на промени в примерни програми професионално обучениешофьори Превозно средство съответните категории и подкатегории, одобрени със заповед на Министерството на образованието и науката на Руската федерация № 1408 от 26 декември 2013 г. и в примерни програми за преквалификация за водачи на превозни средства от съответните категории и подкатегории, одобрени със заповед на Министерството на Образование и наука на Руската федерация № 486 от 12 май 2015 г.
Золотарева Н.М. За изпълнението на цялостен проект за модернизация на обучението на персонала за 50най -търсените и обещаващи професии и специалности на професионалното образование,връзка
ТОП 50 руски уебинари
Междурегионални центрове за компетентност:http://profedutop50.ru
1. Участие на Съвета Професионални квалификациив системата на професионалното образование. Акимова Ю.Н.
2. Управление на съпротивата при прилагане на Федералния държавен образователен стандарт за ТОП-50. Акимова Ю.Н.
3. Практиката за прилагане на Федералния държавен образователен стандарт за ТОП-50. Акимова Ю.Н.
4. Подходи за създаване на иновативна среда и система продължаващо образованиев професионален образователни институции STR в контекста на прилагането на Федералния държавен образователен стандарт за ТОП-50. Белкова Е.А.
5. Пояснения относно методическите препоръки. Мелник И.О.
1. Преглед на насоките за проектиране на федералния държавен образователен стандарт за ТОП-50.
2. Създаване на иновативна среда и система за продължаващо образование в ПОО в контекста на прилагането на Федералния държавен образователен стандарт за ТОП-50
3. Независима оценка на професионалната квалификация
21 септември 2016 г. Нов FSES SPO за най -търсените, нови и обещаващи професии и специалности
ТОП-50. Информатизация
2016.11.03. III МЕЖДУНАРОДНА КОНФЕРЕНЦИЯ, ОРИЕНТИРАНА НА ПРАКТИКА НА ДАЛЕЧЕСТВОТО "ИНОВАЦИИ ЗА ОБРАЗОВАНИЕ".
- Тема за обсъждане: "Образователни тенденции. Здравоспасяващи технологии и нови професионални компетенции" http://pressmia.ru/online/951276949.html
- Тема на дискусията: „Учене: мобилно, смесено, разстояние“